Domowa czekolada DUO

Zrobiłem tę domową czekoladę DUO wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję czegoś szybkiego i sycącego dla gości lub gdy chcę deser, który nie wymaga pieczenia. Lubię, że mogę kontrolować teksturę i nie muszę pracować z roztopioną czekoladą ze sklepu. Zwykle używam małej formy i zostawiam ją w lodówce na noc, aby móc pokroić ją następnego dnia. Szybkie informacje Czas całkowity: około 3-4 godziny (łącznie z chłodzeniem) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: 6-7 minut Porcje: zależy od wielkości kawałków, ale 12-16 kawałków z małej formy Trudność: łatwe-średnie Typ przepisu: domowy deser, bez pieczenia Składniki 150 ml wody 250 g cukru sok z połowy cytryny 200 g niesolonego masła 450 g mleka w proszku (przesiej przed użyciem) 2 łyżki kakao (przesiane z mlekiem w proszku do czarnej warstwy) 2 łyżki kawy rozpuszczalnej 3 łyżki jagód goji 100 g płatków migdałowych Sposób przygotowania 1. Włóż wodę, cukier i sok z cytryny do garnka na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie doprowadź do wrzenia. Od momentu, gdy zacznie wrzeć, ustaw stoper – gotuj przez 6-7 minut, aż uzyskasz cienki syrop, nie za gęsty. 2. Gdy syrop się gotuje, przesiej mleko w proszku i podziel je na dwie równe miski. Do jednej z misek przesiej również kakao, dobrze mieszając. 3. Zdejmij syrop z ognia i dodaj pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż się rozpuści i stanie się jednolity. 4. Podziel roztopiony syrop na dwie jak najbardziej równe części. Do jednej z nich dodaj dwie łyżki kawy rozpuszczalnej, dobrze mieszając. 5. Wlej syrop z kawą do mleka w proszku bez dodatków. Szybko mieszaj, starając się unikać grudek. Do tej mieszanki dodaj płatki migdałowe i ponownie wymieszaj. 6. Pozostały prosty syrop wlej do mleka w proszku z kakao. Wymieszaj. Tutaj dodaj również jagody goji, a następnie dobrze je wmieszaj. 7. Wyłóż małą formę (lub indywidualne silikonowe foremki) papierem do pieczenia. Najpierw wlej mieszankę z kakao i goji, wygładź szpatułką lub tyłem łyżki. 8. Na warstwę czekoladową z kakao wlej mieszankę z kawą i migdałami. Wygładź jak najlepiej. 9. Wstaw formę do lodówki i pozostaw na co najmniej 2-3 godziny, najlepiej na noc. 10. Wyjmij czekoladę z formy i pokrój według uznania. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, ponieważ nie wymaga pieczenia i mogę dostosować smaki w zależności od tego, co mam w domu. Lubię, że ma dwie tekstury i smaki, a warstwa kawy jest interesująca i nie za słodka. Dobrze trzyma się w lodówce i wytrzymuje kilka dni bez problemów. Porady i wariacje Porady Użyj wysokiej jakości mleka w proszku, ponieważ to ono nadaje smak i teksturę. Jeśli nie masz małej formy, możesz użyć dowolnego naczynia z wyższymi ściankami, ważne, aby wyłożyć je papierem do pieczenia, aby łatwo wyjąć czekoladę. Mieszaj szybko po wlaniu syropu do mleka w proszku, w przeciwnym razie szybko stwardnieje i powstaną grudki. Zamienniki Jagody goji można zastąpić suszonymi żurawinami, rodzynkami lub pominąć. Płatki migdałowe można zastąpić posiekanymi orzechami, orzeszkami ziemnymi lub mielonymi migdałami. Kawę rozpuszczalną można pominąć, jeśli chcesz wersję bezkofeinową. Wariacje Możesz dodać także startą skórkę pomarańczową do warstwy z kakao. Aby uzyskać bardziej chrupiącą konsystencję, dodaj pokruszone ciastka do dowolnej z warstw. Jeśli chcesz, roztop trochę ciemnej czekolady i zrób wzory na wierzchu dla dekoracji. Pomysły na podanie Pokrój na małe kawałki i podawaj do kawy. Zapakuj kilka kwadratów w papier woskowy, aby podarować jako prezent. Użyj jako warstwy w deserze w szklance z bitą śmietaną lub jogurtem. Najczęściej zadawane pytania 1. Jakiego mleka w proszku używać? Idealne jest mleko w proszku pełnotłuste, a nie odtłuszczone. Jeśli użyjesz odtłuszczonego, tekstura będzie nieco inna. 2. Czy mogę użyć masła solonego? Teoretycznie tak, ale możesz poczuć sól w kompozycji. Polecam niesolone, zwłaszcza jeśli chcesz zrównoważony smak. 3. Czy można zamrozić? Można zamrozić, ale tekstura się zmieni – może stać się bardziej krucha po rozmrożeniu. 4. Jak długo przechowuje się w lodówce? Można przechowywać w lodówce do tygodnia w szczelnym pojemniku. 5. Czy mogę dodać więcej kakao? Możesz lekko dostosować ilość kakao, ale jeśli dodasz za dużo, stanie się gorzkie i wyschnie. Wartości odżywcze Szacunkowo dla kawałka z 16: Kalorie: 190-220 kcal Białko: 3-4 g Węglowodany: 17-22 g Tłuszcze: 11-13 g Wartości te bardzo zależą od wielkości porcji oraz rodzaju używanego mleka w proszku lub masła. Jagody goji i płatki migdałowe dodają dodatkowe błonnik i tłuszcze. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Domowa czekolada DUO najlepiej przechowuje się w lodówce w szczelnym pojemniku. Wytrzymuje bez problemów 5-7 dni. Nie polecam podgrzewania, ponieważ się roztopi i straci teksturę. Najlepiej kroić ją bezpośrednio z lodówki, używając rozgrzanego noża, jeśli chcesz uzyskać gładsze kawałki.