Budyń z perełkami konjac

Budyń z perełkami konjac tężeje dzięki mleku i żelatynie, a potem podaje się go po wyjęciu z miseczki, z widocznymi japońskimi perełkami. Znalazłam te perełki, podobne do tapioki, w sklepie z żywnością ekologiczną we Francji, kupiłam je i zrobiłam budyń; lubię wyjąć go z miseczki i podać z owocami leśnymi. Przygotowanie: 5 minut. Gotowanie: 6 minut. Chłodzenie: 3 godziny i 10 minut. Łączny czas: 3 godziny i 21 minut. Porcje: 2. Około 80 kcal i 5 g białka na porcję.

Składniki

250 ml zimnej wody
1000 ml wody do zalania
1 saszetka perełek konjac
150 ml mleka
2 płatki żelatyny
100 g owoców leśnych

Przygotowanie

1. Namocz płatki żelatyny w 250 ml zimnej wody przez 5 minut, następnie odcedź je i delikatnie odciśnij. 2. Zagotuj 1000 ml wody w czajniku, przez około 4 minuty, aż zacznie wrzeć. Przelej wodę do naczynia żaroodpornego, zanurz w niej zamkniętą małą saszetkę z perełkami i przytrzymaj ją pod wodą łyżką przez 5 minut. 3. Podgrzewaj mleko w małym rondelku na małym ogniu przez 2 minuty, aż zacznie parować. Ostrożnie wyjmij saszetkę z wody, otwórz ją i wsyp perełki do mleka. 4. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Rozdziel masę między dwie miseczki, zajmie to około 5 minut, i wstaw do lodówki na 3 godziny, aż stężeje. Wyjmij budynie z miseczek i podawaj z owocami leśnymi.

Uwagi

Skończył mi się agar-agar, więc na chwilę postawiłam masę na ogniu; jeśli chcesz przygotować wersję bez żelatyny pochodzenia zwierzęcego, użyj 1 g agaru i gotuj go w mleku przez minutę. Perełki są już słodkie, więc budyń nie potrzebuje cukru. Mleko jest nabiałem, a płatki żelatyny są pochodzenia zwierzęcego. Japońskie perełki konjac przypominają tapiokę, ale nie przygotowuje się ich tak samo; szukaj małej saszetki wewnątrz dużego opakowania, a nie suchych perełek tapioki. Jeśli środek po namoczeniu nadal jest twardy, zostaw saszetkę w gorącej wodzie jeszcze na 2 minuty i sprawdź, czy perełki napęczniały aż do środka. Podawaj z całymi owocami leśnymi obok porcji; ich kontrast dobrze pasuje do miękkich perełek. Przykryte można przechowywać w lodówce najwyżej 3 dni, a porcje można przygotować dzień wcześniej.