Ciasto kokosowe z makiem i tureckimi przysmakami

Wiele razy zdarzyło mi się przygotować te bułeczki, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chcę piec całego babki. Robię je często, ponieważ wychodzą puszyste, a nadzienie z maku i kokosu nadaje im wyjątkowy smak i pozostają smaczne nawet następnego dnia. Lubię też, że mogę użyć maszyny do chleba do ciasta, aby nie tracić czasu na wyrabianie.

Składniki

Ciasto na słodki chleb: 60 g masła
3 małe jajka
125 g cukru
200 ml mleka
550 g mąki
1/2 łyżeczki soli
10 g drożdży suszonych
skórka z jednej cytryny. Farsz: turecka rozkosz
100 g maku
100 g kokosu
1 białko
100 ml mleka
esencja rumowa. Do posmarowania: 1 żółtko
cukier kryształowy.

Przygotowanie

Włożyłem składniki na ciasto do maszyny do chleba, korzystając z programu do zagniatania i wyrastania, podczas gdy zajmowałem się nadzieniem. Gotowałem mleko z cukrem, a gdy zaczęło wrzeć, dodałem mak. Pozwoliłem mu gotować się na ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 5 minut, w trakcie których mak podwoił swoją objętość. Dodałem wiórki kokosowe razem z esencją rumową i dokładnie wymieszałem. Ubiłem białka na sztywno i wmieszałem je w masę makową. Gdy ciasto jest gotowe, dzielę je na 2 równe części i wałkuję 2 prostokątne arkusze, grube na około 0,5 cm. Napełniam arkusze masą makową, ale także wykładam je kawałkami lokum. Zwijam je wzdłuż, a następnie kroję na krążki, które układam w formach na muffiny lub savariny (jeśli nie mam specjalnych papierków, smaruję blachę olejem i posypuję mąką). Pozwalam ciastkom wyrastać w ciepłym miejscu przez 30 minut, w tym czasie podwoją swoją objętość. Piec w nagrzanym piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez 35-40 minut. 10 minut przed wyjęciem z piekarnika smaruję je żółtkiem i posypuję cukrem.