Rogaliki z kokosem i orzechami, przepis postny
Nie robię zbyt często deserów postnych, ale te rogaliki z kokosem i orzechami pojawiają się niemal za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, co przypadnie do gustu każdemu, w tym najbardziej wybrednym. Testowałam przepis zarówno z różnymi margarynami, jak i z dżemami bardziej gęstymi lub rzadszymi, ale zawsze wracam do tej podstawowej kombinacji. Z doświadczenia wiem, że robi się je bez problemu, składniki są proste, a smak jest zrównoważony. Szybkie informacje Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie i formowanie) Porcje: 2 duże blachy (około 60-70 rogalików, w zależności od tego, jak małe je zrobisz) Trudność: średnia Składniki 200 ml wody 100 g wiórków kokosowych 180 g margaryny w kostce (nie krem) 50 g cukru pudru 1/2 małego kostki świeżych drożdży (około 12-15 g) 1 łyżeczka cukru szczypta soli skórka otarta z jednej pomarańczy 1 łyżeczka esencji rumowej około 500 g mąki (może być trochę więcej lub mniej, w zależności od rodzaju mąki) 1 mały słoik dżemu śliwkowego (najlepiej gęsty) 7-8 łyżek mielonych orzechów cukier puder do obtoczenia Sposób przygotowania 1. Wlej wodę i wiórki kokosowe do małego garnka na średnim ogniu. Mieszaj często, aby się nie przypaliły. Gdy zacznie wrzeć, gotuj przez około 10 minut. Zdejmij z ognia i pozwól mieszance całkowicie ostygnąć. 2. W małej misce rozetrzyj drożdże z łyżeczką cukru, aż się rozpuszczą. 3. W dużej misce umieść margarynę (w temperaturze pokojowej), cukier puder i rozpuszczone drożdże. Dokładnie wymieszaj drewnianą łyżką lub ręką. 4. Dodaj ugotowane i ostudzone wiórki kokosowe. Dodaj także skórkę z pomarańczy, szczyptę soli i esencję rumową. Wszystko dokładnie wymieszaj. 5. Zacznij przesiewać mąkę bezpośrednio do mieszanki, w porcjach. Za każdym razem mieszaj. Gdy ciasto zacznie się zbierać, krótko zagnieć je, aż uzyskasz elastyczną kulę, która nie klei się do rąk. Może być konieczne drobne dostosowanie ilości mąki, w zależności od użytej marki i wilgotności wiórków kokosowych. Nie zagniataj zbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji. 6. Przykryj miskę folią lub ręcznikiem i pozwól ciastu odpocząć przez 15-20 minut. Nie musi znacznie rosnąć, tylko się zrelaksować. 7. W międzyczasie wymieszaj dżem śliwkowy z mielonymi orzechami. Jeśli dżem jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej orzechów. Chcesz uzyskać gęstą pastę, łatwą do formowania. 8. Przygotuj dwie duże blachy z papierem do pieczenia. Ja dodatkowo smaruję papier margaryną, aby żaden rogalik się nie przykleił. 9. Oderwij kawałek ciasta (około wielkości małej pomarańczy). Rozwałkuj na posypanej mąką powierzchni cienki placek, o grubości około 3 mm. 10. Pokrój placek w trójkąty za pomocą noża lub radełka. Na podstawie każdego trójkąta nałóż pół łyżeczki mieszanki dżemu i orzechów. 11. Zwiń od podstawy trójkąta w kierunku wierzchołka, nie ściskając zbyt mocno. Ułóż rogaliki na blasze, z końcem pod spodem. 12. Powtórz z resztą ciasta i nadzienia. Wstaw blachy do piekarnika nagrzanego do 180°C (grzanie góra-dół, bez wentylacji), na środkową półkę. 13. Piecz przez 15-18 minut, aż brzegi staną się lekko złote. Nie piecz ich zbyt długo, bo wyschną. 14. Wyjmij rogaliki z piekarnika. Gdy są ciepłe, obtocz je w cukrze pudrze i ułóż na talerzu, aby ostygły. 15. Po ostygnięciu przykryj je luźno folią spożywczą lub czystym ręcznikiem, aby nie stwardniały. Dlaczego często robię ten przepis Te rogaliki pozostają świeże przez kilka dni, nie wymagają jajek ani nabiału, możesz je nadziać tym, co masz w domu i nie są wrażliwe na temperaturę. Poza tym podczas świąt czy postu, znikają jako pierwsze z talerza. Porady i wariacje Porady - Margaryna w kostce daje bardziej kruchą teksturę niż ta w kostce lub kremie. - Jeśli masz gości, rób je małe (na dwa-trzy kęsy) – dłużej się zachowują. - Jeśli chcesz, aby były ekstra kruche, nie piecz ich zbyt długo – tylko na tyle, by lekko zbrązowiały od spodu. Zamienniki - Margarynę można zastąpić masłem kokosowym dla wersji wegańskiej, ale tekstura będzie nieco inna. - Dżem śliwkowy można zastąpić dżemem morelowym lub wiśniowym, pod warunkiem, że będzie gęsty. - Możesz użyć cukru kryształowego zmielonego na cukier puder, jeśli nie masz go pod ręką. Wariacje - Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać odrobinę cynamonu do nadzienia. - Jeśli chcesz wersję bez kokosu, pominięcie go nie zmienia zbytnio struktury, tylko smak będzie bardziej neutralny. - Możesz zrobić też wersje nadziewane tylko orzechami i odrobiną dżemu. Pomysły na podanie - Do kawy lub herbaty, na śniadanie lub przekąskę. - W paczuszce, na długą drogę lub do biura. - Na talerzu na specjalne okazje, w połączeniu z prostymi ciasteczkami. Często zadawane pytania 1. Czy ciasto można przygotować dzień wcześniej? Tak, przechowując w lodówce owinięte w folię, ale wyjmij je na godzinę przed formowaniem. 2. Nie mam margaryny – mogę użyć oleju? Tekstura będzie całkowicie inna, będą bardziej twarde, a nie kruchutkie. Nie polecam. 3. Czy rogaliki można zamrażać? Tak, zarówno upieczone, jak i surowe, zwinięte i niepieczone. Po rozmrożeniu podgrzej przez 5 minut w piekarniku. 4. Czy można użyć drożdży suszonych? Tak, użyj małej torebki (7g), ale świeże drożdże dają subtelniejszy aromat. 5. Czy można pominąć wiórki kokosowe? Można, ale trzeba będzie nieco zmniejszyć ilość wody (o 10-15 ml) i nieco zwiększyć mąkę, aby ciasto nie było zbyt miękkie. Wartości odżywcze (szacunkowo, na sztukę) Energia: 60-70 kcal Tłuszcze: 2,5-3 g Węglowodany: 9-10 g Białko: 1 g Błonnik: 0,5 g Informacje mogą się różnić w zależności od dżemu, ilości cukru pudru, która przylega do powierzchni, oraz wielkości rogalików. Przechowywanie i podgrzewanie Rogaliki najlepiej przechowuje się w temperaturze pokojowej, w pojemniku z pokrywką lub w dużym słoiku, do 7 dni. Aby były ekstra świeże, umieść między warstwami papier do pieczenia. Można je podgrzać przez kilka minut w piekarniku, jeśli chcesz, aby stały się lekko chrupiące, ale nie jest to konieczne – zazwyczaj są miękkie nawet po kilku dniach. Jeśli zrobiłeś ich dużo, dodatkowe porcje można zamrozić po całkowitym ostygnięciu. Po rozmrożeniu pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową, nie zmuszaj ich do podgrzewania w mikrofalówce.
Przygotowanie
Mieszamy wodę z kokosem, stawiamy na ogni i gotujemy przez około 10 minut, mieszając, aby nie przywarły do garnka. Po tym czasie zdejmujemy z ognia i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Kruszymy drożdże z łyżeczką cukru, aż się rozpuszczą. Mieszamy margarynę z cukrem pudrem i rozpuszczonymi drożdżami. Dodajemy schłodzony kokos, następnie skórkę pomarańczową, sól i esencję rumową. Przesiewamy mąkę i stopniowo dodajemy, aż uzyskamy kulę ciasta, która się nie klei. Mieszamy dżem śliwkowy z mielonymi orzechami. Łamiemy kawałek ciasta, wałkujemy cienki arkusz i kroimy w trójkąty. W każdym trójkącie umieszczamy odrobinę mieszanki dżemu i orzechów, zwijamy je od podstawy do czubka i układamy na blasze wyłożonej margaryną i papierem do pieczenia. W ten sam sposób postępujemy z całym ciastem. Powstają dwie duże blachy. Wkładamy je do nagrzanego piekarnika w odpowiedniej temperaturze, aż lekko się zrumienią, ale nie za bardzo. Wyjmujemy blachę, gdy są gotowe i gorące, obtaczamy je w cukrze pudrze, a następnie układamy na półmisku. Po ostygnięciu przykrywamy je, aby zachowały świeżość. Są bardzo, bardzo smaczne! Bardzo dziękuję za przepis, Claudia :)
Składniki
- 200 ml wody 100 g kokosu 180 g margaryny w opakowaniu 50 g cukru pudru 1/2 małego kostki drożdży 1 łyżeczka cukru szczypta soli starta skórka pomarańczowa 1 łyżeczka esencji ru
- 8 łyżek mielonych orzechów cukier puder do posypania
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
