Szybki Chleb Słodki

Cozonac nie był na mojej liście rzeczy do zrobienia w domu, szczególnie z powodu wyrabiania ciasta. Ale jak to zwykle bywa, gdy na zakupach zapominasz o deserze na święta, musiałam spróbować. Znalazłam szybką wersję, bez klasycznego wyrabiania, z dużą ilością nadzienia i aromatów. Użyłam formy na babkę, ponieważ nie mam specjalnych form do cozonaca, ale tak też wychodzi dobrze. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny Czas przygotowania: około 40 minut Czas wyrastania: 50-60 minut (w dwóch etapach) Czas pieczenia: 40-50 minut Porcje: 1 duży cozonac Trudność: średnia Typ przepisu: deser na święta (Boże Narodzenie lub Wielkanoc) Składniki Na ciasto: - 550 g mąki (plus dodatkowo do posypania) - 250 ml mleka - 50 g masła - 100 g cukru - 2 żółtka (do ciasta) - 1 paczka drożdży instant - skórka otarta z cytryny - skórka otarta z pomarańczy - esencja waniliowa - 1 żółtko do posmarowania - 1 łyżka mleka (do posmarowania) - 1 łyżka oleju (do posmarowania) - nasiona sezamu (do posypania, opcjonalnie) Na nadzienie: - 100 g rodzynek - esencja rumowa - 2 białka - 2 solidne garście mielonych orzechów - 3 łyżki kakao - 2 łyżki mleka - 120 g cukru - 2 paczki cukru wanilinowego - finetti (do posmarowania ciasta) Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do dużej miski. Zrób wgłębienie na środku. Wymieszaj drożdże z łyżką cukru i 2-3 łyżkami mleka, a następnie włóż mieszankę do środka mąki. Odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. 2. W międzyczasie roztop masło i wymieszaj je z resztą cukru oraz dwoma żółtkami. Dodaj skórkę z cytryny i pomarańczy oraz esencję waniliową. 3. Po tym, jak drożdże zaczną bąbelkować, wlej mieszankę z jajkami do mąki i lekko wymieszaj. Stopniowo dodawaj resztę ciepłego mleka i wyrabiaj ciasto, aż nie będzie się kleić do rąk. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj trochę więcej mąki. Nie trzeba wyrabiać energicznie, wystarczy wymieszać. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut lub do podwojenia objętości. 4. Na nadzienie: namocz rodzynki przez 20 minut w odrobinie wody z esencją rumową, a następnie odcedź. Wymieszaj mielone orzechy z cukrem, kakao, cukrem wanilinowym i gorącym mlekiem. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je w mieszankę orzechową, aż uzyskasz związaną masę. 5. Podziel wyrośnięte ciasto na dwie części. Rozwałkuj każdą część na posypanym mąką blacie na placki o grubości około 1,5 cm. Posmaruj ciasto finetti, a następnie nałóż połowę mieszanki orzechowej łyżką i równomiernie rozprowadź. Zwiń ciasno każdy placek. 6. Pleć dwa rulony i umieść je w natłuszczonej formie lub wyłożonej papierem do pieczenia. Odstaw na 15 minut. 7. Ubij żółtko z łyżką mleka i jedną łyżką oleju i posmaruj cozonac. Posyp nasionami sezamu, jeśli chcesz. 8. Piecz w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez 40-50 minut. Sprawdź patyczkiem po 40 minutach. Wyjmij i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut przed całkowitym wyjęciem. Dlaczego często robię ten przepis Ten cozonac jest łatwy do zrobienia, jeśli nie chcesz dużo wyrabiać i nie masz dużo czasu. Nie musisz mieć specjalnej formy. Nadzienie jest treściwe i nie wysycha. Robię go, gdy nie mam ochoty na tradycyjny cozonac, ale chcę czegoś o podobnym smaku i teksturze. Wskazówki i wariacje Wskazówki - Nie dodawaj zbyt dużo dodatkowej mąki, w przeciwnym razie cozonac będzie gęsty. - Użyj ciepłego mleka, a nie gorącego, aby nie zabić drożdży. - Jeśli ciasto wydaje się zbyt miękkie po wyrabianiu, posyp odrobiną mąki podczas wałkowania, ale nie obciążaj go niepotrzebnie. - Jeśli chcesz błyszczącej skórki, możesz posmarować cozonac jeszcze raz w połowie pieczenia. Zamienniki - Jeśli nie masz finetti, możesz użyć innej kremy czekoladowej. - Orzechy można zastąpić mielonymi orzechami ziemnymi, ale smak będzie inny. - Cukier wanilinowy można zastąpić cukrem waniliowym. Wariacje - Możesz dodać również kawałki chałwy lub kandyzowane owoce do nadzienia. - Jeśli chcesz mniej słodkiego cozonaca, zmniejsz cukier w nadzieniu o 20-30 g. - Aby uzyskać inny wygląd, posyp wierzch płatkami migdałów lub cukrem. Pomysły na podanie - Kroi się na grube plastry, podaje się na sucho lub z mlekiem. - Dobre również na śniadanie, następnego dnia, lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Często zadawane pytania 1. Nie mam formy do cozonaca. W czym mogę piec? Można piec również w formie na babkę lub w dowolnej większej formie do ciasta. 2. Czy mogę użyć świeżych drożdży? Tak, ale należy dostosować ilość (około 25 g). Postępuje się tak samo, tylko świeże drożdże należy zetrzeć z cukrem, aż staną się płynne. 3. Jeśli nie mam finetti, czy mogę użyć dżemu? Możesz użyć dżemu, ale końcowa tekstura będzie inna i bardziej wilgotna. Smak będzie jednak dobry. 4. Jak sprawdzić, czy cozonac jest upieczony? Włóż patyczek do środka. Jeśli wyjdzie czysty, jest gotowy. Jeśli jest wilgotny lub z przyklejonym ciastem, pozostaw na kilka minut dłużej. 5. Czy nadzienie może być tylko z orzechów i cukru, bez kakao? Tak, możesz zrezygnować z kakao. Będzie prostsze, tylko z orzechami, cukrem i esencją. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden plaster tego cozonaca (jeśli podzielisz go na 12 kawałków) ma około 250-300 kcal. Węglowodany około 40 g, tłuszcze 8-10 g, białka 5-6 g na plaster. Cozonac jest treściwy, z dużą ilością cukru i orzechów, więc nie jest to deser dietetyczny. Przechowywanie i podgrzewanie Cozonac przechowuje się 2-3 dni w temperaturze pokojowej, owinięty w serwetkę lub w papierowej torbie. Jeśli chcesz go podgrzać, możesz włożyć na kilka sekund do mikrofalówki. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ twardnieje. Nie zachowuje świeżej tekstury dłużej niż przez kilka dni, ale też nie wysycha od razu.

Składniki

Na ciasto potrzebujemy: 2 żółtka + 1 żółtko do posmarowania 250 ml mleka około 550 g mąki 50 g masła 100 g cukru 1 paczka drożdży instant skórka z cytryny i pomarańczy esencja waniliowa Na nadzienie:

Tagi

słodki chleb przepisy na boże narodzenie przepisy wielkanocne

Kategoria: Pustynia Autor: Aura G. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie