Lepka czekoladowa
Czekoladowe ciasto jest rodzajem deseru, które przygotowuję, gdy chcę czegoś intensywnie czekoladowego, bez skomplikowanej listy składników. Ciasto pozostaje miękkie i lekko gęste, a polewa na wierzchu sprawia, że jest delikatne i lepkie. Można je podawać na surowo, ale ja wolę z lodami i świeżymi owocami, szczególnie truskawkami lub malinami. To przepis odpowiedni na urodziny, dla gości lub na rodzinny obiad. Składniki przygotowuje się szybko, jednak ciasto potrzebuje czasu na ostygnięcie przed podaniem. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 25-30 minut, nie licząc czasu na przygotowanie składników; ciasto musi ostygnąć co najmniej przez godzinę Czas przygotowania: nie podano w oryginalnym przepisie Czas pieczenia: 25-30 minut Temperatura piekarnika: 180 stopni Celsjusza Porcje: liczba zależy od użytej formy i grubości pokrojonego kawałka Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: ciasto czekoladowe, odpowiednie na urodziny i uroczyste posiłki Składniki Na ciasto 260 g czekolady, pół na pół ciemnej czekolady 70% kakao i mlecznej czekolady 200 g mąki 200 g masła 85% tłuszczu, podzielone na 150 g do ciasta i 50 g do roztopienia czekolady 3 duże jajka 175 g cukru pudru Wanilia 1 łyżeczka proszku do pieczenia Szczypta soli Na polewę 100 g ciemnej czekolady, najlepiej wysokiej jakości 1-2 łyżeczki cukru, do smaku Wanilia 50 g masła 5 łyżek mleka Do dekoracji Cukier waniliowy Świeże truskawki lub maliny Płatki czekoladowe Plastry wafli waniliowych Sposób przygotowania 1. Przygotowanie czekolady do ciasta Umieść 50 g masła w naczyniu i dodaj czekoladę przeznaczoną do ciasta. Roztop razem, a następnie odstaw mieszankę do ostygnięcia. Ważne jest, aby nie dodawać jej gorącej do jajek i ubitego masła. 2. Mieszanie składników suchych W osobnym naczyniu połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj je wystarczająco, aby były równomiernie rozprowadzone. Na tym etapie nie są potrzebne inne dodatki. 3. Przygotowanie bazy z masłem i jajkami Umieść 150 g miękkiego masła, pozostawionego w temperaturze pokojowej, w misce. Dodaj cukier puder i wanilię, a następnie miksuj przez około 30 sekund. Dodawaj jajka jedno po drugim. Po każdym jajku miksuj, aż masa stanie się jednolita, zanim dodasz następne. W ten sposób składniki łatwiej się połączą, a masa pozostanie jednolita. 4. Włączenie czekolady i mąki Wlej roztopioną i ostudzoną czekoladę do mieszanki masła, cukru i jajek. Wymieszaj. Następnie dodaj składniki suche w dwóch partiach. Mieszaj po każdym dodaniu, aż nie będzie widocznych śladów mąki. Nie mieszaj dłużej niż to konieczne, ponieważ ciasto nie wymaga długiego miksowania. 5. Pieczenie ciasta Nasmaruj formę do pieczenia masłem i wlej do niej masę. Wygładź lekko powierzchnię, a następnie umieść formę w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza. Piec ciasto przez 25-30 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od formy, jednak nie należy go pozostawiać zbyt długo, aby nie wyschło. Ciasto powinno pozostać miękkie i lekko wilgotne w środku, nie przeupieczone. 6. Przygotowanie polewy Podczas gdy ciasto się piecze, przygotuj polewę. Roztop 50 g masła, a następnie dodaj ciemną czekoladę. Gdy czekolada zaczyna się topić, dodaj cukier, wanilię i mleko. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą polewę. Trzymaj naczynie na ogniu tylko tak długo, jak to konieczne do roztopienia czekolady. Polewa nie powinna być gotowana. Po zakończeniu, odstaw ją na chwilę, aby nie była zbyt gorąca, gdy wlewasz ją na ciasto. 7. Polewanie i chłodzenie Wyjmij ciasto z piekarnika i wlej polewę na ciasto, gdy jest jeszcze w formie. W razie potrzeby rozprowadź ją, aby pokryć powierzchnię. Pozwól ciastu ostygnąć przez co najmniej godzinę przed podaniem. Chłodzenie jest ważne, aby polewa mogła się osadzić, a ciasto można było łatwiej pokroić. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, ponieważ używa zwykłych składników, ale efekt jest bogaty i czekoladowy. Nie wymaga skomplikowanych kremów ani wymyślnych dekoracji. Polewa przygotowuje się w kilka minut, a owoce, lody lub kilka płatków czekoladowych wystarczą, aby przekształcić go w deser odpowiedni na specjalną okazję. Ponadto ciasto można podawać zarówno w prostych kawałkach, jak i z różnymi dodatkami, w zależności od tego, co mam pod ręką. Wskazówki i wariacje Wskazówki Użyj miękkiego masła do ciasta. Jeśli jest zimne i twarde, będzie się trudniej łączyć z cukrem i jajkami. Roztopiona czekolada powinna ostygnąć przed dodaniem do masy. Nie powinna być stwardniała, ale też nie gorąca. Uważnie przestrzegaj czasu pieczenia. Dla tego ciasta niepożądane jest bardzo suche ciasto. Tekstura powinna pozostać miękka i lekko lepka. Polewa jest trzymana na ogniu tylko do momentu, gdy czekolada i masło się roztopią, następnie dodaje się resztę składników i miesza. Gotowanie nie jest częścią tego etapu. Pozwól ciastu ostygnąć co najmniej godzinę przed pokrojeniem. Jeśli jest jeszcze gorące, polewa będzie zbyt płynna, a kawałki będą trudniejsze do pokrojenia. Zamienniki Czekolada do ciasta składa się z pół na pół ciemnej czekolady 70% kakao i mlecznej czekolady. Utrzymanie tej kombinacji zapewnia zrównoważony smak między intensywnością ciemnej czekolady a słodszą stroną mlecznej czekolady. Do dekoracji truskawki można zastąpić malinami, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Jeśli nie używasz owoców, ciasto można udekorować tylko cukrem waniliowym, płatkami czekoladowymi lub plastrami wafli waniliowych. Wariacje Ilość cukru w polewie można dostosować między 1 a 2 łyżeczki, w zależności od smaku. Pozostałe składniki i kroki pozostają takie same. Dla prostego podania możesz pozwolić polewie naturalnie spływać na powierzchnię ciasta. Dla bardziej dekoracyjnego wyglądu posyp płatkami czekoladowymi po wlaniu polewy, zanim całkowicie ostygnie. Pomysły na podanie Podawaj ciasto po całkowitym ostygnięciu, samo lub z lodami. W oryginalnym przepisie jest ono podawane z lodami i truskawkami, co tworzy kontrast między gęstym ciastem, zimnymi lodami i świeżymi owocami. Można dodać cukier waniliowy, maliny, płatki czekoladowe lub plastry wafli waniliowych. Dekoracja może pozostać prosta, ponieważ polewa jest już wystarczająca dla schludnego wyglądu. Często zadawane pytania Jak długo należy piec ciasto? Ciasto piecze się w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez 25-30 minut. Dobrze jest nie pozostawiać go zbyt długo w piekarniku, ponieważ pożądana tekstura powinna być miękka i lekko lepka. Dlaczego roztopiona czekolada musi ostygnąć przed dodaniem do masy? Bardzo gorąca czekolada może wpłynąć na mieszankę z masłem i jajkami. Pozwól jej chwilę ostygnąć po roztopieniu, aż nie będzie gorąca, a następnie włącz ją. Czy polewa jest gotowana? Nie. Polewa jest trzymana na ogniu tylko do momentu, gdy czekolada i masło się roztopią, a następnie dodaje się mleko, cukier i wanilię. Po wymieszaniu zostaje na chwilę do ostygnięcia. Kiedy mogę pokroić ciasto? Ciasto należy pozostawić do ostygnięcia przez co najmniej godzinę po wlaniu polewy. W ten sposób polewa stabilizuje się, a kawałki łatwiej się kroi. Czy mogę podać ciasto bez dekoracji? Tak. Można je podawać na surowo, tylko z polewą czekoladową. Owoce, lody, cukier waniliowy, wafle i płatki czekoladowe są opcjonalne. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, ponieważ nie podano liczby porcji, a ilość cukru w polewie może się różnić. Poniższe obliczenia są orientacyjne dla około 10 kawałków, bez lodów i owoców używanych do podania. Jeden kawałek może mieć około 500-550 kcal, w zależności od wybranej czekolady i dokładnej ilości cukru w polewie. Białko: około 7-8 g Węglowodany: około 50-55 g Tłuszcze: około 30-35 g Cukry: około 35-40 g Te wartości obejmują ciasto i polewę. Porcja podawana z lodami będzie miała wyższą wartość kaloryczną. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj ciasto przykryte w temperaturze pokojowej, jeśli ma być spożyte w krótkim czasie. Aby dłużej je przechować, można trzymać je w lodówce, jednak przed podaniem warto zostawić je na chwilę w temperaturze pokojowej, aby ciasto i polewa zmiękły. Ciasto nie wymaga podgrzewania. Podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli było trzymane w lodówce i staje się bardziej twarde, kilka minut na zewnątrz wystarczy; podgrzewanie może sprawić, że polewa stanie się zbyt miękka.
Składniki
- 260 g czekolady (połowa ciemnej
- 70%
- połowa mlecznej) 200 g mąki 200 g (150 + 50) masła (85%) 3 duże jajka 175 g cukru pudru wanilia 1 łyżeczka proszku do pieczenia Glazura: 100 g ciemnej czekolady (najlepiej Lindt) 1 lub 2 łyżeczki cukr
- świeże truskawki (lub maliny)
- wiórki czekoladowe
- plastry wafli waniliowych
- wiórki czekoladowe itp...
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
