Ciasto z kremem czekoladowym
Tort z kremem czekoladowym i orzechami Robiłem ten tort wiele razy na różne okazje i za każdym razem był to deser, który przyciągał wszystkich do stołu, a talerze zostawały puste. Nie jest skomplikowany, chociaż ma kilka kroków, a biszkopt z orzechami zawsze wychodzi puszysty, jeśli przestrzegasz proporcji. Krem jest szybki, nie wymaga gotowania ani skomplikowanego miksowania, a dekoracja może być tak prosta lub elegancka, jak chcesz. Jeśli masz składniki pod ręką, trudno jest go zepsuć. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny (w tym chłodzenie i dekorowanie) Czas przygotowania: około 40 minut Czas pieczenia: 20-30 minut Porcje: 12-14 kawałków Trudność: średnia Typ przepisu: tort na specjalne okazje, idealny na urodziny i święta Składniki Na biszkopt: - 10 jajek - 10 łyżek gorącej wody - szczypta soli - 1 szklanka cukru (około 200 g) - 1 szklanka mielonych orzechów (około 120-140 g, zmielonych) - 1 i 1/2 szklanki mąki (około 200-220 g, dostosuj na końcu, aby uzyskać ciasto, które jest lejące, ale nie za miękkie) - 1 opakowanie proszku do pieczenia (10 g) - 1 opakowanie cukru waniliowego Na syrop: - woda (około 200 ml) - cukier (2-3 łyżki) - esencja rumowa (do smaku) - skórka pomarańczowa (kilka paseczków) Na krem: - 2 opakowania kremu czekoladowego o smaku trufli i rumu (Dr. Oetker) - 500 ml mleka - 200 g mielonych orzechów Na dekorację: - 1 opakowanie kremu czekoladowego (Dr. Oetker) - 250 ml mleka - bita śmietana (do dekoracji, według preferencji) - dekoracje do ciast (opcjonalnie) - jadalne kwiaty (jeśli masz do nich dostęp) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Umieść żółtka w misce i ubij je z 10 łyżkami gorącej wody i szczyptą soli przez kilka minut, aż staną się jasne. Oddzielnie ubij białka na sztywną pianę. Kiedy zaczynają się usztywniać, stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy, kontynuując ubijanie, aż piana będzie lśniąca i sztywna. 2. Delikatnie wmieszaj ubite żółtka do białek, używając szpatułki lub drewnianej łyżki. Nie używaj miksera w tym kroku, aby nie stracić objętości. 3. Wymieszaj mielone orzechy z mąką i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj je do masy, również za pomocą szpatułki, delikatnymi ruchami od dołu do góry. Dostosuj mąkę, jeśli to konieczne – masa powinna lekko spływać, ale nie być zbyt miękka. 4. Wyłóż prostokątną formę (około 35x26 cm) papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wyrównaj. Wstaw do piekarnika na średnim ogniu (180°C) na 20-30 minut. Biszkopt jest gotowy, gdy przechodzi test patyczka. Pozwól mu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem lub nasączeniem. 5. Przygotowanie syropu Włóż wodę z cukrem do gotowania. Pozwól, aby się rozpuścił, a następnie zdejmij z ognia i dodaj esencję rumową oraz skórkę pomarańczową. Pozwól ostygnąć. Kiedy biszkopt ostygnie, nasącz go równomiernie syropem, nie zalewając go. 6. Przygotowanie kremu Przygotuj krem czekoladowy o smaku trufli i rumu dokładnie według instrukcji na opakowaniu, z 500 ml mleka. Po zakończeniu dodaj 200 g mielonych orzechów i dobrze wymieszaj. Krem łatwo się rozprowadza i nie spływa. 7. Montaż Pokrój biszkopt (jeśli chcesz, możesz pokroić go poziomo lub zostawić w całości, w zależności od grubości). Rozłóż krem między warstwy lub bezpośrednio na biszkopcie, jeśli go nie pokroiłeś. Wyrównaj szpatułką. 8. Dekoracja Przygotuj krem czekoladowy do dekoracji, również według instrukcji, z 250 ml mleka. Rozprowadź go na zewnątrz tortu, w tym na brzegach. Ubij bitą śmietanę i dekoruj według uznania. Możesz dodać dekoracje czekoladowe lub jadalne kwiaty, jeśli chcesz czegoś bardziej wyjątkowego. Dlaczego często robię ten przepis Biszkopt wychodzi puszysty i nie wysycha szybko, a krem z orzechami dodaje smaku i konsystencji. Nie potrzebujesz rzadkich składników, a kroki są proste. Można go łatwo dostosować do różnych okazji, dobrze się przechowuje przez dzień lub dwa i nie wymaga dużego wysiłku przy dekoracji. Porady i wariacje Porady - Użyj świeżo mielonych orzechów dla intensywniejszego smaku. - Nie ubijaj masy po dodaniu mąki, tylko delikatnie wymieszaj szpatułką. - Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed nałożeniem syropu lub kremu. - Nasączaj stopniowo, aby nie namoczyć zbytnio biszkoptu. - Dla prostszej dekoracji, możesz zostawić tort tylko z kremem i odrobiną bitej śmietany. Zamienniki - Jeśli nie masz esencji rumowej, użyj skórki pomarańczowej lub innego ulubionego aromatu. - Bita śmietana może być zastąpiona śmietaną roślinną, jeśli zajdzie taka potrzeba. Wariacje - Możesz zastąpić orzechy mielonymi orzeszkami ziemnymi lub migdałami, jeśli chcesz innego smaku. - Jeśli wolisz domowy krem, użyj prostego ganache z czekolady i śmietany. Pomysły na podanie - Podawaj schłodzone kawałki bezpośrednio z lodówki, z bitą śmietaną lub świeżymi owocami leśnymi. - Dobrze komponuje się z kawą lub czarną herbatą. Często zadawane pytania 1. Czy można upiec biszkopt wcześniej? Tak, możesz upiec biszkopt dzień wcześniej, przykryj go folią spożywczą w temperaturze pokojowej. 2. Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony? Włóż patyczek do środka biszkoptu; jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 20 minutach. 3. Jak bardzo nasączyć biszkopt? Biszkopt powinien być lekko wilgotny, nie przemoczony. Zazwyczaj używam około 70-100 ml syropu na warstwę. 4. Czy mogę użyć innego typu kremu? Tak, możesz użyć dowolnego ulubionego kremu, ale ten z czekolady i orzechów bardzo dobrze pasuje do biszkoptu. 5. Czy tort można zamrozić? Nie polecam, ponieważ tekstura kremu i biszkoptu ucierpi po rozmrożeniu. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedno kawałek ma około 350-400 kcal, w zależności od ilości bitej śmietany i kremu użytego do dekoracji. Proporcja węglowodanów jest wysoka z powodu cukru i mąki (około 40 g/kawałek), białka około 6-7 g (jajka, orzechy), tłuszcze około 18-20 g (orzechy, bita śmietana, jajka). Informacje są przybliżone, zależą od wielkości porcji i bogactwa dekoracji. Przechowywanie i podgrzewanie Tort przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Biszkopt nie wysycha szybko, a krem dobrze się trzyma. Nie polecam podgrzewania – serwuje się na zimno. Jeśli go pokroisz, przykryj odkryte krawędzie, aby nie wchłonęły zapachów z lodówki.
Składniki
- Na spód: 10 jajek
- 10 łyżek gorącej wody
- 1 szklanka cukru
- 1 szklanka mielonych orzechów
- cukier waniliowy
- 1
- 5 szklanki mąki (więcej lub mniej
- aby uzyskać gęstą masę). 1 opakowanie proszku do pieczenia. Na krem: 2 opakowania kremu czekoladowego o smaku trufli i rumu (dr.Oetker)
- 500 ml mleka
- 200 g mielonych orzechów. Do dekoracji ciasta: 1 opakowanie kremu czekoladowego (dr.Oetker)
- 250 ml mleka
- płynna bita śmietana
- dekoracje do ciast.
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
