Prosta szarlotka

Prosta szarlotka ma nadzienie z tartych jabłek podsmażonych do odparowania soku, zamknięte między dwoma plackami z olejem i wodą mineralną. Wierzch rumieni się w piekarniku, a nadzienie pozostaje miękkie, z odrobiną cynamonu. Wybieram lekko kwaśne jabłka, żeby nadzienie nie było zbyt słodkie. Przygotowanie: 35 minut. Pieczenie: 50-65 minut. Odpoczynek: 80 minut. Łączny czas: 165-180 minut. Porcje: 16. Około 460 kcal i 6 g białka na porcję.

Składniki

21 łyżek cukru
2 jajka
21 łyżek oleju
21 łyżek gazowanej wody mineralnej
700 g mąki
1 opakowanie (10 g) proszku do pieczenia

Na nadzienie

1
5 kg jabłek
6 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu

Przygotowanie

1. Ubij jajka z 21 łyżkami cukru. Dodaj 21 łyżek oleju i 21 łyżek gazowanej wody mineralnej, a następnie wymieszaj. 2. Dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto, które nie klei się do rąk i pozostaje miękkie. Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o dużych oczkach. 3. Przełóż jabłka na patelnię, dodaj 6 łyżek cukru i smaż przez 10-15 minut, aż sok odparuje. Dodaj cynamon, a następnie odstaw nadzienie na 20 minut do ostygnięcia. 4. Podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj pierwszy placek na papierze do pieczenia, tak aby był nieco większy niż blacha, a następnie przełóż go do blachy. Rozłóż równomiernie ostudzone nadzienie. 5. Rozwałkuj drugi placek na papierze do pieczenia i ułóż go na nadzieniu, odwracając go przy pomocy papieru. 6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40-50 minut, aż wierzch się zarumieni. Przed pokrojeniem pozostaw do całkowitego ostygnięcia, na około 60 minut.

Uwagi

Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni; wyjmij porcje chwilę przed podaniem. Możesz podać z czarną herbatą, bez sosu ani bitej śmietany. Jabłka można zastąpić 1,5 kg twardych gruszek, podsmażonych również do odparowania soku. Ciasto zawiera gluten i jajka. Bardzo soczyste jabłka mogą wymagać kilku dodatkowych minut na patelni, a mączyste szybko miękną; obserwuj, ile soku puściły. Studzenie nadzienia to krok, który najczęściej się przyspiesza; odstaw je, aż przestanie parować, zanim je rozłożysz, bo inaczej spód nasiąknie. Jeśli jabłka są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru w nadzieniu do 4 łyżek.