Słodki chleb bez wyrabiania

Czerniec bez wyrabiania, z chałwą i rodzynkami To idealny czerniec na dni, kiedy chcesz przygotować coś tradycyjnego, ale nie masz czasu ani ochoty na długie wyrabianie ciasta. Składniki są dobrze wymieszane, następnie ciasto rośnie i jest tylko lekko wyrabiane przed nadzieniem. Efekt jest smaczny i aromatyczny, chociaż nie tak puszysty jak klasyczny czerniec wyrabiany ręcznie. Z poniższych ilości wychodzą dwa czerniece, nadziewane chałwą i rodzynkami. Jeśli wolisz, chałwę można zastąpić orzechami. INFORMACJE SZYBKIE Czas całkowity: nie określono dokładnie; etapy z czasem wskazanym sumują około 2 godzin i 30 minut do 3 godzin i 15 minut, bez czasu pracy i całkowitego chłodzenia Czas przygotowania: czas mieszania i formowania nie jest określony Wyrastanie: 1 godzina–1 godzina i pół, następnie jeszcze 15–20 minut w formach Pieczenie: 50–60 minut Porcje: 2 czerniece; liczba plastrów zależy od grubości, na którą są krojone Trudność: średnia Rodzaj przepisu: domowy czerniec bez wyrabiania, z chałwą i rodzynkami SKŁADNIKI Na ciasto: 1 kg mąki 50 g drożdży 400 ml mleka 300 g cukru 5 żółtek do ciasta 1 jajko lub 1 żółtko do posmarowania czernców 100 g margaryny, roztopionej 5 łyżek oleju 4 opakowania cukru wanilinowego skórka otarta z jednej cytryny skórka otarta z jednej pomarańczy szczypta soli Na nadzienie: 400 g chałwy 200 g rodzynek Do smarowania form: olej mąka SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Wsyp mąkę do dużej miski i zrób miejsce w środku. Wymieszaj drożdże z łyżką cukru i odrobiną mleka, a następnie wlej mieszankę do zagłębienia w mące. Posyp odrobiną mąki i pozostaw drożdże do wyrośnięcia na około 10 minut. 2. Po aktywacji drożdży dodaj szczyptę soli, 5 żółtek, pozostały cukier, cukier wanilinowy, roztopioną margarynę, olej oraz otarte skórki z cytryny i pomarańczy. 3. Stopniowo wlewaj mleko i mieszaj po każdym dodaniu. Ciasto powinno być miękkie i nie może stać się twarde. Na tym etapie składniki nie są wyrabiane, tylko dokładnie mieszane, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. 4. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę do półtorej godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Czas może się różnić w zależności od temperatury w pomieszczeniu. 5. W międzyczasie pokrój chałwę na mniejsze kawałki. Dzięki temu łatwiej się rozłoży w czerncu, a rolada może być formowana bez łamania. 6. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na dwie części. Wyrabiaj każdą część kilka razy, tylko na tyle, aby mogła być rozwałkowana i uformowana. 7. Posmaruj blat roboczy olejem i rozwałkuj pierwszą część ciasta. Posyp lub ułóż chałwę i rodzynki na powierzchni, a następnie zwiń ciasto w roladę. 8. Umieść roladę w formie na czerniec posmarowanej olejem i oprószonej mąką. Postępuj w ten sam sposób z drugą częścią ciasta. 9. Pozostaw oba czerniece w formach w ciepłym miejscu na kolejne 15–20 minut. 10. Posmaruj czerniece jajkiem. W podstawowym przepisie wspomniano o dodatkowym jajku na ten etap. 11. Wstaw formy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni Celsjusza. Piecz czerniece przez 50–60 minut. 12. Sprawdź je za pomocą wykałaczki. Jeśli wykałaczka wychodzi czysta, a czerniece są ładnie zrumienione, możesz je wyjąć z piekarnika. 13. Pozostaw je w formach na około 15 minut, a następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia. Kroić po całkowitym ostudzeniu. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS Jest przydatny, gdy chcę czerniec, ale nie chcę spędzać dużo czasu na wyrabianiu ciasta. Miesza się go łatwo, sam rośnie, a przed nadzieniem potrzebuje tylko kilku ruchów, aby móc być rozwałkowany. Tekstura nie jest tak puszysta jak w dobrze wyrabianym czerncu, ale jest smaczna, aromatyczna i odpowiednia dla mniej skomplikowanego przygotowania. Nadzienie można łatwo zmieniać, w zależności od tego, co masz pod ręką. Chałwa i rodzynki dają klasyczną wersję, a orzechy są wymienione jako alternatywa w oryginalnym przepisie. WSKAZÓWKI Mleko dodawaj stopniowo, a nie od razu. W ten sposób łatwiej możesz kontrolować konsystencję ciasta i unikasz uzyskania zbyt miękkiego lub zbyt twardego ciasta. Ciasto nie powinno być twarde. Przepis jest zaprojektowany do mieszania, a nie długiego wyrabiania, więc nie ma potrzeby dodawania mąki tylko po to, aby ciasto stało się sztywne. Pozwól ciastu wyrastać w ciepłym miejscu, przykrytym ściereczką. Jest gotowe do następnego etapu, gdy podwoi swoją objętość, a nie tylko po upływie określonego czasu. Chałwę należy pokroić przed rozwałkowaniem ciasta. Po wyrośnięciu lepiej pracować bez długich przerw, aby ciasto nie leżało zbyt długo przed włożeniem do formy. Przestrzegaj etapu wyrastania w formie. Te 15–20 minut pomagają rolkom napuchnąć przed pieczeniem. Czerniec wyjmij z formy po około 15 minutach, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Jeśli zostanie pokrojony, gdy jest jeszcze bardzo gorący, plastry mogą łatwiej się łamać. ZASTOSOWANIA Roztopiona margaryna nie jest zastępowana w podstawowym przepisie, ale można użyć tej samej ilości roztopionej margaryny przewidzianej w przepisie, nie zmieniając 5 łyżek oleju. Jeśli nie chcesz chałwy, możesz ją zastąpić orzechami, jak wspomniano w oryginalnym przepisie. Ilość orzechów nie jest określona, więc należy ją dostosować według preferencji. WARIACJE Możesz zachować rodzynki razem z orzechami lub użyć tylko jednego z tych dwóch nadzień. Dla wersji z chałwą i rodzynkami, zachowaj podane ilości: 400 g chałwy i 200 g rodzynek. Skórka z cytryny i pomarańczy jest używana razem dla aromatu ciasta. Jeśli wolisz prostszy smak, możesz dodać mniej otartej skórki, ale przepis jest obliczony na oba cytrusy. POMYSŁY NA SERWOWANIE Czerniec kroi się po ostudzeniu i podaje na surowo. Jest dobry na śniadanie, obok kawy lub herbaty, ale także jako deser po świątecznym posiłku. Aby uzyskać efektowne plastry, kroj czerniec w poprzek, po całkowitym ostudzeniu. W każdym plastrze będą widoczne kawałki chałwy i rodzynki rozłożone w rolce. CZĘSTO ZADAWANE PYTANIA 1. Czy muszę wyrabiać ciasto? Nie na etapie początkowym. Składniki są dobrze mieszane, aż do utworzenia ciasta, które następnie pozostawia się do wyrośnięcia. Po pierwszym wyrastaniu każda połowa ciasta jest wyrabiana tylko kilka razy, aby mogła być rozwałkowana i zwinięta. 2. Jak mogę stwierdzić, że ciasto wystarczająco wyrosło? Ciasto powinno podwoić swoją objętość. Pierwsze wyrastanie trwa około godziny do półtorej godziny, ale czas zależy od temperatury miejsca, w którym jest pozostawione. 3. Dlaczego mleko dodaje się stopniowo? Aby kontrolować konsystencję ciasta. Wskazana ilość to 400 ml, ale mleko wprowadza się stopniowo, ciągle mieszając, aż ciasto pozostanie miękkie i nie stanie się twarde. 4. Czy mogę użyć tylko chałwy, bez rodzynek? Tak. Przepis wskazuje chałwę i rodzynki jako nadzienie, ale można je dostosować według preferencji. Jeśli zrezygnujesz z rodzynek, ciasto można nadziać tylko chałwą lub orzechami, wersja wspomniana w przepisie. 5. Kiedy mogę kroić czerniec? Po ostudzeniu. Po pieczeniu pozostaw go na około 15 minut w formie, a następnie wyjmij i poczekaj, aż ostygnie przed krojeniem. WARTOŚCI ODŻYWCZE Poniższe wartości są szacunkowe i zależą od rodzaju mąki, marki margaryny, zawartości cukru w chałwie i wielkości plastrów. Dla całej ilości, dwa czerniece mają około: 8.400–8.800 kcal 1.400–1.500 g węglowodanów 230–250 g tłuszczów 190–210 g białka Jako punkt odniesienia, jeśli całość jest podzielona na 20 plastrów, jeden plaster ma około: 420–440 kcal 70–75 g węglowodanów 11–13 g tłuszczów 9–11 g białka Te liczby obejmują ciasto, chałwę i rodzynki i nie powinny być traktowane jako dokładne wartości odżywcze. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Po całkowitym ostudzeniu przechowuj czerniec przykryty, w temperaturze pokojowej, aby nie wysychał. Aby dłużej go przechować, można go dobrze zawinąć i zamrozić w porcjach, jednak metoda mrożenia nie jest szczegółowo opisana w oryginalnym przepisie. Czerniec można spożywać na zimno, tak jak jest. Jeśli chcesz podać go ciepłego, podgrzej plaster przez krótki czas, nie pozwalając mu wyschnąć. Najważniejsze jest, aby pozostał przykryty między serwowaniem, ponieważ ciasto stopniowo traci wilgoć.

Składniki

1 kg mąki 5+1 jajek 300g cukru 100g roztopionej margaryny 5 łyżek oleju 400ml mleka 50g drożdży skórka otarta z cytryny skórka otarta z pomarańczy 4 paczki cukru waniliowego

Tagi

słodki chleb słodki chleb bez wyrabiania

Kategoria: Pustynia Autor: Roberta K. Wyświetlenia: 259 Data: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie