Ciasto wiśniowe z serem

Aby przygotować pyszne ciasto wiśniowe, zaczniemy od przygotowania ciasta. W dużej misce ubij białka jaj z szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą pianę. Ważne jest, aby używać miksera na wysokich obrotach, aby wprowadzić powietrze do mieszanki, co sprawi, że ciasto będzie lekkie i puszyste. Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj żółtka, upewniając się, że każde jest dobrze wymieszane, zanim dodasz następne. Gdy wszystkie składniki są wymieszane, zacznij dodawać mąkę, skrobię, proszek do pieczenia i kakao, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować powietrze w mieszance. Na koniec dodaj dwie łyżki oleju, które pomogą zachować wilgotność ciasta. Gdy masa jest gotowa, natłuść formę do ciasta masłem i posyp ją mąką lub wyłóż papierem do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu. Piecz ciasto w nagrzanym piekarniku w średniej temperaturze przez około 20 minut, aż stanie się złote, a patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Podczas gdy ciasto stygnie, możesz przygotować nadzienie. Umyj i oczyść wiśnie, zostawiając kilka do dekoracji końcowej ciasta. Użyj blendera, aby zmiksować pozostałe wiśnie na gładkie puree. W innym naczyniu namocz żelatynę w 100 ml zimnej wody, pozostawiając ją na kilka minut, aby się nawodniła. Następnie w misce na kąpieli wodnej ubij żółtka z mlekiem i cukrem, ciągle mieszając, aż krem zacznie gęstnieć. Gdy osiągnie pożądaną konsystencję, zdejmij naczynie z ognia i dodaj nawilżoną żelatynę, dobrze mieszając, aby upewnić się, że całkowicie się rozpuści. Po ostudzeniu kremu delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę i słodki ser, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w masie. Podziel krem na dwie równe porcje; w pierwszej dodaj puree z wiśni, a w drugiej sok i startą skórkę cytryny dla świeżego i aromatycznego smaku. Teraz czas na złożenie ciasta. Umieść schłodzone ciasto w formie do pieczenia, wlewając warstwę z puree wiśniowym, a następnie warstwę o smaku cytrynowym. Włóż ciasto do lodówki na 4 godziny, aby stężało i smaki się połączyły. Po upływie czasu udekoruj ciasto zachowanymi wiśniami, układając je pięknie na powierzchni. Możesz również dodać trochę bitej śmietany wokół ciasta, aby uzyskać elegancki i apetyczny wygląd. Podawaj z przyjemnością i ciesz się wyrafinowanym smakiem tego deseru!