Ciastka w Kształcie Serca

Robiłem te ciasteczka w kształcie serca wiele razy, szczególnie gdy miałem ochotę na coś słodkiego, prostego, ale o festiwalowym wyglądzie. Ciasto jest szybkie do przygotowania i nie wymaga skomplikowanych składników. Zazwyczaj chłodzę je przez kilka godzin, aby łatwo się rozwałkowały, a kształt serca to bardziej kwestia prezentacji, nie wpływa na smak. Kiedy mam ochotę na coś innego w aromatach, używam esencji owoców leśnych zamiast wanilii. Szybkie informacje Całkowity czas: około 3-4 godziny (w tym chłodzenie ciasta) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas pieczenia: 15 minut Porcje: zależy od wielkości foremki, około 25-30 małych ciasteczek Trudność: łatwe Typ przepisu: sezonowe ciasteczka, odpowiednie na Walentynki lub inne specjalne okazje Składniki 125 g masła 2 żółtka 75 g cukru 200-250 g mąki (zacznij od 200 g, resztę dodaj tylko w razie potrzeby) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka esencji waniliowej (lub esencji owoców leśnych) Fondant lub masa cukrowa do dekoracji Sposób przygotowania 1. W misce umieszczam miękkie masło i cukier i mieszam, aż powstanie krem. Dodaję żółtka, a następnie esencję. Jeśli używam owoców leśnych, dodaję esencję teraz, a nie później. 2. Zaczynam dodawać mąkę (200 g) wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wyrabiam, aż uzyskam jednolite ciasto. Jeśli jest zbyt lepkie lub miękkie, stopniowo dodaję mąkę, łyżka po łyżce, aż przestanie się kleić do rąk i zbierze w zwartą kulę. Nie ma potrzeby zbytnio wyrabiać, wystarczy, aby składniki się połączyły. 3. Owijam ciasto w folię spożywczą i wkładam do lodówki. Zostawiam na kilka godzin – najłatwiej jest przygotować je wcześniej, nawet dzień wcześniej. 4. Kiedy jestem gotowy do formowania, wyjmuję ciasto i zostawiam na kilka minut w temperaturze pokojowej, aby nie było zbyt twarde. Rozwałkowuję na grubość około 5 mm na lekko oprószonej mąką powierzchni. Wykrawam ciasteczka w kształcie serca. Jeśli nie mam foremki, dostosowuję to, co mam pod ręką. 5. Przenoszę ciasteczka na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w nagrzanym piekarniku, w średniej temperaturze (około 170-180°C, ale można też na oko, jeśli nie mam termometru), przez około 15 minut. Nie powinny się zbytnio zrumienić. 6. Pozwalam im całkowicie ostygnąć na blasze lub na kratce. 7. Do dekoracji, zagniatam masę cukrową przez kilka sekund, aby była elastyczna, rozwałkowuję cienko i wykrawam serca w tym samym kształcie co ciasteczka. Przyklejam je do ciasteczek – zazwyczaj dobrze się trzymają, w przeciwnym razie nakładam trochę wody, aby lepiej się przykleiły. Dlaczego często robię ten przepis To szybkie ciasteczka, z prostych składników, które zawsze mam w domu. Można je dekorować według gustu lub okazji, więc się nimi nie nudzi. Lubię, że mogę je przygotować z wyprzedzeniem i przechować przez kilka dni bez problemu. Porady i wariacje Porady Nie dodawaj całej mąki od razu, łatwiej jest dostosować konsystencję na końcu. Pozwól ciastu chłodzić się w lodówce przez co najmniej dwie godziny, w przeciwnym razie będzie się trudno rozwałkowywać lub łamać. Jeśli ciasto klei się do blatu podczas wałkowania, posyp trochę mąki na powierzchnię lub na wałek. Upiecz pierwszą blachę próbna – każdy piekarnik ma swoją osobowość i mogą wystąpić niewielkie różnice w czasie lub kolorze. Zamienniki Masa cukrowa może być zastąpiona dowolnym fondantem lub można je zostawić proste. Dla smaku, esencję waniliową można zmienić na inną esencję, w zależności od preferencji. Wariacje Jeśli chcę, aby ciasteczka były bardziej chrupiące, wałkuję je cieńsze. Dla bardziej kruchych ciasteczek, zostawiam je trochę grubsze. Można używać także innych kształtów do wykrawania, nie tylko serc. Pomysły na podanie Podaję je do kawy, w pudełku lub pakuję na drogę. Na specjalne okazje wkładam je do małych pudełek i daję w prezencie. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasteczka można zrobić bez dekoracji? Tak, mogą być zostawione proste, wychodzą dobrze i bez masy cukrowej. 2. Czy mogę użyć margaryny zamiast masła? Przepis działa również z margaryną, ale ostateczna tekstura będzie nieco inna. 3. Czy ciasteczka można zrobić w jeden dzień? Tak, ale zalecam, aby pozostawić ciasto w lodówce przynajmniej na dwie godziny, aby się nie kleiło i łatwo je wykrawać. 4. Czym mogę przykleić masę cukrową, jeśli się nie trzyma? Najprościej jest lekko zwilżyć dolną część serca z masy cukrowej wodą. 5. Jak sprawdzić, czy ciasteczka są gotowe? Po 15 minutach, brzegi powinny być lekko złote, a ciasteczka powinny być twarde w dotyku, a nie miękkie. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedno ciasteczko (bez dekoracji) ma około 60 kcal: około 2 g tłuszczu, 1 g białka, 10 g węglowodanów. Z masą cukrową liczba kalorii wzrasta w zależności od ilości dodanej dekoracji. Te liczby są orientacyjne. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasteczka dobrze przechowują się w zamkniętym pudełku, w temperaturze pokojowej, przez 4-5 dni. Nie wymagają podgrzewania. Jeśli są dekorowane masą cukrową, należy je chronić przed wilgocią, aby dekoracja się nie zmiękła.