Babka kakaowa z orzechami włoskimi

Babka kakaowa z orzechami włoskimi podawana jest na wielkanocnym stole, a kromka sprawdzi się też rano, do kubka mleka. Ciasto z jajek, mąki i oleju wychodzi puszyste, z jasną częścią i drugą z kakao i orzechami, układanymi na przemian w formie; kroję je na dość grube kromki. Przygotowanie: 25 minut. Pieczenie: 35-45 minut. Łączny czas: 60-70 minut. Porcje: 8. Około 385 kcal i 9 g białka na porcję.

Składniki

5 jajek
1/4 łyżeczki soli
2 opakowania cukru wanilinowego
190 g cukru
4 łyżki oleju
200 g mąki
2 łyżki kakao
30 ml wody
80 g mielonych orzechów włoskich
20 g całych orzechów włoskich

Przygotowanie

1. Oddziel białka od żółtek. Białka przełóż do czystej miski, dodaj 1/4 łyżeczki soli i ubij na pianę. 2. Dodaj cukier wanilinowy, a następnie stopniowo wsypuj cukier, po jednej łyżce. Ubijaj, aż powstanie sztywna piana. 3. Wlewaj olej do żółtek po jednej łyżce, mieszając po każdym dodaniu. Łopatką delikatnie wmieszaj żółtka do ubitych białek, ruchem od dołu do góry. 4. Dodawaj mąkę po jednej łyżce i wmieszaj ją szerokimi ruchami. Podziel masę na dwie równe części. 5. Wymieszaj kakao w proszku z 30 ml wody, a następnie wmieszaj je do jednej połowy ciasta. Dodaj tam 2-3 łyżki mielonych orzechów. Do drugiej połowy dodaj 1 łyżkę mielonych orzechów i wymieszaj. 6. Wyłóż formę keksową papierem do pieczenia. Nakładaj na przemian po jednej łyżce każdej masy, aż obie się skończą, a następnie posyp wierzch pozostałymi mielonymi orzechami i całymi orzechami. 7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35-45 minut, aż wykałaczka wbita w środek wyjdzie bez mokrego ciasta.

Uwagi

Jajka pozostawione do osiągnięcia temperatury pokojowej łatwiej ubić na równą pianę. Spróbuj orzechów, zanim je zmielisz; jeśli są gorzkie albo pachną starym olejem, nie używaj ich. Węższa i głębsza forma utrzymuje ciasto wyższe i może wymagać pieczenia przez czas z górnej granicy przedziału, a w szerokiej forma rozlewa się i piecze szybciej. Upiekłam ją na Wielkanoc, a bliscy chętnie ją zjedli; wstawiam ją do piekarnika kilka godzin przed posiłkiem, żeby zdążyła ostygnąć i dała się pokroić. Można podać ją rano, z mlekiem, albo na wielkanocnym stole. Mielone orzechy można zastąpić taką samą ilością mielonych orzechów laskowych, a wierzch posypać całymi orzechami laskowymi. Zawiera gluten, orzechy włoskie i jajka. Jeśli ma być podana tego samego dnia, przechowuj ją pod przykryciem, a później włóż do pojemnika i trzymaj w lodówce, nie dłużej niż 3 dni.