Rosyjskie czapki
Czapki rosyjskie, ciastko z kremem waniliowym, kokosem i polewą czekoladową Zrobiłem to ciasto, ponieważ biszkopt do tortu był zbyt mocno upieczony na brzegach i nie nadawał się do tortu, dla którego go przygotowałem. Zamiast go wyrzucić, wyciąłem z niego kółka i przekształciłem je w małe ciastka z kremem. Czapki rosyjskie przygotowuje się dość prosto i mają ładny wygląd, szczególnie po obtoczeniu w kokosie i polaniu czekoladą. Szybkie informacje Czas całkowity: nie jest dokładnie określony; wycinanie, napełnianie, obtaczanie i polewanie zajęło około 35-40 minut Czas przygotowania: około 35-40 minut na składanie i dekorowanie, do którego należy doliczyć czas pieczenia i chłodzenia biszkoptu Czas pieczenia: 35 minut Porcje: liczba zależy od średnicy szklanki użytej do wycinania Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: domowe ciasto z kremem waniliowym, kokosem i czekoladą Składniki Na biszkopt 6 jajek 6 łyżek cukru 1 łyżka wody 1 łyżka oleju 6 łyżek mąki 2 łyżki kakao 1 opakowanie proszku do pieczenia Na krem 1 opakowanie Crem Ole waniliowego 200 ml mleka 300 ml śmietany Meggle Do wykończenia 100 g wiórków kokosowych Na polewę 90 g czekolady mlecznej 50 ml śmietany kremówki Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywno i odstaw na bok, aż przygotujesz resztę składników. W innej misce umieść żółtka, cukier, wodę i olej. Miksuj, aż masa stanie się jaśniejsza, zwiększy objętość, a cukier się rozpuści. Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaj suche składniki do masy żółtkowej i wymieszaj. Na koniec delikatnie wmieszaj ubite białka. Tym razem nie używaj miksera. Mieszaj delikatnie, za pomocą łopatki lub łyżki, ruchami od dołu do góry, aby zachować puszystość masy. Wlej ciasto do formy 20 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz biszkopt przez 35 minut w nagrzanym piekarniku w niskiej temperaturze. Po upieczeniu, pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Ważne jest, aby nie kroić go, gdy jest ciepły, ponieważ warstwy mogą łatwiej się łamać. 2. Wycinanie biszkoptu Gdy biszkopt ostygnie, pokrój go na dwie równe warstwy. Z każdej warstwy wytnij kółka za pomocą szklanki. Staraj się wycinać jak najbliżej krawędzi poprzedniego kółka, aby jak najlepiej wykorzystać biszkopt. Kółka uzyskane z dwóch warstw będą łączone parami z kremem. 3. Przygotowanie kremu Umieść w misce proszek Crem Ole waniliowy, mleko i śmietanę kremówkę. Miksuj przez około 3 minuty na najwyższych obrotach, aż uzyskasz puszysty i gęsty krem. Ten krem jest używany, ponieważ szybko się go przygotowuje i nie wymaga gotowania ani chłodzenia. Jeśli wolisz, możesz użyć zamiast niego domowego kremu waniliowego, a następnie wymieszać go ze śmietaną, ale nie jest to częścią tego przepisu. 4. Składanie ciastek Zachowaj połowę uzyskanego kremu do łączenia biszkoptu. Na jednym kółku nałóż odrobinę kremu, a następnie przykryj je drugim kółkiem biszkoptu. Lekko naciśnij, aby się skleiły, nie zgniatając biszkoptu. Pozostałym kremem posmaruj boki ciastek. Następnie obtocz każde ciastko w wiórkach kokosowych, aż krem będzie równomiernie pokryty. Operacja przebiega dość szybko, szczególnie jeśli wszystkie kółka są wycięte przed rozpoczęciem składania. W pierwotnym przepisie wycinanie, napełnianie, obtaczanie w kokosie i polewanie zajęło około 35-40 minut. 5. Przygotowanie polewy Umieść czekoladę mleczną i śmietanę kremówkę w naczyniu i rozpuść je razem. Mieszaj, aż uzyskasz gładką polewę. Za pomocą łyżeczki nałóż polewę na wierzch każdego ciastka. Pracuj ostrożnie, aby czekolada pozostała na górze i nie zabrudziła brzegów pokrytych kokosem. Dlaczego często robię ten przepis Jest to praktyczna wersja, gdy masz pod ręką prosty biszkopt lub gdy nie wygląda on wystarczająco dobrze, aby być tortem. Wycięte kółka ukrywają drobne niedoskonałości, a krem, kokos i polewa całkowicie zmieniają wygląd i smak biszkoptu. Lubię to również, ponieważ składa się w krótkim czasie. Krem z Crem Ole nie wymaga gotowania ani chłodzenia, a ciastka można przygotować jedno po drugim, bez skomplikowanych operacji. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi dobrze ostygnąć przed pokrojeniem na dwie części i wycinaniem. Ciepły biszkopt jest bardziej kruchy i może się łamać podczas wycinania. Aby uzyskać puszystą masę, białka dodaje się na końcu, za pomocą łopatki lub łyżki, ruchami od dołu do góry. Nie mieszaj energicznie i nie wracaj do miksera po ich dodaniu. Kółka należy wycinać z obu warstw, aby można je było łączyć parami. Jeśli szklanka jest zbyt duża, uzyskasz mniej ciastek, a jeśli jest mniejsza, będziesz miał więcej kawałków. Podczas polewania, nałóż czekoladę tylko na górę. Brzegi z kokosem powinny pozostać jak najczystsze, aby ciastka miały charakterystyczny wygląd. Zamienniki Krem Crem Ole waniliowy można zastąpić domowym kremem waniliowym wymieszanym z ubitą śmietaną, jak wspomniano w podstawowym przepisie. W takim przypadku krem musi być schłodzony przed połączeniem ze śmietaną. Do polewy używa się czekolady mlecznej, ale źródło przepisu nie określa innej opcji. Jeśli wybierzesz inny rodzaj czekolady, konsystencja polewy może być inna, szczególnie w zależności od zawartości kakao. Wariacje Możesz przygotować ciastka o tej samej strukturze, używając innych kremów, które pasują do biszkoptu kakaowego. Jednak ilości i kroki dla innego kremu nie są uwzględnione w tym przepisie, więc musi być wystarczająco gęsty, aby skleić kółka i utrzymać wiórki kokosowe. Pomysły na podanie Ciastka podaje się po stężeniu polewy. Mogą być ułożone na półmisku, z polewą do góry. Są odpowiednie na rodzinne spotkania, na talerzu z ciastkami lub gdy chcesz wykorzystać biszkopt, który nie wyszedł wystarczająco dobrze, aby być podawanym jako tort. Często zadawane pytania Czy mogę użyć już upieczonego biszkoptu? Tak. Przepis powstał właśnie na bazie prostego biszkoptu, który nie nadawał się do tortu, ponieważ brzegi były zbyt suche. Biszkopt musi być wystarczająco twardy, aby można go było pokroić na dwie części i umożliwić wycinanie kółek. Dlaczego białka mieszają się z łopatką, a nie mikserem? Ubite białka wprowadzają powietrze i pomagają biszkoptowi być lżejszym. Jeśli będą mieszane zbyt energicznie mikserem, masa może stracić objętość. Jak długo piec biszkopt? Biszkopt piecze się 35 minut w niskiej temperaturze w nagrzanym piekarniku. Po upieczeniu należy go pozostawić do ostygnięcia przed pokrojeniem. Czy mogę użyć tylko części kremu do nadzienia? Krem dzieli się na dwie części. Połowa jest używana do sklejania kółek biszkoptu, a druga połowa smaruje boki, aby wiórki kokosowe mogły się przykleić. Jak utrzymać brzegi w czystości podczas polewania? Nałóż polewę łyżeczką tylko na górę ciastka i unikaj rozsmarowywania jej aż do brzegu pokrytego kokosem. Łatwiej jest pracować z małymi ilościami czekolady na każde ciastko. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe i dotyczą całego przepisu, ponieważ ostateczna liczba ciastek zależy od wielkości szklanki użytej do wycinania, a marka składników może zmienić wynik. Dla całej ilości, ciasto może mieć około 3600-4000 kcal, 60-75 g białka, 350-420 g węglowodanów i 190-230 g tłuszczu. Na sztukę, wartości powinny być obliczane po ustaleniu, ile ciastek uzyskano. Na przykład, jeśli powstaje 20 sztuk, jedno ciastko miałoby około 180-200 kcal. To tylko szacunkowa wartość, nie dokładna wartość odżywcza, ponieważ różni się w zależności od ilości kremu i polewy, które trafiają na każdy kawałek. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasto przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku, ponieważ zawiera krem i śmietanę. Nie należy go podgrzewać. Przed podaniem można je na chwilę pozostawić w temperaturze pokojowej, aby nie było zbyt zimne, ale nie należy go podgrzewać. Czekolada na wierzchu i krem lepiej zachowują swój kształt, jeśli ciastka są trzymane w chłodzie.
Składniki
- Baza: -6 jajek -6 łyżek cukru -1 łyżka wody -1 łyżka oleju -6 łyżek mąki -2 łyżki kakao -1 paczka proszku do pieczenia Krem: -1 paczka kremu waniliowego -200 ml mleka -300 ml śmietany Meggle + -100 g
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
