Ciasteczka czekoladowe z dżemem

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, co nie wymaga zbyt wiele pracy, robię ciasteczka czekoladowe z dżemem. Przygotowuję je szczególnie, gdy chcę mieć coś smacznego do kawy lub przekąskę na stole w kuchni. Zazwyczaj wybieram dżem borówkowy lub morelowy, ale używam tego, co mam pod ręką. Zrobiłem ten przepis wystarczająco wiele razy, aby nie musieć już niczego mierzyć na oko, ale tutaj zapisuję wszystkie ilości, aby było to jasne dla każdego. Szybkie informacje Całkowity czas: 50-60 minut Czas przygotowania: 25-30 minut (w tym czas na odpoczynek ciasta) Czas pieczenia: 12-15 minut/partia Porcje: około 40-50 ciasteczek, w zależności od wielkości Trudność: łatwe-średnie Typ przepisu: deser, domowe ciasteczka Składniki 200 g masła 150 g cukru pudru 1 jajko 70 g ciemnej czekolady skórka otarta z jednej pomarańczy 1 łyżeczka sody oczyszczonej, rozpuszczonej w soku z pół pomarańczy 500 g białej mąki dżem borówkowy lub morelowy (lub dowolny inny dżem, który lubisz) cukier puder do posypania na koniec Sposób przygotowania 1. W dużej misce umieszczam masło w temperaturze pokojowej i dobrze mieszam z cukrem pudrem, używając trzepaczki lub szpatułki. Dodaję jajko i kontynuuję mieszanie, aż składniki się połączą. 2. Ścieram ciemną czekoladę na drobnej tarce, tak samo jak skórkę z pomarańczy. Dodaję je do mieszanki masła z cukrem i jajkiem. 3. Rozpuszczam sodę w soku z pół pomarańczy (bezpośrednio w łyżeczce lub małej szklance) i natychmiast wlewam ją do miski, na pozostałe składniki. 4. Zaczynam dodawać około trzech czwartych mąki, stopniowo, używając łyżki. Kiedy masa staje się zbyt gęsta, aby można ją było mieszać w misce, wykładam wszystko na posypany mąką stół roboczy. 5. Wyrabiam ciasto ręcznie, stopniowo dodając resztę mąki, aż przestaje się kleić i można je formować. Nie wyrabiam zbyt długo, tylko tak, aby wszystko było jednolite. 6. Pozwalam ciastu odpocząć w temperaturze pokojowej na stole roboczym przez 20 minut. Przykrywam czystym ręcznikiem, aby nie wyschło na powierzchni. 7. Po przerwie mogę formować ciasto. Jeśli mam ochotę na precyzyjne kształty, używam maszynki do robienia ciasteczek i formuję różne kształty. Jeśli nie, wałkuję ciasto na grubość około 1 cm i wycinam kształty ciasteczek lub po prostu łamię kawałki, formuję kulki i lekko je spłaszczam. Palcem robię małe wgłębienie na środku. 8. Układam ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi. W każde wgłębienie wkładam pół łyżeczki dżemu. 9. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika do 175°C i piekę przez 12-15 minut. Kiedy zaczynają lekko brązowieć na brzegach, wyjmuję je. Ważne jest, aby nie piec ich zbyt długo, aby się nie wysuszyły. 10. Kiedy są jeszcze gorące, pozostawiam je na 5 minut na blasze, a następnie przenoszę na talerz lub kratkę. Po ostygnięciu prawie całkowicie, obtaczam je w cukrze pudrze. 11. Przechowuję je na półmisku, aż całkowicie ostygną, a następnie przenoszę do metalowych puszek, jeśli planuję je przechować dłużej. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że robi się je szybko i nie wymagają dużej techniki. Mogę użyć dowolnego dżemu, który mam pod ręką. Zostają miękkie, nawet jeśli leżą kilka dni w puszce. Są praktyczne do kawy, ale także do zabrania na wynos. Można je przygotować z wyprzedzeniem, na wypadek, gdybym miał gości. Porady i wariacje Porady Ciasto nie powinno być zbyt mocno wyrabiane, tylko na tyle, aby było jednolite. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaję trochę więcej mąki. Jeśli jest zbyt twarde, pozostawiam na temperaturze pokojowej na kilka minut. Używam ciemnej czekolady, ale jeśli nie mam jej pod ręką, można użyć kakao, chociaż tekstura będzie nieco inna. Nie piekę ich zbyt długo, ponieważ twardnieją po ostygnięciu. Zamienniki Masło można zastąpić margaryną, aby uzyskać wersję wegańską, ale smak będzie bardziej neutralny. Ścierana czekolada może być zastąpiona przez 2 łyżki kakao. Dżem może być dowolny: morelowy, śliwkowy, jagodowy, a nawet marmolada. Wariacje Mogę dodać również kilka zmielonych orzechów lub orzeszków ziemnych, jeśli chcę uzyskać chrupiącą teksturę. Mogą być również proste, bez dżemu, tylko posypane cukrem pudrem. Aby uzyskać inny aromat, używam skórki cytrynowej lub ekstraktu waniliowego. Pomysły na podanie Układam je na półmisku obok kawy lub herbaty. Są dobre również w szkolnym lub biurowym lunchboxie. Pasują do szklanki mleka dla dzieci. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć innego dżemu niż borówki lub morele? Tak, każdy gęsty dżem pasuje dobrze – śliwki, wiśnie, a nawet dżem różany. Unikaj dżemów zbyt płynnych. 2. Czy muszę trzymać ciasto w lodówce? Nie, 20 minut odpoczynku w temperaturze pokojowej jest wystarczające. Jeśli w kuchni jest bardzo gorąco, można je jednak włożyć na 10 minut do lodówki. 3. Czy te ciasteczka można zamrozić? Nie polecam zamrażania, ponieważ tekstura nie będzie taka sama po rozmrożeniu. Jeśli jednak chcesz, zamroź surowe ciasto, a nie upieczone ciasteczka. 4. Jak długo wytrzymują ciasteczka? Przechowywane w metalowych puszkach, wytrzymują bez problemu 7-10 dni. 5. Czy mogę zrezygnować z czekolady lub pomarańczy? Tak, jeśli ich nie lubisz, po prostu ich nie dodawaj. Ciasteczka wyjdą również proste. Wartości odżywcze Szacunkowe dla średniego ciastka (z łącznej liczby 45): Kalorie: około 85 kcal Węglowodany: 12 g Białko: 1,3 g Tłuszcze: 3,5 g Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju dżemu lub czekolady użytej. To wartości orientacyjne, nie obliczone z dokładnością. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasteczka najlepiej przechowywać w metalowych puszkach z pokrywką, w chłodnym i suchym miejscu. Nie trzeba ich podgrzewać przed podaniem. Jeśli zmiękną od wilgoci, można je na kilka minut włożyć do nagrzanego piekarnika, ale zazwyczaj nie ma takiej potrzeby.