Delikatne rogaliki

Te ciasteczka są u mnie podstawą za każdym razem, gdy zbiera się rodzina lub potrzebuję czegoś słodkiego, co nie wymaga zbyt wiele wysiłku. Nie komplikuję sobie życia z ciastem trzymanym w lodówce, wszystko robi się szybko, a dobra smalec naprawdę zmienia teksturę. Równie dobrze sprawdza się chałwa lub dżem w środku, więc to przepis, który dostosowuję do tego, co mam w domu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 50 minut Czas przygotowania: 20 minut (plus dodatkowe 10-15 minut formowania) Czas pieczenia: 25-30 minut Porcje: 2 duże blachy (około 45-50 ciasteczek, w zależności od tego, jak małe je kroisz) Trudność: łatwe Rodzaj przepisu: domowe ciastko, odpowiednie na okazje lub gdy chcesz coś do chrupania na kilka dni Składniki 500 g białej mąki 220 g smalcu (do pieczenia, czysty, bez zapachu) 1 opakowanie proszku do pieczenia 12 łyżek wody 2 łyżki octu 1 opakowanie cukru waniliowego szczypta soli farsz: pokrojona chałwa lub gęsty dżem, opcjonalnie powidła lub marmolada; można dodać również orzechy, same lub wymieszane z dżemem cukier puder do obtoczenia na końcu Sposób przygotowania 1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy. 2. Dodaj smalec (nie musi być zimny, najlepiej w temperaturze pokojowej lub tak, aby łatwo się zagniatał), następnie wlej wodę i ocet. Zacznij zagniatać, na początku łyżką, a potem ręką. Ciasto stanie się jednolite po 5-10 minutach, nie klei się już do rąk. Nie wkładaj go do lodówki, pracuj od razu. 3. Oderwij kawałek (około jednej czwartej ciasta, jeśli chcesz je robić osobno) i uformuj kulę. Rozwałkuj okrągły placek, nie za gruby, na posypanym mąką blacie. 4. Pokrój placek na 2, następnie na 4, a każdy ćwiartkę na 3-4, w zależności od tego, jak małe lub duże chcesz, aby były ciasteczka. Powinny wyjść trójkąty. 5. Na podstawie każdego trójkąta umieść kawałek chałwy lub, jeśli wolisz, gęsty dżem (powidła lub marmolada, nie coś płynnego) lub mieszankę dżemu i orzechów. Zwiń od brzegu do wierzchołka. Standardowy kształt to rogalik, ale jeśli używasz miękkiego dżemu, łatwiej jest je zwinąć jak roladę, nie za dużo razy. 6. Ułóż ciasteczka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. 7. Rozgrzej piekarnik do 180°C (lub 375°F). Włóż blachę na środkową półkę i piecz przez 25-30 minut, aż ciasteczka lekko się zrumienią na spodzie. Czas pieczenia zależy od piekarnika, czasami mogą być gotowe w 20 minut, innym razem trwa to dłużej. 8. Wyjmij ciasteczka i, gdy są jeszcze ciepłe, obtocz je w cukrze pudrze. Pozwól im ostygnąć, a następnie ułóż na talerzu lub w pudełku. W przypadku wersji z dżemem, jeśli chcesz zrobić roladę: - Rozwałkuj prostokątny placek, posmaruj cienką warstwą dżemu wymieszanego z orzechami, jeśli masz pod ręką. - Zwiń placek raz lub dwa, nie więcej, aby nadzienie nie wypłynęło. - Piecz całą roladę, a następnie, gdy będzie gotowa i lekko ostygnie, pokrój na plastry o grubości 2-3 cm. Ciasteczka mogą być również większe, jeśli pokroisz większe trójkąty; nie zmienia to nic w cieście ani pieczeniu. Dlaczego często robię ten przepis To jeden z niewielu przepisów, w których naprawdę nie muszę pilnować ciasta. Są kruche, wytrzymują wiele dni bez twardnienia. Składniki są proste, a dobry smalec naprawdę nadaje specjalną teksturę. Robię je, bo pasują do wszystkiego, nie trzeba ich trzymać w lodówce, a nadzienia mogę zmieniać w zależności od tego, co mam w szafce. Porady i wariacje Porady - Smalec robi różnicę: musi być świeży i bez zapachu. - Nie zagniataj zbyt długo, tylko do momentu, aż ciasto się zwiąże i nie będzie się kleić do rąk. - Jeśli robisz wersję z dżemem, użyj jak najbardziej gęstego dżemu. Jeśli nie masz, użyj powideł, marmolady lub wymieszaj z niewielką ilością orzechów. - Nie spiesz się z krojeniem rolady, gdy jest gorąca, nadzienie wypłynie. Zamienniki - Jeśli nie masz dobrego smalcu, użyj masła o minimum 70% tłuszczu. Tekstura końcowa będzie nieco inna, ale ciasteczka również się udadzą. - Zamiast cukru waniliowego, możesz użyć również esencji waniliowej, jeśli nie masz opakowania. Wariacje - Farsz może być z chałwy, gęstego dżemu, powideł lub mieszanki orzechów i dżemu. - Dla większych ciasteczek, pokrój mniej promieni; dla mniejszych, podziel każdy ćwiartkę na 4. - W wersji roladzie, pokrój grube plastry, gdy częściowo ostygnie. Pomysły na podanie - Są dobre na śniadanie z kawą, ale także jako deser na okazje. - Dobrze przechowują się w pudełku kartonowym lub metalowym i wytrzymują kilka dni, kruche i po 3-4 dniach. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Nie, w tym przepisie nie ma potrzeby przygotowywania ciasta z wyprzedzeniem. Pracuje się od razu, bez chłodzenia. 2. Co zrobić, jeśli mam tylko masło, nie smalec? Możesz użyć masła o minimum 70% tłuszczu. Tekstura będzie nieco inna, mniej krucha, ale przepis też się uda. 3. Jak wybrać odpowiedni dżem do nadzienia? Wybierz twardy dżem, typu powidła lub marmolada. Unikaj dżemów płynnych, wypływają podczas pieczenia. 4. Czy ciasteczka można zamrażać? Ciasteczka dobrze wytrzymują w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni. Nie zamrażałem ich, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu. 5. Czy mogę używać innych aromatów w cieście? Możesz dodać trochę otartej skórki cytrynowej lub pomarańczowej, ale tradycyjnie przepis jest prosty, z cukrem waniliowym. Wartości odżywcze Przybliżona wartość dla 1 ciasteczka (przy 50 sztukach/partii): 70-80 kcal, 3 g tłuszczu, 9 g węglowodanów, 1 g białka. Ze względu na użycie smalcu i cukru mają wyższy poziom tłuszczu niż standardowe ciastka. Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od nadzienia i wielkości porcji. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasteczka dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w pudełkach kartonowych, metalowych lub plastikowych, z dala od wilgoci. Pozostają kruche przez co najmniej 3-4 dni. Nie wymagają podgrzewania, nie polecam ich zamrażać. Jeśli po kilku dniach wydają się twarde, można je pozostawić na kilka minut w temperaturze pokojowej przed podaniem.

Składniki

500 g mąki pszennej
220 g smalcu (dobrej jakości
do ciast)
1 proszek do pieczenia
12 łyżek wody
2 łyżki octu
1 paczka cukru waniliowego
szczypta soli

Tagi

delikatne rogaliki

Kategoria: Pustynia Autor: Petruta P. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie