Ciastka migdałowe z kokosem

Kiedy robię te ciasteczka z migdałami i kokosem, organizuję się z wyprzedzeniem, szczególnie z masłem. Jeśli nie jest w temperaturze pokojowej, nie wychodzi dobrze. Zdarzyło mi się umieścić kuleczki zbyt blisko siebie na blaszce i nie wyszły wcale równo - niektóre się skleiły, inne się spłaszczyły. Teraz zostawiam im miejsce i nie spieszę się z układaniem. Szybkie informacje Całkowity czas: około 45-50 minut Czas przygotowania: 15-20 minut Czas pieczenia: 30 minut Porcje: około 35-40 ciasteczek, w zależności od wielkości kuleczek Trudność: łatwe Typ przepisu: ciasteczka na okazje lub na śniadanie Składniki 2 jajka 100 g cukru 250 g masła lub margaryny (w temperaturze pokojowej) 150 g mielonych migdałów 150 ml mleka 300-350 g mąki (dodaję w zależności od konsystencji) 1 szczypta soli 1/2 opakowania proszku do pieczenia 1 fiolka esencji rumowej 2 saszetki cukru waniliowego 2 łyżki kakao w proszku kolorowy kokos do obtoczenia cukier pudrowy do dekoracji Sposób przygotowania 1. Wyjmuję masło z wyprzedzeniem, aby było miękkie. Włożyłam jajka, cukier, masło/margarynę, mielone migdały, mleko, mąkę (na początku 300 g), szczyptę soli, proszek do pieczenia, esencję rumową, cukier waniliowy i kakao do dużej miski. 2. Mieszam wszystkie składniki łyżką, a następnie ręką. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, dodaję trochę mąki, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk. 3. Z ciasta odrywam kawałki i formuję je w kuleczki, wielkości małego orzecha, ale nie muszą być idealne. Obtaczam je w kolorowym kokosie, aby uzyskały cienką skórkę. 4. Przygotowuję blachę z papierem do pieczenia. Układam kuleczki w odpowiednich odstępach, w przeciwnym razie, jeśli się sklei, nabiorą dziwnych kształtów podczas pieczenia. Zdarzyło mi się umieścić je zbyt blisko i nie odkleiły się ładnie. 5. Wkładam blachę do nagrzanego piekarnika na 175°C, na środkową półkę. Piecze się przez 30 minut. Sprawdzam po 25 minutach. Muszą być twarde w dotyku, ale wciąż miękkie w środku. 6. Kiedy są upieczone, wyjmuję je z piekarnika i odklejam od papieru. Układam je na półmisku i posypuję cukrem pudrem, gdy są jeszcze gorące. 7. Zostawiam je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Dopiero po całkowitym ostygnięciu są gotowe do podania. Dlaczego często robię ten przepis Lubię go, bo nie trwa długo, mogę użyć tego, co mam w domu i dobrze się przechowuje przez kilka dni. Mają intensywny smak migdałów i kokosu, a tekstura pozostaje delikatna. Daje dużo elastyczności w rozmiarze i wyglądzie. Porady i wariacje Porady Nie pracuj z zimnym masłem, nie łączy się dobrze. Jeśli chcesz, aby ciasteczka były bardziej kruche, nie zagniataj ciasta zbyt mocno. Kiedy formujesz kuleczki, nie rób ich zbyt dużych - pieką się bardziej równomiernie, jeśli są małe. Użyj papieru do pieczenia, w przeciwnym razie przykleją się do blachy. Zamienniki Możesz użyć margaryny zamiast masła, jeśli wolisz. Migdały można zastąpić orzechami laskowymi, ale smak jest nieco inny. Jeśli nie masz esencji rumowej, możesz ją pominąć lub zastąpić odrobiną ekstraktu migdałowego. Wariacje Aby uzyskać bardziej wyrazisty smak, dodaj startą skórkę pomarańczową. Jeśli nie masz kolorowego kokosu, użyj zwykłego lub całkowicie go pomiń. Można posypać kilka kawałków czekolady lub orzechów na wierzchu, ale oryginalny przepis tego nie wymaga. Pomysły na podanie Podaję je do kawy lub herbaty, na śniadanie lub na wynos. Są również dobre na okazje, podane na półmisku z innymi ciasteczkami. Najczęściej zadawane pytania Czy mogę użyć tylko masła, bez margaryny? Tak, tylko masło działa bardzo dobrze i nadaje bogatszy smak. Co się stanie, jeśli nie użyję proszku do pieczenia? Ciasteczka będą gęstsze, bez dodatkowej lekkości. Czy mogę zastąpić migdały innymi orzechami? Tak, orzechami laskowymi lub zwykłymi orzechami, ale smak jest inny. Ile kokosu się używa, dokładnie? Używa się tylko tyle, aby obtoczyć kuleczki - około 50 g powinno wystarczyć. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla średniego kawałka: Kalorie: 80-100 kcal Białko: 1.5-2 g Tłuszcze: 5-6 g Węglowodany: 8-10 g Wartości są przybliżone, zależy od wielkości i ile kokosu lub cukru pudru używasz. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 4-5 dni. Pozostają miękkie. Nie podgrzewaj, podawaj na zimno. Jeśli przechowujesz w lodówce, stają się trochę twarde, ale nie tracą aromatu.