Ciasto z ciasteczek

Ten tort z herbatników zazwyczaj robię, gdy mam resztki ciasta w zamrażarce lub gdy chcę czegoś szybkiego, bez pieczenia, co jednak wygląda bardziej świątecznie niż klasyczny salami z herbatników. Podoba mi się, że składa się go bezpośrednio w formie keksowej, wychodzi zwarty, można go ładnie pokroić i przyjmuje wiele wariacji, w zależności od tego, co mamy pod ręką. Gdy przykryjesz go polewą i udekorujesz, naprawdę dobrze prezentuje się na stole, zwłaszcza jeśli masz gości lub chcesz czegoś bardziej wyjątkowego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 4 godziny (w tym czas w lodówce) Czas pracy: 30-40 minut Czas w lodówce: minimum 3-4 godziny (najlepiej na noc) Porcje: 10-12, w zależności od kawałków Trudność: łatwe Typ przepisu: deser bez pieczenia, na okazje lub na co dzień, dobry do przygotowania z wyprzedzeniem Składniki 500 g herbatników (pokruszonych lub łamanych na małe kawałki) opakowanie resztek ciasta z zamrażarki (używam tyle, ile zmieści się w ręce, bez dokładnej ilości) orzechy (na tyle, aby mieć zdrową warstwę między herbatnikami, według smaku) wiśnie z nalewki (jeśli mają pestki, należy je usunąć) 90 g gorzkiej czekolady, startej 3-4 łyżki nalewki wiśniowej (dla smaku i odrobiny wilgoci) aromat rumowy (według smaku) Do syropu: 250 g cukru 4 łyżki wody 2 łyżki kakao 100 g masła Do polewy: 150 g ciemnej czekolady 6 łyżek śmietany kremówki (używam Meggle, ale każda śmietana kremówka jest w porządku) Sposób przygotowania 1. Pokruszę herbatniki bezpośrednio w dużej misce. Nie robię z nich proszku, tylko kawałki, które będą wyczuwalne w plasterku. 2. Wyjmuję resztki ciasta z zamrażarki i łamię je ręką na małe kawałki. Jeśli to proste ciasto, może być każde. 3. Orzechy lekko prażę na suchej patelni, aby poczuć ich aromat. Pozwalam im lekko ostygnąć i dodaję do herbatników i ciasta. 4. Dodaję wiśnie z nalewki (dobrze odsączone i, jeśli mają pestki, usuwam je wcześniej). Posypuję wszystko startą gorzką czekoladą. 5. Wlewam aromat rumowy i nalewkę wiśniową, według oka, bezpośrednio na suchą mieszankę. 6. Przygotowuję syrop: w małym garnku zagotowuję cukier i wodę. Mieszam na małym ogniu, aż cukier się rozpuści, a syrop stanie się klarowny. 7. Dodaję kakao i masło. Jeszcze przez minutę gotuję, aż wszystko się połączy, a masło się rozpuści. Zdejmuję syrop z ognia. 8. Wlewam ten syrop, gdy jest ciepły, na mieszankę herbatników, orzechów, ciasta, wiśni i czekolady. Mieszam dużą łyżką, cierpliwie, aż cała masa się połączy. Jeśli wydaje się zbyt sucha, dodaję trochę syropu lub śmietany kremówki, ale u mnie zawsze wychodzi od razu. 9. Wyściełam formę keksową folią spożywczą, aby łatwo wyjąć tort na koniec. 10. Wkładam masę do formy, mocno dociskając łyżką lub ręką (przez folię), aby nie pozostały puste miejsca. Poziom powinien być jak najbardziej równy. 11. Wstawiam formę do lodówki na minimum 3-4 godziny. Zazwyczaj zostawiam na noc, lepiej się kroi. 12. Gdy wyjmuję z lodówki, delikatnie podnoszę folię i przewracam na talerz. 13. Do polewy: rozpuszczam czekoladę ze śmietaną kremówką w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, ciągle mieszając, aż stanie się płynna. 14. Wlewam polewę na schłodzony tort, równomiernie, i pozwalam jej spływać po brzegach. 15. Jeśli mam ochotę, posypuję kolorowymi gwiazdkami lub innymi dekoracjami. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki, elastyczny i można go dostosować do tego, co mam w szafce. Nie wymaga piekarnika, dobrze się przechowuje w lodówce i można go przygotować dzień wcześniej. Lubię gęstą teksturę i to, że nie muszę trzymać się dokładnych ilości, zwłaszcza w przypadku resztek czy orzechów. Kroi się ładnie i nie zostawia okruszków. Porady i wariacje Porady - Herbatniki nie muszą być drobno mielone. Tekstura jest lepsza, gdy pozostają nieregularne kawałki. - Nie przesadzaj z śmietaną lub dodatkowym płynem; masa powinna być wilgotna, ale nie miękka. - Umieść folię spożywczą wszędzie w formie, także na bokach, aby łatwo wyjąć tort. - Chłodź przez minimum 3-4 godziny przed pokrojeniem. Im dłużej stoi, tym lepiej się kroi. Zamienniki - Nalewkę wiśniową można pominąć, jeśli nie chcesz alkoholu, lub można użyć odsączonych wiśni z kompotu. - Jeśli nie masz gorzkiej czekolady, możesz użyć mlecznej, ale będzie trochę mniej słodka. - Ciasto można zastąpić biszkoptami, resztkami babki lub po prostu dodatkowymi herbatnikami. Wariacje - Możesz użyć orzechów włoskich lub migdałów zamiast orzechów. - Dla intensywniejszego smaku dodaj także startą skórkę z pomarańczy. - Zamiast wiśni można użyć rodzynek lub suszonych moreli, ale należy je wcześniej lekko namoczyć. Pomysły na podanie - Kroi się na grube plastry za pomocą dobrze naostrzonego noża. - Smakuje dobrze samo lub z odrobiną schłodzonej śmietany obok. - Na specjalne okazje udekoruj kolorowymi cukierkami, wiórkami kokosowymi lub nawet kilkoma całymi wiśniami. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko herbatników, bez resztek ciasta? Tak, przepis działa tylko z herbatnikami. Może być potrzebne trochę więcej płynu (syropu lub śmietany), aby dobrze się połączyło. 2. Czy można to zrobić bez nalewki i alkoholizowanych wiśni? Tak. Możesz je pominąć lub użyć wiśni z kompotu, dobrze odsączonych. Dla smaku dodaj aromat rumowy lub waniliowy. 3. Masa pozostaje zbyt sucha, co robić? Jeśli widzisz, że się nie łączy, dodawaj stopniowo trochę mleka lub śmietany, aż uzyskasz zwartą masę, ale nie miękką. 4. Jak łatwo wyjąć tort z formy? Folia spożywcza bardzo pomaga. Podnosisz za rogi i wychodzi bez problemu, zwłaszcza jeśli dobrze się schłodził. 5. Czy tort można zamrozić? Nie polecam, ponieważ herbatniki zmieniają teksturę po rozmrożeniu i nie smakuje tak samo. Wartości odżywcze Szacunkowo na plaster (z 12): 320-350 kcal Węglowodany: 38-42 g Tłuszcze: 17-20 g Białka: 4-5 g Wartości są orientacyjne, mogą się różnić w zależności od resztek ciasta, rodzaju herbatników lub ilości orzechów. To sycący deser, zwłaszcza z powodu czekolady, masła i orzechów. Nie jest dietetyczny, ale jest sycący. Przechowywanie i podgrzewanie Tort utrzymuje się 4-5 dni w lodówce, przykryty folią lub w pojemniku. Nie polecam przechowywania w temperaturze pokojowej. Nie ma potrzeby ani sensu podgrzewania, podaje się go na zimno, bezpośrednio z lodówki. Jeśli chcesz go transportować lub przechować dłużej, pokrój na plastry i przechowuj je osobno, również w lodówce.

Przygotowanie

Ciastka są kruszone lub łamane ręcznie na małe kawałki. Kawałki biszkoptu również są łamane. Orzechy są lekko prażone na patelni teflonowej, a następnie kładzione na ciastkach. Dodaje się esencje, likier wiśniowy i wiśnie, startą czekoladę. Na syrop, woda i cukier są gotowane, aż cukier całkowicie się rozpuści i pozostanie klarowny syrop. Dodaje się kakao i masło. Ten syrop wlewa się na ciastka i miesza łyżką, aż masa stanie się jednolita. Forma do chleba jest wyłożona folią spożywczą, a masa biszkoptowa jest umieszczana w formie. Dociska się łyżką, aby masa była zwarta i nie pozostawały puste miejsca. Formę zostawia się w lodówce na 3-4 godziny (ja zostawiłem na całą noc). Następnie dekoruje się polewą czekoladową i wesołymi, kolorowymi gwiazdkami :)