Ciastka do kawy

Ciastka do kawy Zazwyczaj nie podejmuję się robienia deserów po długim czasie spędzonym na tortach, ale kilka dni temu moja siostrzenica przyszła z ochotą na coś słodkiego. Nie miałam ochoty na skomplikowane przepisy czy wyrafinowane kremy, więc szybko przygotowałam te proste ciastka, idealne do porannej kawy. Nie mają dużo kremu, ale są smaczne i powstały bez większego wysiłku. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny (w tym chłodzenie kremu) Czas przygotowania: 25-30 minut (na biszkopt i krem) Czas pieczenia: 25 minut Porcje: 12-16 sztuk, w zależności od tego, jak duże je pokroisz Trudność: średnia, szczególnie jeśli masz trochę cierpliwości do kremu Rodzaj przepisu: domowy deser, idealny do kawy lub na przekąskę Składniki Na biszkopt: 5 jajek 150 g cukru 150 g mąki 1 łyżeczka proszku do pieczenia wanilia (ekstrakt lub cukier waniliowy, co masz) szczypta soli Na krem czekoladowy: 250 g czekolady (typ wybierz według gustu, ja użyłam czekolady mlecznej) 300 ml śmietany kremówki (do gotowania) 250 g mascarpone Do dekoracji: bita śmietana (według preferencji) Sposób przygotowania 1. Przygotowanie biszkoptu Wbij jajka do dużej miski. Dodaj cukier i miksuj, aż masa znacznie zwiększy objętość, stanie się jasna i puszysta. Ważne jest, aby dobrze je zmiksować, przez około 7-8 minut, aby biszkopt był lekki i puszysty. Dodaj wanilię i szczyptę soli. Wmieszaj mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia w trzech partiach, używając trzepaczki lub łopatki. Nie miksuj zbyt długo, tylko na tyle, aby nie było widocznej mąki. Przelej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ja użyłam klasycznej prostokątnej formy (około 20x30 cm). 2. Pieczenie Wstaw biszkopt do nagrzanego piekarnika do 200°C na 10 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze przez 15 minut. Biszkopt powinien być lekko rumiany i przejść test patyczka. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia przed krojeniem lub nadziewaniem. 3. Krem czekoladowy W małym garnku podgrzej śmietanę na małym ogniu. Nie musi wrzeć, wystarczy, że będzie dobrze gorąca. Zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną czekoladę. Odczekaj minutę, a następnie energicznie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie gładki krem. Wstaw krem do lodówki, aż ostygnie i zacznie gęstnieć, co najmniej na 30-45 minut. Wyjmij schłodzony krem z lodówki i dobrze go zmiksuj, aby stał się puszysty. Dodaj mascarpone i krótko wymieszaj, aż będzie jednolity. Powstanie gęsty i delikatny krem. 4. Składanie Po ostygnięciu biszkoptu, przetnij go w poziomie na dwie warstwy. Na pierwszą warstwę nałóż połowę kremu, wyrównaj, a następnie nałóż drugą warstwę biszkoptu. Pokrój ciasto na kawałki o odpowiedniej wielkości. Każdy kawałek można ozdobić kleksem kremu i odrobiną bitej śmietany. Jeśli się spieszysz, możesz zrezygnować z dekoracji śmietaną. Dlaczego często robię ten przepis Uważam go za przydatny, gdy potrzebuję czegoś słodkiego szybko, bez wielu warstw czy skomplikowanych dekoracji. Robi się go z prostych składników, biszkopt nie jest wymagający, a krem czekoladowy i mascarpone dobrze komponują się z kawą. Nie wysycha szybko. Porady i wariacje Porady Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć przed krojeniem, inaczej może się kruszyć. Nie ubijaj przesadnie kremu z mascarpone, tylko na tyle, aby był jednolity. Jeśli chcesz, aby krem był lżejszy, możesz dodać jeszcze 2-3 łyżki bitej śmietany na końcu. Zwróć uwagę na temperatury w piekarniku, różnica 20 stopni pomaga, aby biszkopt nie wysychał. Zamienniki Śmietana może być pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego, w zależności od tego, co masz pod ręką. Czekolada może być gorzka lub mleczna, w zależności od preferencji. Mascarpone można w razie potrzeby zastąpić podobnym serem kremowym, ale smak będzie nieco inny. Wariacje Do kremu możesz dodać odrobinę startej skórki pomarańczowej dla innego aromatu. Jeśli lubisz nasączone biszkopty, użyj odrobiny syropu kawowego lub kakaowego, aby delikatnie zwilżyć biszkopt. Na koniec można posypać wiórkami czekoladowymi lub kakao. Pomysły na podanie Najprościej, z świeżo parzoną kawą. Nadaje się też na śniadanie lub jako przekąska w biurze. Jeśli chcesz czegoś bardziej odświętnego, dodaj świeże owoce lub cienki sos czekoladowy. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy można zamrozić krem czekoladowy z mascarpone? Nie polecam. Krem ma delikatną teksturę i po rozmrożeniu nie będzie miał tego samego wyglądu ani smaku. 2. Czym mogę zastąpić śmietanę do dekoracji? Jeśli nie masz śmietany, możesz ozdobić startą czekoladą, posiekanymi orzechami lub po prostu zostawić ciastka proste. 3. Jaki rodzaj czekolady jest najlepszy do kremu? Ja używam czekolady mlecznej lub gorzkiej. Nie polecam czekolady z różnymi nadzieniami lub dodatkowymi składnikami. 4. Jak mogę łatwiej pokroić biszkopt, aby się nie kruszył? Użyj długiego noża z cienkim ostrzem i nie naciskaj, tylko „tnij” delikatnie ruchem tam i z powrotem. Biszkopt musi być całkowicie zimny. 5. Czy mogę użyć innej formy? Tak, ważne, aby nie była za duża, aby biszkopt nie wyszedł zbyt cienki. Forma o wymiarach około 20x30 cm jest odpowiednia, ale można ją nieco dostosować. Wartości odżywcze Wartości są szacunkowe, na jedną porcję (z 16 kawałków): Kalorie: około 220 kcal Białko: 4-5 g Tłuszcz: 13 g Węglowodany: 20 g Zawartość może się różnić w zależności od użytej czekolady i ilości bitej śmietany do dekoracji. To dość bogaty deser, szczególnie ze względu na krem i mascarpone. Przechowywanie i podgrzewanie Ciastka przechowuje się w lodówce, przykryte, przez około 2-3 dni bez problemów. Nie polecam podgrzewania, podaje się je na zimno. Biszkopt nie wysycha, jeśli nie zostawisz ich odkrytych. Jeśli chcesz je przygotować wcześniej, biszkopt można upiec dzień wcześniej, ale krem należy złożyć w dniu podania.