Ciasto brzoskwiniowe z bezą

Ciasto z brzoskwiniami i bezą powstało z prostej chęci na coś owocowego, a dobre brzoskwinie znalezione na targu ułatwiły wybór. Owoce gotuje się trochę z cukrem, anyżem i wodą z kwiatów pomarańczy, a następnie układa się je na miękkim cieście. Na koniec dodaje się bezę i ciasto piecze się jeszcze, aż uzyska złoty kolor. Jest aromatyczne, delikatne i idealne na dni, kiedy masz pod ręką dojrzałe brzoskwinie. Szybkie informacje Całkowity czas: nie podano w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas pieczenia: zmienny, w zależności od piekarnika; ciasto piecze się do momentu, gdy przechodzi test patyczka, a ciasto piecze się jeszcze po dodaniu bezy, aż ta się zrumieni Porcje: liczba nie jest podana; zależy od wielkości kawałków Trudność: łatwe do średniego Rodzaj przepisu: domowe ciasto z owocami i bezą Składniki Na ciasto 8 jaj, oddzielonych na żółtka i białka 8 łyżek cukru 8 łyżek oleju 8 łyżek jogurtu 10 łyżek mąki 2 opakowania proszku do pieczenia 2 opakowania cukru waniliowego Na brzoskwinie 1 kg brzoskwiń 4 łyżki cukru 1 łyżeczka mielonego anyżu 1 łyżka wody z kwiatów pomarańczy Na bezę Białka z 8 jaj 4 łyżki cukru Do aromatyzowania masy żółtkowej używa się jeszcze 1 łyżki wody z kwiatów pomarańczy, więc całkowita ilość w przepisie wynosi 2 łyżki. Sposób przygotowania 1. Przygotuj brzoskwinie Umyj brzoskwinie, usuń pestki i pokrój miąższ na małe kostki. Umieść je w garnku razem z 4 łyżkami cukru, mielonym anyżem i 1 łyżką wody z kwiatów pomarańczy. Gotuj brzoskwinie na małym ogniu, aż zmiękną. Nie podano konkretnego czasu, więc obserwuj teksturę owoców. Powinny być miękkie, ale nie muszą całkowicie zamienić się w puree. Po ugotowaniu, przełóż brzoskwinie na sitko i pozwól, aby syrop się odcedził. Owoce muszą ostygnąć trochę przed nałożeniem na ciasto. Odcedzenie jest ważne, ponieważ nadmiar płynu może zbytnio zmiękczyć ciasto. 2. Przygotuj masę na ciasto Oddziel jajka, upewniając się, że białka nie dostaną się do żółtek. Umieść żółtka w misce i wymieszaj z 8 łyżkami cukru, cukrem waniliowym i 1 łyżką wody z kwiatów pomarańczy. Ubij masę mikserem, aż podwoi swoją objętość. To znak, że żółtka zostały wystarczająco napowietrzone i mogą przyjąć pozostałe składniki. Dodaj olej i wymieszaj. Następnie włącz jogurt. Na koniec dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wymieszaj masę. Składniki dodawaj kolejno, mieszając po każdym etapie, aby ciasto pozostało jednolite i bez grudek. 3. Upiecz ciasto Wlej ciasto do blachy wyłożonej olejem i mąką. Rozprowadź je jak najrówniej, a następnie włóż blachę do piekarnika na małym ogniu. Piec ciasto, aż przejdzie test patyczka. Wbij patyczek w środek ciasta; jeśli wychodzi czysty, ciasto jest upieczone. Jeśli ma ślady ciasta, trzeba je piec jeszcze chwilę. Nie dodawaj brzoskwiń, zanim ciasto nie będzie upieczone, ponieważ były gotowane osobno i mogą puścić płyn. 4. Przygotuj bezę Podczas gdy ciasto się piecze, ubij białka z odrobiną soli. Gdy piana stanie się sztywna, stopniowo dodawaj 4 łyżki cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną bezę. Beza powinna być wystarczająco stabilna, aby można ją było rozprowadzić na owocach. Nie ma potrzeby dodawania innych składników. 5. Złóż i piecz ponownie ciasto Gdy ciasto jest upieczone, wyjmij blachę z piekarnika i ułóż na niej odsączone brzoskwinie. Rozłóż je jak najrówniej na całej powierzchni. Na warstwę brzoskwiń nałóż bezę i delikatnie ją rozprowadź. Włóż blachę ponownie do piekarnika i kontynuuj pieczenie, aż beza ładnie się zrumieni. Po upieczeniu, pozwól ciastu ostygnąć przed pokrojeniem. W ten sposób ciasto, owoce i warstwa bezy lepiej się ułożą, a kawałki będą łatwiejsze do pokrojenia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię połączenie prostego ciasta, aromatycznych brzoskwiń i zrumienionej bezy. Brzoskwinie nie są dodawane bezpośrednio do ciasta, ale gotowane wcześniej, co intensyfikuje ich smak i ułatwia równomierne rozłożenie na cieście. Przepis jest również przydatny, gdy owoce są bardzo dojrzałe i muszą być szybko wykorzystane. Ponadto smaki anyżu i wody z kwiatów pomarańczy subtelnie zmieniają smak zwykłego ciasta owocowego, bez potrzeby używania wielu składników. Porady Brzoskwinie należy dobrze odsączyć po ugotowaniu. Jeśli zostanie dużo syropu, ciasto może stać się zbyt wilgotne. Oddziel jajka, gdy są zimne, a następnie pozwól białkom osiągnąć temperaturę pokojową przed ubijaniem, jeśli masz czas. Zazwyczaj łatwiej się ubijają, gdy nie są bardzo zimne. Dodawaj cukier stopniowo do bezy. W ten sposób lepiej się rozpuszcza, a masa pozostaje bardziej jednolita. Przestrzegaj pieczenia w dwóch etapach: najpierw ciasto, a potem ciasto z owocami i bezą. Brzoskwinie układa się na już upieczonym cieście, a nie na surowym cieście. Jeśli ciasto zrumieni się zbyt szybko, obserwuj test patyczka i zmniejsz ogień, nie przyspieszając pieczenia. Zamienniki Brzoskwinie można zastąpić nektarynkami, jeśli są dojrzałe i aromatyczne. Tekstura będzie podobna, ale owoce nie powinny być zbyt wodniste. Wodę z kwiatów pomarańczy można pominąć, ale ciasto nie będzie miało tego samego aromatu. Jeśli zdecydujesz się jej nie używać, zachowaj ilości pozostałych składników bez zmian. Anyż można pominąć, jeśli nie lubisz jego smaku. Nie zaleca się dodawania innej przyprawy w tej samej ilości, nie uwzględniając jej intensywności. Jogurt w cieście jest częścią oryginalnego przepisu i nie powinien być zastępowany wodą lub cieńszym płynem, ponieważ może to zmienić teksturę ciasta. Warianty Możesz zostawić brzoskwinie w nieco większych kostkach, jeśli chcesz, aby warstwa owoców była bardziej widoczna. W oryginalnym przepisie są pokrojone na małe kostki, aby równomiernie się ułożyły. Aby uzyskać bardziej subtelny aromat, możesz użyć tylko wody z kwiatów pomarańczy dodanej do brzoskwiń lub tylko tej dodanej do masy żółtkowej. W oryginalnej wersji używa się obu ilości. Bez może być pozostawiona z gładką powierzchnią lub lekko nierównomiernie rozłożona. Ważne jest, aby przykryła owoce przed ostatnim etapem pieczenia. Pomysły na podanie Ciasto podaje się po ostudzeniu, pokrojone w kawałki. Jest idealne jako domowy deser, do kawy lub herbaty. Aby kawałki były łatwiejsze do podania, pokrój ciasto czystym nożem po tym, jak warstwa bezy ostygnie. Jeśli beza jest jeszcze gorąca, może łatwiej oddzielić się od owoców. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć brzoskwiń z kompotu? Przepis jest zaprojektowany dla świeżych brzoskwiń. Brzoskwinie z kompotu mają już dużo płynu, więc powinny być dobrze odsączone przed użyciem. W takim przypadku etap gotowania z cukrem nie jest już konieczny, ale zmieni to oryginalny przepis. 2. Dlaczego brzoskwinie muszą być odsączone po ugotowaniu? Podczas gotowania brzoskwinie tworzą syrop. Jeśli dostanie się on do blachy, może zbytnio zwilżyć ciasto i sprawić, że ciasto będzie trudniejsze do pokrojenia. Owoce używa się po odcedzeniu nadmiaru płynu. 3. Kiedy dodaje się bezę? Bezę dodaje się po upieczeniu ciasta i po ułożeniu brzoskwiń. Ciasto piecze się jeszcze, aż beza się zrumieni. 4. Jak mogę sprawdzić, czy ciasto jest upieczone? Sprawdza się to, wkładając patyczek w środek ciasta. Jeśli wychodzi czysty, bez surowego ciasta, ciasto jest upieczone. 5. Czy mogę pokroić ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika? Lepiej pozwolić mu ostygnąć przed pokrojeniem. Warstwy są bardziej delikatne, gdy są gorące, a owoce i beza mogą się przesunąć podczas krojenia. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i zależą od rzeczywistej ilości wchłoniętego oleju, rodzaju używanego jogurtu, rozmiaru jajek i liczby pokrojonych kawałków. Dla porcji o wadze około 100 g, szacunkowa wartość to: Kalorie: około 180-200 kcal Białko: około 4 g Węglowodany: około 21-23 g Tłuszcze: około 8-10 g Obliczenia są orientacyjne dla całego ciasta przygotowanego z 8 jaj, cukru w cieście, owoców i bezy, oleju, jogurtu i mąki. Beza i olej szczególnie przyczyniają się do zawartości cukrów i tłuszczy, podczas gdy jaja, jogurt i mąka dostarczają największą część białek. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto w lodówce, przykryte, ponieważ zawiera gotowane owoce i bezę. Najlepiej spożyć je w ciągu 2-3 dni, gdy ciasto i warstwa owoców mają najlepszą teksturę. Ciasto nie wymaga podgrzewania i nie jest zalecane, aby je podgrzewać, ponieważ beza może się zmiękczyć, a owoce mogą puścić więcej płynu. Wyjmij tylko pożądany kawałek z lodówki i pozostaw go na chwilę przed podaniem.