Aromatyzowane i glazurowane ciastka

Robiąc te ciasteczka kilka razy, zwłaszcza gdy mam pod ręką orzechy i kandyzowaną pomarańczę, które zostały w szafce. To prosty deser, z podstawowymi składnikami, który zawsze się udaje, o ile przestrzegasz kroków. Nie potrzebujesz skomplikowanych technik ani specjalnych urządzeń, tylko robota do orzechów i kandyzowanej pomarańczy. Ciasto szybko się przygotowuje, a dekoracja jest łatwa, jeśli nie chcesz czegoś bardzo wyszukanego. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godziny i 30 minut, w tym chłodzenie i dekoracja Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 10-15 minut/partia, w zależności od piekarnika Porcje: około 40 ciasteczek, w zależności od kształtu i grubości Trudność: łatwa-średnia Typ przepisu: domowy deser, dobry na okazje lub na talerze świąteczne Składniki Ciasto: 500 g mąki 200 g masła, w temperaturze pokojowej 120 g cukru pudru 2 całe jajka + 1 białko 1 opakowanie cukru waniliowego około 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 100 g mielonych orzechów szczypta soli Glazura i dekoracja: 30 ml śmietany kremówki 150 g gorzkiej czekolady kolorowe cukierki do dekoracji Sposób przygotowania 1. Zmiel orzechy i kandyzowaną skórkę pomarańczową w robocie kuchennym, aż uzyskasz nie za drobną, ale bez dużych kawałków konsystencję. 2. Umieść miękkie masło w dużej misce. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy. Dobrze wymieszaj łyżką lub mikserem, aż masa stanie się kremowa. 3. Wmieszaj 2 całe jajka i 1 białko. Mieszaj, aż się połączą. 4. Dodaj mielone orzechy i posiekaną kandyzowaną skórkę pomarańczową. Ponownie wymieszaj. 5. Zacznij dodawać przesianą mąkę razem ze szczyptą soli. Wyrabiaj, aż ciasto się zwiąże i stanie się elastyczne, ale nie lepkie. Pamiętaj, że ręczne wyrabianie zajmuje około 10 minut. 6. Przenieś ciasto na czysty stół, posypany odrobiną mąki. Rozwałkuj je na grubość około 0,7-1 cm, według preferencji. Wytnij pożądane kształty za pomocą foremki do ciasteczek lub małej szklanki. 7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając trochę miejsca między nimi. Piecz w umiarkowanej temperaturze (180°C lub średni poziom, jeśli nie masz termometru w piekarniku), aż będą lekko rumiane na brzegach. Zwykle trwa to około 10-15 minut, ale sprawdź po zapachu i wyglądzie. 8. Wyjmij ciasteczka na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dekorowaniem. 9. Do glazury: wlej śmietanę kremówkę do małego garnka i lekko podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj połamaną czekoladę. Trzymaj na małym ogniu i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i uzyskasz jednolitą glazurę. 10. Posmaruj każde ciasteczko cienką warstwą glazury czekoladowej, a następnie posyp kolorowymi cukierkami, gdy glazura jest jeszcze miękka. Pozostaw ciasteczka w temperaturze pokojowej lub w chłodnym miejscu, aby glazura stwardniała. Dlaczego często robię ten przepis Dobrze się przechowuje, smak jest zrównoważony między orzechami a kandyzowaną pomarańczą, a tekstura pozostaje delikatna przez kilka dni. Przepis nie zawiera trudnych do znalezienia składników i można go łatwo dostosować do różnych talerzy lub paczek na drogę. To rodzaj ciasteczka, przy którym nie musisz martwić się o szczegóły pieczenia. Wskazówki i wariacje Wskazówki Ciasto nie powinno być zbyt długo wyrabiane po związaniu, aby ciasteczka nie wyszły twarde. Jeśli wydaje się zbyt miękkie, pozostaw je na 20 minut w lodówce przed wałkowaniem, zwłaszcza jeśli masz rozgrzaną kuchnię. Nie pozostawiaj ciasteczek w piekarniku dłużej niż do momentu rumienienia, szybko się wysuszają. Do glazury użyj szerokiego noża lub pędzla kuchennego, aby równomiernie rozprowadzić. Zamienniki Możesz zastąpić kandyzowaną skórkę pomarańczową kandyzowaną skórką cytrynową, jeśli masz. Orzechy można zastąpić mielonymi orzeszkami ziemnymi lub migdałami, ale nie nasionami, ponieważ zmieniają teksturę i smak. Masła w tym przepisie nie można zastąpić margaryną ani olejem. Wariacje Zrezygnuj z glazury, jeśli chcesz prostych ciasteczek, tylko posypanych cukrem po upieczeniu. Możesz użyć innego rodzaju czekolady do glazury, jeśli nie masz gorzkiej (mlecznej lub białej), ale nie osiągniesz tego samego kontrastu w smaku. Jeśli nie masz specjalnych kształtów, pokrój ciasto szklanką lub nożem na bardziej rustykalne formy. Pomysły na podanie Podawaj na talerzach na przyjęcia lub z kawą na śniadanie. Nadają się na prezent, umieszczone w przezroczystych torbach lub pudełkach. Są odpowiednie na wynos, ponieważ nie łamią się łatwo po stwardnieniu glazury. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć całych jajek bez dodatkowego białka? Możesz, ale tekstura będzie nieco inna, nieco gęstsza. Dodatkowe białko pomaga w związaniu i delikatności ciasta. 2. Jeśli nie mam kandyzowanej skórki pomarańczowej, czy mogę użyć świeżo startego pomarańczowego? Możesz dodać świeżo startą skórkę, ale nie używaj zbyt dużo, ponieważ jest bardziej skoncentrowana i może dać gorzki smak. Nie zastępuje całkowicie aromatu kandyzowanego, ale dodaje świeżości. 3. Jak zapobiec spływaniu glazury na brzegi? Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć. Glazura powinna być ciepła, nie gorąca. Nakładaj po trochu na każde ciasteczko i szybko rozsmaruj, nie pracuj na dużych falach. 4. Jak długo powinienem zostawić glazurę do stwardnienia przed przeniesieniem ciasteczek? To zależy od temperatury w pomieszczeniu, ale przynajmniej 30-60 minut, aż nie będzie lepkie w dotyku. 5. Czy mogę zamrozić ciasteczka? Proste ciasteczka (bez glazury) można zamrozić, chociaż tekstura nie jest zupełnie taka sama po rozmrożeniu. Z glazurą nie polecam, glazura może zbieleć lub popękać. Wartości odżywcze Szacunkowo, na jedno ciasteczko (z około 40 sztuk): Kalorie: około 110 kcal Białko: 1,8 g Tłuszcze: 6,3 g (z masła, orzechów i czekolady) Węglowodany: 12,5 g Wartości różnią się w zależności od rozmiaru i dekoracji. Ciasteczka mają umiarkowaną zawartość kalorii, ale są dość sycące. Przechowywanie i podgrzewanie Najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej, z dala od wilgoci. Pozostają delikatne przez 4-5 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ glazura się topnieje, a tekstura się zmienia. Jeśli chcesz je przygotować wcześniej, możesz upiec proste ciasteczka i polukrować je w dniu podania.