Ciasto marchewkowe

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Zacznij od natłuszczenia dwóch form o średnicy 23 cm masłem, aby zapobiec przyklejaniu się warstw. Teraz zajmij się orzechami: praż je przez około 8 minut, uważając, aby ich nie spalić, a następnie pozwól im ostygnąć. Po ostygnięciu drobno je posiekaj. Jeśli masz już uprażone orzechy, możesz włożyć je do robota kuchennego na 30 sekund, aby je równomiernie zmielić. Następnie obierz marchewki i zetrzyj je na drobnej tarce. Jeśli masz robot kuchenny, on wykona całą pracę za Ciebie. Po zakończeniu odłóż marchewki na bok. W osobnej misce wymieszaj suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Ta mieszanka doda smaku i pomoże ciastu wyrosnąć. W innej misce ubijaj jajka za pomocą miksera elektrycznego. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się gładka i puszysta. Dodaj olej i na koniec ekstrakt waniliowy, kontynuując mieszanie. Następnie dodaj suche składniki, uważając, aby nie mieszać zbyt długo; wystarczy, że wmieszasz je w ciasto za pomocą szpatułki. Teraz, tą samą szpatułką, dodaj startą marchewkę i posiekane orzechy, delikatnie mieszając, aż będą równomiernie rozłożone. Gdy ciasto jest gotowe, wlej je do przygotowanych form i włóż do piekarnika. Piecz przez około 30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek warstwy wyjdzie czysta. Po upieczeniu wyjmij warstwy z piekarnika i pozostaw je do ostygnięcia przez 5-10 minut, po czym ostrożnie wyjmij je z form i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce. W międzyczasie przygotuj lukier. W misce wymieszaj twaróg z masłem na małych obrotach, aż będzie gładki. Stopniowo dodawaj cukier puder, kontynuując mieszanie. Na koniec dodaj wanilię i sok z cytryny, dobrze mieszając, aby uzyskać kremową konsystencję. Do złożenia ułóż pierwszą warstwę na talerzu do serwowania, rozsmaruj porcję lukru na jej powierzchni, a następnie umieść drugą warstwę na wierzchu. Przykryj również tę lukrem, pozwalając jej odpocząć przez kilka minut, aby stężała. Ten ciasto marchewkowe z orzechami przyniesie wyjątkowy smak i wilgotną konsystencję, idealną na każdą okazję. Smakuj każdy kawałek!