Tort Kijowski

Tort Kiev - Delikatesa z Historią Witamy w pysznej krainie tortu Kiev! Ten wykwintny deser, znany z chrupiącej bezy i bogatej śmietany, stał się symbolem kulinarnej historii tętniącej życiem stolicy. Po raz pierwszy stworzony w latach 50. w renomowanej cukierni, tort Kiev szybko zdobył popularność i przez dekady pozostał ulubieńcem miłośników słodyczy. Teraz zapraszam do wspólnego przygotowania tego wyjątkowego tortu, który oczaruje was każdym kęsem. Czas całkowity przygotowania: 3 godziny (w tym czas pieczenia i odpoczynku) Liczba porcji: 10-12 Składniki: *Na bezy:* - 4 białka (około 120 g) - 200 g drobnego cukru - 2 szklanki (około 250 g) posiekanych orzechów nerkowca, orzechów włoskich lub orzeszków ziemnych - 2 łyżki skrobi *Na krem:* - 150 ml mleka - 4 żółtka - 75-100 g cukru - 300 g masła w temperaturze pokojowej - 1 łyżka kakao (opcjonalnie, dla czekoladowego smaku) Przygotowanie Bezy: 1. Przygotowanie Białek: Zacznij od ubijania białek w dużej misce, używając miksera elektrycznego. Ubijaj na średnich obrotach, aż białka staną się lśniące i utworzą miękkie szczyty. Proces ten zajmie około 3-5 minut. 2. Dodawanie Cukru: Gdy białka są gotowe, dodawaj cukier stopniowo, w 5-6 etapach. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuści między dodaniami. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i lśniącą bezę. Ten krok jest kluczowy - dobrze przygotowana beza sprawi, że tort będzie lekki i puszysty. 3. Dodawanie Orzechów i Skrobi: Przesiej 2 łyżki skrobi do bezy i dodaj posiekane orzechy. Delikatnie wymieszaj, od dołu do góry, aby nie stracić powietrza w składzie. Ten krok nada bezom chrupiącą teksturę. 4. Formowanie Bezy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia (najlepiej pokryj także boki). Używając rękawa cukierniczego lub woreczka plastikowego z odciętym rogiem, formuj bezy o średnicy około 20 cm, pozostawiając 3-4 cm przestrzeni od brzegów, aby umożliwić wzrost. 5. Pieczenie: Piecz bezy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 150°C przez około 2 godziny. Ważne jest, aby bezy dobrze wyschły w środku. Jeśli chcesz upiec więcej bez jednocześnie, podziel masę na mniejsze porcje, aby skrócić czas pieczenia. Przygotowanie Kremu: 1. Gotowanie Żółtek: W misce połącz żółtka z cukrem i mieszaj, aż się połączą. Umieść mieszankę na kąpieli wodnej, stopniowo dodając mleko. Mieszaj stale, aż krem zgęstnieje. Proces ten zajmie około 10-15 minut. 2. Ubijanie Masła: W innej misce ubij masło, aż stanie się białe i puszyste. Stopniowo dodawaj schłodzony krem z żółtek w temperaturze pokojowej. Ten krok jest niezbędny do uzyskania gładkiego i jednolitego kremu. 3. Dodawanie Kakao: Na koniec dodaj kakao, jeśli chcesz uzyskać czekoladowy smak. To doda głębi i wzbogaci aromat tortu. Montaż Tortu: 1. Układanie Bezy: Połóż pierwszy blat bezy na talerzu. Posmaruj częścią kremu, a następnie dodaj drugi blat. Powtórz proces, a na koniec użyj reszty kremu, aby pokryć również boki tortu. 2. Dekorowanie: Dekorowanie tortu może być zabawną aktywnością! Użyj startej czekolady, posiekanych orzechów lub suszonych owoców dla atrakcyjnego wyglądu. Pozwól swojej kreatywności rozkwitnąć! 3. Odpoczynek Tortu: Przykryj tort folią spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin. Ten czas jest kluczowy, aby smaki się połączyły, a beza wchłonęła wilgoć z kremu. Praktyczne Wskazówki: - Wybór Orzechów: Chociaż oryginalny przepis używa orzechów nerkowca, możesz eksperymentować z orzeszkami ziemnymi lub orzechami pekan, aby uzyskać różnorodność tekstur i smaków. - Krem: Upewnij się, że masło jest w temperaturze pokojowej, aby łatwo połączyło się z kremem z żółtek. - Temperatura Piekarnika: Każdy piekarnik jest inny, więc dobrze jest sprawdzać bezy co 30 minut, aby uniknąć przypalenia. Informacje Żywieniowe (na porcję, szacunkowo): - Kalorie: 450 - Białko: 5 g - Tłuszcze: 35 g - Węglowodany: 30 g Tort Kiev idealnie podaje się z filiżanką herbaty lub kawy, ale może być również wspaniałym deserem w towarzystwie kieliszka szampana lub słodkiego białego wina. To doskonały wybór na specjalne okazje, urodziny lub po prostu na osłodzenie sobie końca długiego dnia. Ten tort to nie tylko deser; to doświadczenie, historia, którą warto podzielić się z bliskimi! Zachęcam do wypróbowania tego przepisu i dostosowania go do własnych gustów. Może odkryjesz unikalną kombinację, która szybko stanie się ulubioną w twojej rodzinie! Smacznego!

Składniki

Na 2 spody bezy: 4 białka
200 g drobnego cukru
2 szklanki posiekanych orzechów nerkowca
orzechów włoskich lub laskowych (najlepiej użyć orzechów nerkowca
jak w oryginalnym przepisie) drobno posiekanych
ale nie za grubo i lekko wysuszonych w piekarniku
aż poczują się upieczone
złamałem je ręką
a orzechy laskowe możesz posiekać za pomocą wałka. Na krem: 150 ml mleka
4 żółtka
75
100 g cukru
300 g masła
1 łyżka kakao.

Kategoria: Pustynia Autor: Carina M. Wyświetlenia: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Kategorie