Cassata

Przygotowanie pysznego deseru może być prawdziwą sztuką, a przepis na ciasto, o którym dzisiaj porozmawiamy, jest doskonałym przykładem połączenia tekstur i smaków. Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Pierwszym krokiem jest oddzielenie białek od żółtek. W dużej misce, używając miksera, ubijamy białka, aż uzyskamy sztywną pianę. Ważne jest, aby upewnić się, że w białkach nie pozostaną ślady żółtek, ponieważ w przeciwnym razie piana nie wzrośnie tak, jak tego chcemy. Następnie w innej misce mieszamy żółtka z olejem, tworząc jednolitą masę. Następnie przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, aby uniknąć powstawania grudek. Teraz ostrożnie włączamy mieszankę żółtek do piany z białek, a następnie dodajemy przesianą mąkę. Używając szpatułki lub drewnianej łyżki, delikatnie mieszamy od dołu do góry, aby zachować powietrze w białkach. Powstałe ciasto wylewamy do formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do nagrzanego piekarnika na niską temperaturę na około 20 minut. Kiedy jest gotowe, biszkopt powinien być lekko zrumieniony i elastyczny w dotyku. W międzyczasie zajmujemy się pyszną kremą. Zaczynamy od umieszczenia śmietany w sitku przykrytym gazą, pozostawiając ją do odsączenia na noc w lodówce. Następnego dnia śmietana jest ubijana mikserem, aż stanie się puszysta. Część tej śmietany, około trzech łyżek, wymieszamy z cukrem pudrem, aby uzyskać krem do dekoracji ciasta. Reszta śmietany jest dzielona na trzy miski. Aby dodać wyjątkowy smak, karmelizujemy 300 gramów cukru, a gdy staje się złoty, dodajemy 150 gramów prażonych orzechów. Mieszankę wylewamy na arkusz papieru do pieczenia, wyrównujemy i pozostawiamy do ostygnięcia, po czym drobno siekamy. Część orzechów zostanie zachowana do dekoracji ciasta. W innej misce siekamy czekoladę i prażone orzechy laskowe, a w trzeciej misce przesiewamy cukier puder z kakao. Mieszamy śmietanę z składnikami z każdej miski, w ten sposób uzyskując trzy rodzaje kremu. Biszkopt kroimy na trzy poziome plastry. Forma, w której piekliśmy biszkopt, jest wykładana folią spożywczą, a każdy plasterek jest nasączany wybranym likierem, po czym następuje warstwa kremu: pierwszy plasterek ze śmietaną i karmelizowanymi orzechami, drugi z kremem kakaowym i czekoladą, a ostatni plasterek jest pokryty resztą kremu. Po dokładnym owinięciu w folię, ciasto pozostawia się w lodówce na kilka godzin, aby stężało. Po schłodzeniu ciasto pokrywa się pozostałą kremą kakaową i dekoruje bitą śmietaną oraz karmelizowanymi orzechami. To ciasto to nie tylko wizualna uczta, ale także prawdziwa uczta dla podniebienia. Smacznego!

Składniki

Składniki na spód: * 5 jajek * 5 łyżek cukru
* 5 łyżek oleju
* 5 łyżek mąki
* 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Składniki na krem: * 600 g śmietany (minimum 30% tłuszczu)
* 300 g cukru kryształu
* 150+250 g prażonych orzechów
* 150 g gorzkiej czekolady
* 3 pełne łyżki cukru pudru
* 3 pełne łyżki kakao w proszku
150 ml likieru czekoladowego – do nasączenia spodu.