Postny murzynek z bananami

Postny murzynek z bananami piecze się z plasterkami banana i roztopionym cukrem pod kakaowym ciastem, w formie wyłożonej karmelem. Środek pozostaje zwarty, a plasterki widać w przekroju i sprawiają, że spód po ostudzeniu jest wilgotny. Kroję go na małe kwadraty, żeby warstwa banana znalazła się na każdym kawałku. Przygotowanie: 20 minut. Pieczenie: 41 minut. Odpoczynek: 10 minut. Łączny czas: 71 minut. Porcje: 8. Około 310 kcal i 4 g białka na porcję.

Składniki

200 g cukru
3 średnie banany
240 ml wody
100 g cukru
250 g mąki
10 g proszku do pieczenia
20 g kakao
5 ml aromatu rumowego

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roztapiaj 200 g cukru w małym rondelku na małym ogniu przez 6 minut, aż stanie się złocisty. Przelej go do okrągłej formy o średnicy 24 cm i obracaj formą, żeby pokryć karmelem dno i ścianki. 2. Pokrój banany w plasterki i ułóż je na roztopionym cukrze. 3. Wlej wodę do miski, dodaj 100 g cukru i miksuj, aż cukier się rozpuści. 4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, kakao i aromat rumowy. Mieszaj, aż ciasto będzie gładkie. 5. Wlej ciasto na banany i piecz przez 35 minut w 180°C, aż na środku nie będzie surowego ciasta. 6. Odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Uwagi

Na karmel trzeba uważać w ostatnich minutach, cukier szybko ciemnieje, gdy tylko zrobi się złocisty. W szerszej formie ciasto rozleje się cieniej i upiecze szybciej. Kawałek podaję do czarnej herbaty. W wersji bez glutenu użyj 250 g bezglutenowej mieszanki mąk do ciast; zwykła wersja zawiera gluten, a środek w wersji bezglutenowej może być bardziej kruchy. Przechowuj ciasto pod przykryciem w lodówce, nie dłużej niż 3 dni.