Kostki kokosowe

Jest wiele wariantów tych kostek kokosowych, ale dzisiaj piszę dokładnie tak, jak robi to moja siostra, z klasycznym biszkoptem, tylko trochę dostosowanym. Przepis jest odpowiedni na dużą blachę, 45x35 cm. Testowałam go wiele razy i to jest ten rodzaj deseru na blasze, łatwego do krojenia i dobrego na wiele porcji. Może się wydawać dużo na pierwszy rzut oka, ale praca idzie szybko i nie zostają resztki. Część z obtaczaniem kostek jest trochę czasochłonna, ale nie jest skomplikowana. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym chłodzenie i wykończenie) Czas przygotowania: 25-30 minut Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: 40-45 kostek (w zależności od krojenia) Trudność: średnia, szczególnie przy obtaczaniu i wykończeniu Typ przepisu: deser na blasze, odpowiedni na święta, posiłki dla wielu osób lub blachy do zabrania do szkoły/pracy Składniki Na biszkopt: - 9 jajek - 2 opakowania cukru waniliowego - 10 łyżek cukru - 10 łyżek mąki - 1/2 opakowania proszku do pieczenia Na krem: - 500 ml mleka - 350 g cukru - 1 opakowanie margaryny (Rama) – 250 g - 200 g czekolady do gotowania (jedna tabliczka) - 3 łyżki kakao - 1 aromat rumowy Na wykończenie: - 250 g wiórków kokosowych Opcjonalnie: zamiast wiórków kokosowych można użyć mielonych orzechów lub mielonych laskowych, jeśli chcecie inną teksturę na zewnątrz. Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu: - Zacznij od oddzielenia jajek. Włóż białka do dużej miski z szczyptą soli i ubijaj, aż stanie się sztywna, błyszcząca piana. - Stopniowo dodawaj cukier, dobrze miksując po każdej turze, aż uzyskasz stabilną bezę. - Wmieszaj kolejno żółtka i dwa opakowania cukru waniliowego, kontynuując miksowanie na niskich obrotach. - Wymieszaj mąkę z połową opakowania proszku do pieczenia. - Wmieszaj mąkę do masy jajecznej, używając szpatułki, delikatnymi ruchami od dołu do góry, aby nie stracić powietrza z kompozycji. Nie miksuj zbyt długo, tylko do połączenia składników. - Przygotuj blachę (45x35 cm) – posmaruj odrobiną margaryny i wyłóż papierem do pieczenia. - Wlej kompozycję do blachy, delikatnie wyrównaj szpatułką. - Piecz w nagrzanym piekarniku do 180°C, przez około 30-35 minut. Jest gotowe, gdy przechodzi test wykałaczki – jeśli wychodzi czysta, biszkopt jest upieczony. - Wyjmij blachę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem. 2. Krojenie biszkoptu: - Po całkowitym ostygnięciu biszkoptu, pokrój go na odpowiednie kostki, ani za małe, ani za duże. Rozsądny rozmiar to około 4-5 cm szerokości. 3. Przygotowanie kremu: - W garnku umieść mleko, cukier i cukier waniliowy (jeśli jeszcze masz). Postaw na średnim ogniu aż do wrzenia. - W małej misce rozetrzyj czekoladę pokrojoną na kawałki i kakao z kilkoma łyżkami zimnego mleka, aby nie powstały grudki. - Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj mieszankę czekolady i kakao. Dobrze wymieszaj. - Pozwól gotować przez kilka minut, aż wszystko się rozpuści i połączy. - Dodaj pokrojoną margarynę, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. - Wyłącz ogień i dodaj aromat rumowy. - Krem powinien być ciepły, gdy przechodzisz do następnego kroku. Jeśli zbyt mocno ostygnie, podgrzej go ponownie na małym ogniu, aby stał się płynny. 4. Wykończenie kostek: - Przygotuj talerz lub blachę z rozłożonymi wiórkami kokosowymi w jednej warstwie. - Weź każdą kostkę biszkoptu za pomocą łopatki i szybko zanurz ją w ciepłym kremie, tylko na tyle, aby była pokryta. Nie trzymaj długo, w przeciwnym razie zmięknie zbyt mocno. - Wyjmij kostkę z kremu i natychmiast obtocz w wiórkach kokosowych ze wszystkich stron. - Umieść je na czystym talerzu, nie nakładając na siebie, aż skończysz cały biszkopt. - Powtarzaj, aż skończysz wszystkie kostki, dbając, aby krem był zawsze ciepły. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, gdy potrzebuję deseru dla wielu osób, bez komplikowania spraw. Kostki łatwo się kroi, dobrze się porcjonuje i pozostają wilgotne nawet po kilku dniach. Nie potrzebujesz specjalnych technik, a składniki są proste. Biszkopt nie kruszy się, a krem dobrze się trzyma. A jeśli chodzi o przechowywanie, naprawdę dobrze się trzyma. Porady i wariacje Porady - Kroić biszkopt tylko po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie się łamie. - Jeśli krem stwardnieje w międzyczasie, delikatnie podgrzej, ale nie gotuj ponownie. - Pracuj szybko przy obtaczaniu, aby biszkopt nie wchłonął zbyt dużo. Zamienniki - Wiórki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami lub mielonymi laskowymi. Tekstura będzie inna, ale efekt będzie dobry. - Możesz użyć masła zamiast margaryny, jeśli wolisz, ale krem będzie nieco tłustszy i gęstszy. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy aromat, dodaj więcej aromatu rumowego, ale uważaj, aby nie zdominował smaku czekolady. - Można użyć również czekolady mlecznej, jednak krem będzie słodszy. Pomysły na podanie - Kostki dobrze wyglądają na talerzu, na wydarzeniach lub uroczystościach. - Można je zapakować po dwie-trzy w papier do pieczenia, na przekąski do zabrania w drogę lub do szkoły. Najczęściej zadawane pytania 1. Moim zdaniem biszkopt jest zbyt wysoki. Czy mogę zrobić w mniejszej blasze? - Polecam dużą blachę (45x35 cm), w przeciwnym razie biszkopt wyjdzie za wysoki i nie wchłonie dobrze kremu. Jeśli używasz mniejszej blachy, dostosuj proporcje. 2. Czy można użyć innego rodzaju czekolady w kremie? - Tak, ale polecam czekoladę do gotowania. Jeśli używasz innego rodzaju, dostosuj cukier – czekolada mleczna jest słodsza. 3. Jeśli nie mam margaryny, czy mogę użyć masła? - Tak, masło jest w porządku, ale smak i tekstura kremu będą nieco inne, zwłaszcza na zimno. 4. Czy muszę całkowicie ostudzić biszkopt przed obtaczaniem? - Tak, w przeciwnym razie ryzykujesz, że się pokruszy i wchłonie zbyt dużo kremu. 5. Czy mogę przygotować kostki dzień wcześniej? - Tak, to nawet lepiej, ponieważ smaki się przegryzają. Przechowuj w lodówce, przykryte. Wartości odżywcze Szacunkowo na kostkę (przy 45 kawałkach, z pełnym przepisem): około 160 kcal; 18 g węglowodanów, 7 g tłuszczu, 2,5 g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości kostek i ilości kremu przylegającego do każdego kawałka. To deser z dużą ilością cukru i tłuszczu, nie dietetyczny, ale sycący w małej porcji. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Kostki przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką, do 4 dni. Dobrze się trzymają, nie wysychają, a po dniu są nawet lepsze w smaku. Nie polecam ponownego podgrzewania. Jeśli trzymasz je w temperaturze pokojowej, tylko do szybkiego podania, nie dłużej niż 2 godziny. Kostki nie nadają się do mrożenia, ponieważ biszkopt zmięknie zbyt mocno po rozmrożeniu.