Ciasto z masłem orzechowym

Ciasto z masłem orzechowym piecze się bez mąki i jest zwarte, z kawałkami czekolady w środku. Jajka spajają masę, a cukier i wanilia osładzają smak orzechów; po ostudzeniu ciasto można pokroić na zwarte kawałki. Ja wolę kroić cienkie kawałki, gdy ciasto dobrze ostygnie. Przygotowanie: 10 minut. Pieczenie: 32 minuty. Odpoczynek: 30 minut. Łączny czas: 72 minuty. Porcje: 8. Około 255 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

200 g masła orzechowego
3 jajka
80 g cukru
1 aromat waniliowy
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
60 g czekolady
20 g czekolady do dekoracji (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wymieszaj masło orzechowe z jajkami, cukrem, aromatem waniliowym i sodą oczyszczoną, aż masa będzie gładka. 2. Grubo posiekaj nożem 60 g czekolady. Wmieszaj ją szpatułką. 3. Przełóż masę do okrągłej formy o średnicy 16-18 cm lub małej formy keksowej. Piecz 30 minut, aż brzegi będą zwarte, a wierzch lekko się zarumieni. 4. Odstaw ciasto do ostygnięcia na 30 minut. 5. Opcjonalnie rozpuść 20 g czekolady przez 2 minuty w kąpieli wodnej, aż będzie gładka. Udekoruj ostudzone ciasto.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij na chwilę przed podaniem, żeby nie było bardzo zimne. Cienki kawałek dobrze smakuje z niesłodzoną kawą. Jeśli na wierzchu masła orzechowego oddzielił się olej, dobrze wymieszaj je w słoiku przed odważeniem, żeby do masy trafiła zarówno stała część, jak i olej. Gładkie masło daje bardziej jednolity środek, a chrupiące pozostawia wyraźne kawałeczki. Słodzone masło orzechowe sprawi, że masa będzie słodsza niż przy użyciu zwykłego. Jeśli zawiera dużo soli, słony smak będzie wyczuwalny także w kawałkach ciasta. Środek może wydawać się miękki zaraz po upieczeniu; stężeje w miarę stygnięcia. Orzeszki ziemne i jajka są alergenami w tym deserze.

Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę zastąpić aromat waniliowy?

Tak, użyj 8 g cukru wanilinowego zamiast aromatu.

Czy można użyć czekolady mlecznej?

Tak. Pokrój ją na kawałki o wielkości około 5 mm, żeby łatwo rozprowadziły się w masie.

Dlaczego środek pozostaje miękki?

Ciasto bez mąki ma zwarte wnętrze, które tężeje podczas stygnięcia. Jeśli po upieczeniu środek nadal wydaje się płynny, zostaw ciasto w piekarniku jeszcze 3 minuty.