Rogale z tureckim przysmakiem i kokosem

Zrobiłem te rogaliki z chałwą i kokosem wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego, ale ładnie prezentującego się na talerzu. Zwykle przygotowuję je w wolne popołudnie. To taki przepis, w którym nie trzeba być bardzo precyzyjnym, ale kilka szczegółów ma znaczenie, aby uzyskać puszystą część i cienką skórkę. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas na wyrastanie) Czas przygotowania: 30-40 minut (zależy, jak szybko się poruszasz przy wałkowaniu) Czas pieczenia: 15 minut Porcje: 32 rogaliki (8 z każdej "naleśnika" x 4) Trudność: średnia Typ przepisu: domowy deser, odpowiedni na świąteczne talerze lub zwykłe dni Składniki 600 g mąki 100 ml oleju 150 ml mleka 1 jajko 25 g świeżych drożdży 1 łyżeczka cukru 1 mała filiżanka wody (na zaczyn, około 50 ml) esencja waniliowa 2 łyżeczki kakao chałwa (do nadzienia, pokrojona w kawałki) Na syrop: 200 ml mleka 8 łyżek cukru Do wykończenia: wiórki kokosowe Sposób przygotowania 1. Zacznij od zaczynu: włóż drożdże do małej miski, dodaj łyżeczkę cukru, filiżankę wody i trochę mąki (około 1 łyżki, aby uzyskać pastę). Wymieszaj i odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce. 2. Gdy zaczyn jest aktywny i wyrośnięty, włóż mąkę do dużej miski. Wlej olej, mleko, jajko, esencję waniliową i dodaj wyrośnięty zaczyn. 3. Wymieszaj składniki i zagnieć ciasto, aż uzyskasz kulę, która nie klei się do rąk. W razie potrzeby posyp trochę mąką. 4. Podziel ciasto na dwie równe części. Do jednej z nich dodaj dwie łyżeczki kakao i delikatnie zagnieć, aby się połączyło. 5. Odstaw oba ciasta do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, przykryte, na około 40-60 minut. Muszą podwoić swoją objętość. 6. Po wyrośnięciu weź każdą kulę i podziel ją na 4 części. Będziesz miał 4 białe i 4 z kakao. 7. Weź kawałek białego ciasta i kawałek ciasta z kakao. Rozwałkuj każdą część osobno na okrągły kształt, wielkości talerza deserowego. Połóż jedną na drugą (zwykle białą na dole, kakao na górze, ale to nie jest ścisła zasada). 8. Pokrój powstały "naleśnik" na 8 równych trójkątów. U podstawy każdego trójkąta umieść kawałek chałwy i zroluj od podstawy do wierzchołka, formując rogaliki. 9. Powtórz tę operację dla wszystkich kawałków ciasta. 10. Przygotuj blachę do pieczenia z papierem do pieczenia posmarowanym odrobiną oleju. Ułóż rogaliki w niewielkich odstępach od siebie. 11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na 180°C na około 15 minut. Piecze się szybko, więc możesz je sprawdzić, aby nie przypaliły się od spodu. 12. Gdy będą w piekarniku, włóż mleko i 8 łyżek cukru do małego garnka i doprowadź do wrzenia, aby cukier się rozpuścił. 13. Wyjmij rogaliki z piekarnika i, gdy są ciepłe, zanurzaj je jeden po drugim w gorącym syropie. Nie trzymaj ich długo, tylko szybko, aby się nasączyły. 14. Natychmiast po zanurzeniu w syropie obtocz je w wiórkach kokosowych, a następnie ułóż na talerzu do ostygnięcia. Dlaczego często robię ten przepis Te rogaliki są łatwe do podziału i dobrze się przechowują przez kilka dni, więc można je przygotować dzień wcześniej przed wydarzeniem. Nie są zbyt słodkie, mimo że mają syrop, a połączenie kakao i chałwy daje przyjemny kontrast. Wskazówki i wariacje Wskazówki Zagniatanie bardzo pomaga w końcowej teksturze – nie pozostawiaj ciasta zbyt miękkiego. Jeśli drożdże nie robią bąbelków na początku, spróbuj innych drożdży. W przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie dobrze. Gdy rolujesz rogaliki, lekko przyciśnij końce, aby chałwa nie wydostała się podczas pieczenia. Nie trzymaj ich zbyt długo w syropie, inaczej staną się miękkie, a nie puszyste. Zamienniki Mleko w cieście można zastąpić wodą, jeśli nie masz innego. W syropie jednak zalecam mleko. Zamiast esencji waniliowej można użyć rumu. Chałwę można zastąpić innym twardym nadzieniem, ale zmieni to podstawowy przepis. Wariacje Możesz zrobić wszystkie rogaliki tylko białe, jeśli nie chcesz kakao. Ciasto z kakao można zrobić z większą ilością kakao, jeśli lubisz intensywniejszy smak. Wiórki kokosowe można zastąpić mielonymi orzechami. Pomysły na podanie Można je podać na talerzu z świeżymi owocami. Są odpowiednie do kawy lub jako przekąska na wynos. Często zadawane pytania Czy rogaliki można zamrażać? Nie polecam, stają się zbyt miękkie po rozmrożeniu z powodu syropu. Lepiej przechowywać je w chłodzie przez kilka dni. Czy ciasto musi być bardzo wyrośnięte? Musisz tylko podwoić objętość. Jeśli zostawisz je zbyt długo, będzie zbyt napowietrzone i trudne do rolowania. Czy można je piec w trybie wentylowanym? Tak, ale czas pieczenia może być nieco krótszy i czasami skórka jest twardsza. Jaki rodzaj chałwy jest najlepszy? Prosta chałwa, bez nadzień, jak najbardziej zwarta. Kolorowa jest w porządku, ale nie powinna być zbyt miękka. Czy mogę użyć brązowego cukru do syropu? Możesz, ale kolor syropu będzie ciemniejszy, a smak nieco inny. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden rogalik ma około 80-100 kcal, w zależności od ilości chałwy i syropu, które używasz. Na 32 sztuki: około 2800-3200 kcal za cały przepis. Węglowodany: 15-18 g/rogalik. Białka: 2-3 g/rogalik. Tłuszcze: 2-3 g/rogalik. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile chałwy lub kokosu użyjesz na końcu. Przechowywanie i podgrzewanie Dobrze przechowują się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 4 dni. Nie podgrzewaj ich w mikrofalówce, ponieważ stają się zbyt miękkie, a kokos wilgotny. Są lepsze w temperaturze pokojowej, po wyjęciu z lodówki i odczekaniu 10-15 minut na "odpoczynek".