Budyń ryżowy z cynamonem

Budyń ryżowy z cynamonem zawdzięcza żółty kolor proszkowi instant do crème brûlée, a mleko i żółtka sprawiają, że jest gęsty i kremowy. Skórka cytrynowa i cynamon gotują się razem z ryżem, a cukier dodaję, kiedy ryż już zmięknie. Podaję go na zimno, w małych miseczkach. Przygotowanie: 10 minut. Gotowanie: 56 minut. Chłodzenie: 3 godziny. Łącznie: 4 godziny i 6 minut. Porcje: 10. Około 460 kcal i 10 g białka na porcję.

Składniki

250 g ryżu krótkoziarnistego
500 ml wody
1 średnia cytryna (żółta skórka)
2 laski cynamonu
1750 ml mleka
450 g cukru
5 żółtek
250 ml mleka
5 ml ekstraktu waniliowego
20 g proszku instant do crème brûlée (opcjonalnie)
40 g masła

Przygotowanie

1. Wsyp ryż do garnka, wlej wodę i postaw na średnim ogniu. Gotuj około 10 minut, aż woda odparuje. Od czasu do czasu zamieszaj, żeby ryż się nie przypalił. 2. Dodaj żółtą skórkę z cytryny pokrojoną w paski, laski cynamonu i 1750 ml mleka. Gotuj około 40 minut na średnio małym ogniu, często mieszając, aż ryż zmięknie, a masa będzie kremowa. 3. Dodaj cukier i mieszaj przez 2 minuty, aż się rozpuści. Mieszaj cały czas, bo od tej chwili ryż może szybko przywierać do dna garnka. 4. Ubij żółtka z 250 ml mleka, wanilią i proszkiem instant do crème brûlée, jeśli go używasz. Wlej mieszankę do ryżu i gotuj 4 minuty na małym ogniu, cały czas mieszając, aż lekko zgęstnieje. 5. Zdejmij garnek z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się roztopi. Rozłóż budyń do miseczek i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Notatki

Przechowuj pod przykryciem w lodówce maksymalnie 3 dni, żeby nie przeszedł zapachami z lodówki. Proszek instant do crème brûlée można pominąć, budyń będzie tylko jaśniejszy. Zawiera nabiał i jajka. Małe porcje dobrze sprawdzają się po posiłku, bo budyń jest sycący. Wstawiam go do lodówki kilka godzin przed podaniem, żeby nie musieć przyspieszać chłodzenia. Ryż krótkoziarnisty lepiej zagęszcza masę, a długoziarnisty pozostaje bardziej sypki. Po dodaniu cukru dno garnka może szybko się przypalić, jeśli przestaniesz mieszać. W lodówce budyń jeszcze bardziej tężeje, więc zdejmij go z ognia, kiedy nadal powoli zsuwa się z łyżki.