Ciasto Amandina

Polewa: Przygotowanie tego ciasta zaczyna się od najważniejszego kroku: kakao. Umieść kakao w dużej misce i zalej je wrzącą wodą. Dobrze wymieszaj trzepaczką, upewniając się, że nie ma grudek. Gdy mieszanina będzie gładka, pozostaw ją do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W międzyczasie, w osobnej misce, ubić białka mikserem na sztywną pianę. Stopniowo dodawać 150 g cukru i kontynuować mieszanie, aż cukier całkowicie się rozpuści. W osobnej misce ubić żółtka ze 150 g cukru, aż się spienią i podwoją objętość. Dodawaj olej stopniowo, jak majonez, ciągle mieszając. Gdy masa kakaowa lekko ostygnie, połączyć ją z masą żółtkową, a następnie dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wmieszać ją za pomocą szpatułki, wykonując delikatne ruchy w górę i w dół, aby utrzymać napowietrzenie masy. Wlać masę do natłuszczonej i posypanej mąką formy do pieczenia o średnicy 28 cm i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piec przez około 40 minut, ale warto sprawdzić wykałaczką, czy ciasto jest gotowe. Krem: W misce dodaj jajka razem z cukrem i umieść na parze lub małym ogniu. Stale mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji kremu. Po zgęstnieniu dodać 2 łyżki kakao i pozostawić mieszaninę do lekkiego ostygnięcia. Gdy będzie letnia, dodawaj po trochu masło o temperaturze pokojowej, mieszając trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Otrzymasz spieniony i pyszny krem. Dodaj pozostałe 2 łyżki kakao i esencję rumową, dobrze wymieszaj. Przed użyciem pozostawić w lodówce do zastygnięcia. Syrop: W rondelku zagotuj wodę z cukrem. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, dodać kawę cappuccino i energicznie wymieszać do połączenia. Po kilku minutach gotowania odstawić syrop do ostygnięcia, a następnie dodać esencję rumową dla dodatkowego aromatu. Polewa: Rozpuść czekoladę z 50 ml płynnej śmietanki w łaźni parowej lub kuchence mikrofalowej, stale mieszając. Jeśli czekolada stanie się zbyt sztywna, można dodać trochę bitej śmietany, aż do uzyskania konsystencji, którą można łatwo rozprowadzić na wierzchu. Składanie ciasta: Pokrój schłodzone ciasto na trzy równe części. Zacznij od pierwszego kawałka i skrop go syropem cappuccino. Dodaj połowę kremu, a następnie połóż drugi kawałek na wierzchu i ponownie posmaruj kremem. Kontynuuj z resztą kremu, a następnie ostatnim kawałkiem blatu, który również złóż. Pozostaw ciasto na chwilę w lodówce, aby stwardniało. W międzyczasie przygotuj lukier i rozprowadź go równomiernie na torcie. Możesz udekorować ciasto według własnego uznania, używając startej czekolady, bitej śmietany, różyczek z masy cukrowej lub innych ozdób, które wpadną Ci w oko. To ciasto jest nie tylko pyszne, ale jest prawdziwym dziełem sztuki, gotowym zaimponować na każdą okazję!