Ciastka na Patyku

Wielokrotnie próbowałem tego przepisu na cake pops na stół wielkanocny, zazwyczaj z dzieckiem pomagającym w dekoracji. To dobra aktywność do wspólnego spędzania czasu, zwłaszcza gdy ciasto się chłodzi, a ty możesz zająć się innymi przygotowaniami. Zazwyczaj używam patyczków do szaszłyków i nie robię zbyt dużych cake pops, bo stają się trudne do obsługi i są dość gęste. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut Czas przygotowania: 45 minut (w tym chłodzenie i formowanie) Czas pieczenia: 30-35 minut Porcje: 18-22 sztuki (w zależności od rozmiaru) Trudność: średnia, wymaga trochę cierpliwości przy dekorowaniu Typ przepisu: deser, na okazje lub święta Składniki Na ciasto: 6 jajek 150 g cukru 100 g roztopionego masła 100 ml ciepłego mleka 200 g mąki 2 łyżki kakao 1/2 paczki proszku do pieczenia 100 g roztopionej czekolady gorzkiej Na masę do formowania: 125 g serka kremowego 100 g roztopionej czekolady (może być ta sama gorzka lub mleczna, według uznania) Na dekorację: 200 g czekolady białej lub gorzkiej (do polewy) Cukierki do dekoracji Patyczki do szaszłyków lub inne cienkie patyczki Sposób przygotowania 1. Na ciasto przygotowuję blachę o wymiarach 25x35 cm, wykładam ją papierem do pieczenia i nagrzewam piekarnik do 180°C. 2. Ubijam jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach, aż podwoją swoją objętość. Zazwyczaj trwa to 5 minut. 3. Dodaję roztopione masło i ciepłe mleko, mieszając aż do połączenia. 4. Mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Stopniowo wprowadzam tę mieszankę do masy jajecznej, mieszając na niskich obrotach. 5. Na końcu dodaję 100 g roztopionej czekolady i delikatnie mieszam, aż ciasto będzie jednolite. 6. Wlewam ciasto do blachy i piekę przez 30-35 minut w 180°C. Ciasto powinno być sprężyste w dotyku. Wyjmuję je z piekarnika i zostawiam do całkowitego ostygnięcia. 7. Po ostygnięciu ciasta, kruszę je dokładnie w dużej misce. Używam palców lub widelca. 8. Dodaję 100 g roztopionej czekolady i stopniowo dodaję serek kremowy (125 g), mieszając aż uzyskam gęstą i łatwą do formowania masę. Nie dodaję całego serka od razu, tylko sprawdzam konsystencję. 9. Formuję masę w kształty jajek, ani za duże, ani za małe. Jeśli będą za duże, będą trudne do zarządzania i zbyt ciężkie na patyczki. 10. Wbijam każde jajko na patyczek do szaszłyka, mniej więcej do połowy. 11. Układam wszystkie cake pops na tacy i wkładam do zamrażarki na 15-20 minut, aby stwardniały przed polewaniem. 12. W międzyczasie roztapiam 200 g czekolady (białej lub gorzkiej) w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Czekolada powinna być ciepła, ale nie gorąca, w przeciwnym razie zbyt łatwo spłynie. 13. Jeśli chcę, barwię białą czekoladę barwnikami spożywczymi (opcjonalnie). 14. Wyjmuję cake pops z zamrażarki i kolejno zanurzam je w roztopionej czekoladzie. Lekko obracam na patyczku, aby usunąć nadmiar i pozwolić polewie stwardnieć. 15. Gdy polewa jest jeszcze miękka, posypuję na wierzchu cukierkami dekoracyjnymi. 16. Wkładam patyczki w kawałek styropianu lub w sitko z dużymi otworami, odwrócone do góry nogami, aby polewa całkowicie stwardniała. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że ciasto można wykorzystać jako bazę i dostosować masę lub czekoladę w zależności od tego, co masz pod ręką. Są idealne na święta, ponieważ można je przygotować wcześniej i dobrze się przechowują. Utrzymują się w lodówce przez kilka dni, a nawet jeśli po 2-3 dniach zmiękną, nie tracą smaku. Porady i wariacje Porady Jeśli chcesz, aby patyczki stały się stabilne, możesz najpierw zanurzyć je w odrobinie roztopionej czekolady przed wbiciem w cake pops. Nie spiesz się na etapie chłodzenia - jeśli nie pozwolisz im stwardnieć, polewa nie przylegnie dobrze. Używaj rękawiczek podczas formowania, jeśli nie chcesz zbytnio pobrudzić się czekoladą. Zamienniki Serek kremowy można zastąpić mascarpone lub mniej słodkim kremem maślanym, jeśli wolisz. Czekoladę gorzką można zamienić na mleczną, ale końcowy smak będzie słodszy. Do dekoracji można używać również wiórków kokosowych, posiekanych orzechów lub kolorowego cukru, nie tylko kulek. Wariacje Możesz nadać okrągłe lub inne proste kształty, jeśli nie chcesz formować ich w kształt jajek. Jeśli używasz białej czekolady, możesz zabarwić każdy cake pop na inny kolor - ładnie wygląda na specjalne okazje. Ciasto można również zrobić z mniejszą ilością kakao, jeśli nie chcesz intensywnego smaku. Pomysły na podanie Zazwyczaj podaję je na tacy, pionowo, wbite w stojak. Są idealne na bufety lub przyjęcia dla dzieci, ponieważ nie zostawiają okruchów i nie wymagają talerzy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można upiec ciasto dzień wcześniej? Tak, możesz upiec ciasto dzień wcześniej i przechowywać je przykryte w lodówce, aż do użycia. 2. Czy mogę użyć dowolnej czekolady do polewy? Tak, biała, gorzka lub mleczna czekolada będzie odpowiednia. Ważne, aby była dobrze roztopiona i nie była zbyt gorąca. 3. Co mogę użyć zamiast serka kremowego, jeśli go nie mam? Możesz użyć mascarpone lub kremu maślanego z odrobiną cukru, ale konsystencja będzie nieco inna. 4. Dlaczego muszę włożyć je do zamrażarki przed polewaniem? Jeśli nie są zimne i twarde, cake pops mają tendencję do zsuwania się z patyczków lub rozpadają się, gdy zanurzasz je w czekoladzie. 5. Czy mogę zamrozić już udekorowane cake pops? Nie zalecam, ponieważ polewa czekoladowa zmienia swoją teksturę podczas rozmrażania, a dekoracja może się zepsuć. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, dla jednej sztuki (z 20 średnich kawałków): Kalorie: około 160 kcal Białko: 3 g Tłuszcze: 9 g Węglowodany: 17 g Zależy to w dużej mierze od rodzaju czekolady i od tego, ile dekoracji używasz. To bogaty deser, ale nie zbyt ciężki, jeśli wybierzesz mniejsze kawałki. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 4 dni. Jeśli będą dłużej, ciasto stanie się bardziej wilgotne. Nie zalecam podgrzewania, ponieważ polewa się topnieje. Jeśli chcesz przygotować je dzień przed podaniem, dekoruj je w dniu podania, nie wcześniej. To przepis, który wypróbowałem wiele razy, bez komplikacji i zbędnych kroków. Jeśli przestrzegasz ilości i zostawiasz czas na każdy etap, nie pojawią się problemy.