Pełnoziarniste ciastka z kremem ricotta i jeżynami

Wielokrotnie robiłem te pełnoziarniste ciasteczka z ricottą i konfiturą jeżynową, zazwyczaj gdy mam ochotę na coś szybkiego rano lub chcę przygotować mniej słodki deser. Przygotowuje się je bez żadnych problemów i nie wymagają skomplikowanych składników. Zawsze pozwalam im dobrze ostygnąć przed napełnieniem, w przeciwnym razie krem zbyt szybko się rozmięka. Krem z ricotty z konfiturą jeżynową sprawia, że są wyjątkowe, zwłaszcza jeśli masz dobrą, domową konfiturę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 35-40 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas pieczenia: 15 minut Porcje: około 8 nadziewanych ciasteczek (16 prostych ciasteczek, w zależności od użytej formy) Trudność: łatwa Typ przepisu: śniadanie, prosty deser, okazjonalnie na święta Składniki 200 g mąki pełnoziarnistej 1 jajko 4 łyżki miodu 8 łyżek oleju słonecznikowego 1 saszetka proszku do pieczenia (około 10-12 g) 125 g ricotty lub twarogu 3-4 łyżki konfitury jeżynowej (najlepiej domowej) Sposób przygotowania 1. Rozgrzej piekarnik do 200°C, aby był rozgrzany, gdy włożysz ciasteczka. 2. W misce wymieszaj jajko z miodem i olejem, aż dobrze się połączą. Nie potrzebujesz miksera, wystarczy widelczyk lub trzepaczka. 3. Stopniowo dodawaj mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mieszając po każdej porcji. Ciasto na początku będzie miękkie i lekko lepkie. 4. Zagnieć ciasto, aż będziesz mógł rozwałkować je na placek. Jeśli będzie zbyt lepkie, posyp trochę mąki na stół. 5. Rozwałkuj ciasto ręką lub wałkiem, aż osiągnie grubość około 1 cm. 6. Wycinaj ciasteczka okrągłą foremką lub szklanką. Zbieraj resztki ciasta i powtarzaj, aż wykorzystasz wszystko. 7. Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 15 minut. Sprawdź pod koniec, nie powinny być zbyt mocno zrumienione. 8. Wyjmij ciasteczka z piekarnika i pozwól im całkowicie ostygnąć na kratce. 9. Gdy się chłodzą, wymieszaj ricottę z konfiturą jeżynową. Nie mieszaj zbyt długo, dobrze, aby pozostał gęsty krem. 10. Gdy ciasteczka są zimne, weź po dwa i sklej je kremem z ricotty. 11. Pozwól nadziewanym ciasteczkom schłodzić się w lodówce lub w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwie godziny, aby zmiękły i smaki się przegryzły. Nie jedz ich od razu, potrzebują czasu, aby się ułożyć. Dlaczego często robię ten przepis Robi się szybko, nie potrzebujesz miksera ani skomplikowanych technik. Ciasto jest podstawowe, a krem z ricotty z konfiturą sprawia, że są inne niż zwykłe ciasteczka. Nadają się na śniadanie lub przekąskę. Ciasteczka zmiękną po kilku godzinach, więc nie będą twarde. Możesz łatwo zmienić nadzienie, jeśli nie masz jeżyn. Porady i wariacje Porady Nie piecz ciasteczek zbyt długo, w przeciwnym razie staną się zbyt chrupiące i nie będą się już zmiękczać od kremu. Ciasto jest łatwiejsze do obróbki, jeśli zagniesiesz je krótko i nie dodasz za dużo mąki. Wyjmij ciasteczka z blachy dopiero po całkowitym ostygnięciu, w przeciwnym razie mogą się połamać. Zamienniki Jeśli nie masz ricotty, możesz użyć twarogu. Tekstura jest podobna. Miód można zastąpić syropem klonowym lub innym płynnym słodzikiem, ale smak będzie inny. Konfiturę jeżynową można zastąpić dowolną inną gęstą konfiturą (rokitnik, wiśnie, jagody). Wariacje Możesz dodać trochę skórki cytrynowej do kremu, jeśli chcesz więcej świeżości. Mąkę pełnoziarnistą można zastąpić w połowie białą mąką, jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej miękkie. Zamiast okrągłych ciasteczek, możesz pokroić ciasto nożem, aby uzyskać bardziej rustykalny kształt. Pomysły na podanie Są dobre do kawy lub herbaty. Pasują na śniadanie, ale również jako lekki deser po obiedzie. Jeśli masz gości, możesz je podać na półmisku, nadziewane z wyprzedzeniem. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy ciasteczka można zrobić tylko z białej mąki? Tak, ale tekstura będzie bardziej delikatna, a ciasteczka będą nieco bardziej miękkie niż z mąki pełnoziarnistej. 2. Czym mogę zastąpić olej słonecznikowy? Można użyć każdego neutralnego oleju, ale nie używaj roztopionego masła, ponieważ zmienia to teksturę ciasta. 3. Jak wiem, kiedy ciasteczka są upieczone? Mają być lekko złote na brzegach, ale nie mocno zrumienione. Wyjmujesz je z piekarnika, gdy pachną pieczeniem, a powierzchnia nie jest już wilgotna. 4. Czy mogę zamrozić ciasteczka przed nadzieniem? Nie polecam, proste ciasteczka wysychają w zamrażarce i nie wchłoną już tak dobrze kremu. 5. Czy nadzienie można przygotować wcześniej? Tak, możesz wymieszać ricottę z konfiturą kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu złożenia. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja (czyli dwa nadziewane ciasteczka) ma około 250-280 kcal. Węglowodany: 35-38 g Białko: 6-8 g Tłuszcze: 8-10 g Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile konfitury i jakiego rodzaju sera używasz. Nie zawierają rafinowanego cukru, tylko miód i cukier z konfitury. Przechowywanie i podgrzewanie Nadziewane ciasteczka przechowują się 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Po pierwszym dniu stają się miększe, ale nie całkowicie miękkie. Nie nadają się do zamrażania. Nie zaleca się podgrzewania, spożywa się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Proste ciasteczka (bez kremu) można przechowywać osobno przez 3-4 dni w słoiku, jeśli chcesz je nadziać później.