Ciastka z orzechami i skórką pomarańczową

Czasami mam ochotę na prosty deser, zwłaszcza gdy w domu mam orzechy. Ostatnio wypróbowałem przepis na ciasteczka z orzechami i skórką pomarańczową, inspirowany blogiem Divei w kuchni. Dodałem mielone orzechy i trochę startej skórki pomarańczowej, co naprawdę wzbogaca smak. Przepis nie jest skomplikowany, a składniki są łatwo dostępne. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (w tym chłodzenie i pieczenie) Czas przygotowania: 15 minut (bez chłodzenia) Czas pieczenia: 12 minut na każdą blachę Porcje: 20-25 ciasteczek, w zależności od wielkości Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasteczka, domowe ciasto, odpowiednie również na Boże Narodzenie Składniki 250 g mąki 4 łyżki mielonych orzechów 160 g smalcu 5 łyżek cukru 1 całe jajko 1 żółtko 1 fiolka esencji waniliowej skórka starta z jednej pomarańczy Sposób przygotowania 1. Włóż mąkę do dużej miski. Dodaj mielone orzechy, cukier, jajko, żółtko, smalec, esencję waniliową i skórkę pomarańczową. 2. Dokładnie wymieszaj ręką lub szpatułką, aż ciasto stanie się jednolite i nie będzie się kleić do rąk. Powinno być dość gęste, ale wystarczająco miękkie, aby można było z nim pracować. 3. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę. Ciasto stwardnieje i będzie łatwiejsze do formowania po schłodzeniu. 4. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 5. Wyjmij ciasto z lodówki. Umieść je w rękawie cukierniczym z ząbkowanym końcówką i formuj ciasteczka bezpośrednio na blasze. Ciasto jest dość twarde, więc może być trudne do wyciskania, ale da się to zrobić. Wybierz proste kształty, aby nie obciążać rękawa. 6. Piecz ciasteczka przez 12 minut lub do momentu, gdy lekko się zarumienią na brzegach. Nie piecz ich zbyt długo, aby pozostały miękkie. 7. Wyjmij blachę i pozostaw ciasteczka na kilka minut do ostygnięcia, zanim przeniesiesz je na talerz. Są kruche, gdy są gorące. 8. Po ostudzeniu można je przechowywać w temperaturze pokojowej. Dlaczego często robię ten przepis Lubię je, ponieważ robi się je szybko, składniki są proste, a efekt jest odpowiedni na każdą okazję. Orzechy i pomarańcza nadają im wyjątkowy smak. Dobrze przechowują się przez kilka dni w pudełku, więc nadają się także dla gości lub na przekąskę. Porady i wariacje Porady Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde do wyciskania, pozostaw je na kilka minut w temperaturze pokojowej po wyjęciu z lodówki. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz formować małe kulki ręcznie i lekko je spłaszczyć na blasze. Wybierz dobrze wysuszone orzechy, w przeciwnym razie mogą nadać gorzki smak. Zamienniki Możesz zastąpić smalec masłem o co najmniej 80% tłuszczu, ale tekstura będzie nieco inna. Zamiast pomarańczy możesz użyć startej skórki z cytryny dla innego smaku. Wariacje Możesz dodać szczyptę cynamonu, jeśli lubisz. Można posypać posiekanymi orzechami przed pieczeniem. Jeśli chcesz, możesz polewać niektóre roztopioną czekoladą po ostygnięciu. Pomysły na podanie Pasują dobrze do kawy lub herbaty, zwłaszcza rano. Są odpowiednie na świąteczne talerze lub jako przekąska na wynos. Często zadawane pytania Czy można pracować z ciastem bez rękawa cukierniczego? Tak, możesz formować małe kulki ciasta ręcznie i lekko je spłaszczyć. Ciasteczka będą równie smaczne, tylko kształt będzie inny. Czy mogę zastąpić smalec masłem? Tak, ale smalec sprawia, że ciasteczka są bardziej kruche. Jeśli używasz masła, staraj się wybierać takie o minimum 80% tłuszczu, aby uzyskać podobny efekt. Jak długo przechowują się ciasteczka? Wytrzymują 3-4 dni w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej. Jeśli zostaną dłużej, mogą stać się twarde. Czy mogę użyć cukru pudru zamiast cukru kryształu? Możesz użyć, ale odważ dokładnie, ponieważ cukier puder jest bardziej zbity. Tekstura ciasta będzie podobna. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedno ciasteczko ma około 80-90 kcal (zależy od wielkości). Dla porcji 4 ciasteczek to około 320-360 kcal. Zawartość tłuszczu jest wysoka z powodu smalcu/orzechów (około 6 g/ciasteczko), węglowodany to około 7-8 g/ciasteczko, białko poniżej 2 g/ciasteczko. To wartości szacunkowe, do dokładnego obliczenia należy zważyć użyte składniki. Przechowywanie i podgrzewanie Ciasteczka najlepiej przechowywać w metalowym lub plastikowym pudełku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 4 dni. Nie wymagają podgrzewania. Jeśli staną się zbyt twarde, możesz trzymać je przez dzień z plasterkiem chleba w pudełku, aby nieco zmiękły. Nie zaleca się przechowywania w lodówce lub zamrażarce, ponieważ tracą swoją kruchość.