Clafoutis z czerwonymi śliwkami

Clafoutis z czerwonymi śliwkami z piekarnika ma miękkie owoce pod cienkim ciastem, z rumianymi brzegami i kremowym środkiem. Miałam bardzo dojrzałe, aromatyczne czerwone śliwki i od razu pomyślałam o lekko słodkim deserze, który lubimy w domu. Przy wyborze śliwek zwracam uwagę, żeby były miękkie w dotyku, ale miały nieuszkodzoną skórkę. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 35 minut. Odpoczywanie: 45 minut. Łączny czas: 95 minut. Porcje: 4. Około 300 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

250 g dobrze dojrzałych czerwonych śliwek
10 g masła
3 jajka
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
230 ml mleka
100 g mąki
1 łyżeczka skórki z cytryny
20 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i posmaruj formę 10 g masła. 2. Usuń pestki ze śliwek, przekrój je na połówki lub ćwiartki i ułóż w formie. 3. Ubij jajka z cukrem i wanilią. Dodaj mleko, mąkę i skórkę z cytryny, a następnie dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie. 4. Wlej ciasto na śliwki i piecz przez 35 minut, aż brzegi się zarumienią, a środek się zetnie. Odstaw clafoutis do ostygnięcia na 45 minut, a potem oprósz cukrem pudrem.

Uwagi

Mąkę można zastąpić taką samą ilością bezglutenowej mieszanki do ciast; środek będzie miał nieco inną teksturę, ale pozostanie miękki. W zwykłej wersji są gluten, jajka i nabiał. Podawaj z kubkiem czarnej herbaty. Konsystencją deser przypomina raczej gruby naleśnik upieczony w całości niż biszkopt. Dobrze dojrzałe, ale wciąż jędrne śliwki lepiej zachowują kształt niż bardzo miękkie, które mogą się spłaszczyć pod ciastem. Jeśli po przekrojeniu puszczą dużo soku, przed włożeniem do formy osusz miąższ papierowym ręcznikiem, żeby płyn nie zebrał się na dnie. Skórkę z cytryny zetrzyj drobno, bez białej warstwy, bo może nadać gorzki smak. Okrągła forma o średnicy 22 cm, niezbyt głęboka, pozwala ciastu upiec się w cienkiej, równej warstwie. Przykryty deser można przechowywać w lodówce do 3 dni; przed podaniem warto na chwilę wyjąć go na blat, żeby nie był zimny.