Krem z przypalonym cukrem

Ciągle odkładałem próbę przygotowania karmelu w multicookerze, zwłaszcza z powodu karmelu bezpośrednio w naczyniu. Bałem się, że się przypali lub uszkodzi warstwę nieprzywierającą. Jednak po konsultacji z kimś, kto często gotuje w tym urządzeniu, zdobyłem odwagę i spróbowałem. Skarmelizowałem cukier w naczyniu multicookera, co poszło bez problemu, ale cały czas go obserwowałem. Pozostałe kroki były proste i bez niespodzianek. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym częściowe schłodzenie) Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania/pieczenia: 1 godzina (w zależności od urządzenia) Porcje: 10-12 Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: deser w multicookerze Składniki 1 litr świeżego mleka (użyłem koziego) 10 dużych jajek cukier do smaku (używam około 1 łyżki cukru na każde jajko, ale można dać mniej) 2-3 łyżki cukru do karmelizacji opcjonalnie: esencja waniliowa lub rum Sposób przygotowania 1. Karmelizacja cukru Włóż 2-3 łyżki cukru bezpośrednio do naczynia multicookera. Włącz funkcję FRY i pozwól cukrowi się skarmelizować. U mnie trwało to około 10 minut. Bądź blisko i obserwuj, aby się nie przypalił za bardzo. Gdy cukier całkowicie się rozpuścił i stał się złoty, wyłącz funkcję i delikatnie obróć naczynie, aby równomiernie pokryć dno. Pozwól mu ostygnąć, podczas gdy przygotowujesz resztę. 2. Mieszanie składników Osobno włóż jajka i cukier (resztę, nie ten skarmelizowany) do dużej miski. Dobrze wymieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Ważne jest, aby nie spieszyć się z tym krokiem, w przeciwnym razie krem będzie grudkowaty. Wlej mleko do ubitych jajek i mieszaj, aż mieszanka stanie się jednorodna. Jeśli chcesz, możesz dodać esencję waniliową lub rum. 3. Wlewanie i pieczenie Wlej mieszankę na skarmelizowany cukier, bezpośrednio do naczynia. Zamknij pokrywę multicookera i ustaw na program pieczenia (lub na program do ciast, jeśli go ma). U mnie działało to w temperaturze 180 stopni, ale dla delikatniejszej tekstury polecam obniżyć temperaturę do 150 stopni lub nawet niżej, jeśli masz cierpliwość. Piecz, aż krem będzie dobrze ścięty, ale wciąż lekko drżący w środku. Czas może się różnić, ale orientacyjnie mieści się w godzinie. 4. Schładzanie i serwowanie Wyjmij naczynie i pozwól kremowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin. Musi być całkowicie zimny przed odwróceniem na talerz lub porcjowaniem. Jeśli chcesz, możesz podać z bitą śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis Jest szybki w przygotowaniu, wykorzystuje dostępne składniki i nie brudzi wielu naczyń. Lubię, że tekstura pozostaje kremowa, nawet po schłodzeniu. To klasyczny deser, który mogę zrobić zawsze, gdy mam mleko i jajka. Porady i wariacje Porady Nie używaj zbyt dużo skarmelizowanego cukru, w przeciwnym razie krem stanie się bardzo rzadki i syropowy na dnie. Aby uzyskać bardziej zwartą i gładką konsystencję, utrzymuj małą ilość podczas karmelizacji. Unikaj zbyt energicznego mieszania mleka z jajkami, aby nie powstała piana na powierzchni. Możesz przelać mieszankę przez sitko dla uzyskania gładszej tekstury. Zamienniki Mleko kozie można zastąpić mlekiem krowim lub mieszanką mleka roślinnego i krowiego, jeśli nie masz pod ręką. Możesz zmieniać esencje – wanilia lub rum działają równie dobrze. Wariacje Aby dodać aromatu, możesz dodać trochę skórki cytrynowej do mieszanki, ale nie jest to część podstawowego przepisu. Można zmniejszyć lub zwiększyć ilość cukru, według gustu. Pomysły na podanie Krem karmelowy można podawać sam, schłodzony, lub z bitą śmietaną na wierzchu, jeśli chcesz dodać smaku i tekstury. Dobrze smakuje również z odrobiną świeżej mięty lub świeżych owoców, ale najczęściej pozostawiam go prostym. Często zadawane pytania 1. Czy mogę skarmelizować cukier w multicookerze bez uszkadzania naczynia? Tak, jeśli używasz funkcji FRY i uważnie obserwujesz, cukier nie wpływa na powłokę naczynia. 2. Co się stanie, jeśli dodam zbyt dużo cukru do karmelizacji? Krem będzie bardziej płynny i bardziej syropowy na dnie, nie tak sztywny i gładki. Mała ilość cukru wystarczy do karmelizacji. 3. Czy mogę zmniejszyć cukier w mieszance? Tak, nie musisz przestrzegać zasady jednej łyżki cukru na każde jajko. Dodaj według smaku. 4. Jaką temperaturę wybrać do pieczenia? 180 stopni daje dobre rezultaty, ale dla delikatniejszego kremu możesz spróbować 150 stopni lub nawet mniej, z wolniejszym pieczeniem. Wartości odżywcze Przybliżona porcja (z 10) ma około 190-220 kcal, w zależności od ilości używanego cukru i rodzaju mleka. Węglowodany 20-25 g, białka 7-8 g, tłuszcze 7-9 g na porcję. To wartości przybliżone, ponieważ mleko kozie ma zmienną zawartość tłuszczu. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania, krem podaje się tylko na zimno. Jeśli zostanie, dobrze znosi przechowywanie w lodówce i nie zmienia się znacząco tekstura.