Ciasto z gruszkami i twarogiem

Ciasto z gruszkami i twarogiem piecze się 40-45 minut, a kawałki owoców trafiają między warstwy ciasta. Ciasto z olejem pozostaje delikatne, a masa twarogowa z kaszą manną tworzy kleksy między gruszkami i rumianą skórką. Kroję gruszki w plastry o grubości około 3 mm, żeby równomiernie się ułożyły. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 45 minut. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 100 minut. Porcje: 8. Około 360 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

Na masę

3 dojrzałe gruszki
15 ml soku z cytryny
200 g twarogu
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki kaszy manny

Na ciasto

3 jajka
1 szczypta soli
10 łyżek cukru
8 łyżek oleju
12 łyżek mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka aromatu waniliowego
10 g masła

Przygotowanie

1. Umyj gruszki, obierz je i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny. 2. Wymieszaj twaróg z 2 jajkami, 2 łyżkami cukru i kaszą manną. 3. Ubij 3 jajka ze szczyptą soli. Dodaj 10 łyżek cukru i krótko wymieszaj, a następnie wlej olej i połącz składniki. 4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj ją drewnianą łyżką. Dodaj aromat waniliowy. 5. Posmaruj formę masłem i wlej do niej trzy czwarte ciasta. Rozłóż tu i ówdzie masę twarogową, ułóż na wierzchu plasterki gruszek, a następnie przykryj pozostałym ciastem. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-45 minut, aż ciasto dobrze się zarumieni, a wykałaczka będzie czysta. 7. Odstaw do ostygnięcia na kratce na 30 minut, a następnie pokrój na porcje.

Uwagi

Dojrzałe, ale wciąż jędrne gruszki łatwo pokroić na równe plasterki; bardzo miękkie puszczają więcej soku. Zamiast gruszek można użyć jędrnych jabłek, również pokrojonych w cienkie plasterki. Suchszy twaróg sprawi, że masa będzie zwarta, a ten wodnisty można przed wymieszaniem odsączyć. Ciasto zawiera gluten, nabiał i jajka; przykryte można przechowywać w lodówce do 3 dni. Kawałek dobrze smakuje z czarną herbatą, zwłaszcza gdy ciasto nie jest już zimne.