Domowa czekolada z orzechami

Domowa czekolada z orzechami Zrobiłem tę domową czekoladę pewnego dnia, gdy chciałem czegoś prostego, bez pieczenia. Uznałem, że odpowiednie będzie użycie mleka w proszku, kakao i orzechów, dokładnie tego, co miałem pod ręką. Proces nie jest skomplikowany, a smak zawsze przypomina mi o deserach z dzieciństwa. Nigdy nie dążę do perfekcji w krojeniu, ważne, aby była gęsta i zwarta w konsystencji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 30 minut, plus chłodzenie (co najmniej 2 godziny w lodówce) Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 10-15 minut (na ogniu) Porcje: 15-20 kawałków (w zależności od wielkości) Trudność: łatwe Typ przepisu: deser, bez pieczenia Składniki 100 g posiekanych orzechów 70 g kakao 480 g mleka w proszku 200 g masła 150 ml wody 300 g cukru Sposób przygotowania 1. Włóż wodę i cukier do garnka i mieszaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj kakao, ostrożnie mieszając, aby nie powstały grudki. 2. Gotuj wszystko przez około 2-3 minuty, w tym czasie kakao dobrze się połączy z syropem. Wyłącz ogień. 3. Dodaj pokrojone w kostkę masło, gdy garnek jest jeszcze gorący, a następnie mieszaj, aż masło całkowicie się rozpuści. 4. Stopniowo dodawaj mleko w proszku, energicznie mieszając. Możesz użyć szpatułki lub większej łyżki. Masa staje się dość gęsta, a jeśli zobaczysz małe grudki, kontynuuj cierpliwe mieszanie. 5. Dodaj posiekane orzechy i równomiernie wmieszaj je w masę czekoladową. 6. Przygotuj dłuższe pojemniki plastikowe na kanapki lub małą formę do ciasta, wyłożoną lekko natłuszczonym papierem do pieczenia. Wlej masę i wyrównaj ją rękami lub szpatułką, lekko dociskając, aby była jak najbardziej zwarta. 7. Przykryj formę i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny, aż stwardnieje wystarczająco, aby można ją było pokroić w kostki. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie ta czekolada jest łatwa do przygotowania i nie wymaga skomplikowanych technik ani specjalnych urządzeń. Dobrze przechowuje się przez kilka dni w lodówce i można ją łatwo porcjować. Orzechy nadają jej przyjemną teksturę. Często korzystam z tego przepisu, gdy potrzebuję czegoś szybkiego dla gości lub do zabrania na wynos. Porady i wariacje Porady Aby uzyskać gładszą teksturę, przesiej mleko w proszku przed dodaniem do masy. Gdy dodajesz mleko w proszku, rób to stopniowo, aby uniknąć powstawania grudek. Jeśli używasz formy silikonowej, nie potrzebujesz papieru do pieczenia, ale warto ją lekko natłuścić. Pozwól czekoladzie schłodzić się przez co najmniej dwie godziny, ale idealnie, aby stała przez noc dla czystszych cięć. Zamienniki Możesz zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi lub pistacjami, jeśli chcesz innego smaku. Jeśli nie masz masła, margaryna o zawartości tłuszczu 80% może być rozwiązaniem, ale smak będzie inny. Wariacje Dodaj rodzynki, żurawinę lub kawałki kandyzowanych owoców dla różnorodności. Możesz dodać trochę esencji rumowej lub waniliowej do syropu po wyłączeniu ognia. Pomysły na podanie Pokrój na małe kostki i ułóż na płaskim talerzu. Są dobre obok kawy lub jako słodka przekąska na wynos. Najczęściej zadawane pytania 1. Domowa czekolada jest zbyt miękka. Co robię źle? Najprawdopodobniej nie dodałeś wystarczająco dużo mleka w proszku lub masło nie było odpowiednio odważone. Sprawdź proporcje i upewnij się, że czekolada chłodziła się wystarczająco długo. 2. Czy mogę użyć odtłuszczonego mleka w proszku? Możesz, ale tekstura i smak będą nieco inne. Czekolada będzie mniej kremowa. 3. Czy mogę pominąć orzechy? Tak, nie jest konieczne używanie orzechów. Możesz je pominąć lub zastąpić innym rodzajem orzechów lub zostawić czekoladę prostą. 4. Jak uniknąć powstawania grudek przy dodawaniu mleka w proszku? Przesiej mleko w proszku przed dodaniem i dodawaj je stopniowo, ciągle mieszając. Jeśli mimo to pojawią się grudki, kontynuuj energiczne mieszanie. 5. Jakiego kakao użyć? Zaleca się użycie kakao naturalnego, bez dodatku cukru. Zwykłe kakao ze supermarketu dobrze sprawdza się w tym przepisie. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (około 35-40 g, czyli 1 kawałek): Kalorie: 180-200 kcal Białko: 3-4 g Tłuszcze: 11-13 g Węglowodany: 17-20 g Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od rodzaju mleka w proszku i zawartości tłuszczu masła. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Domowa czekolada przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do tygodnia. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli pozostaje w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas, może zmięknąć, ale wraca do twardej tekstury, jeśli włożysz ją ponownie do lodówki. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia i może stać się krucha.