Szybkie pączuszki jogurtowe

Szybkie pączuszki jogurtowe z jajkami, mąką i wanilią smaży się w głębokim oleju. Są małe, mają miękki środek i rumiane brzegi. Użyłam greckiego jogurtu Oly o zawartości 5% tłuszczu i wybieram go do tego ciasta, bo lubię nakładać łyżeczką zwarte porcje, zamiast lać ciasto cienkim strumieniem. Przygotowanie: 10 minut. Smażenie: 20 minut. Łącznie: 30 minut. Porcje: 7. Około 330 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

2 jajka
4 łyżki cukru
2 opakowania (16 g) cukru wanilinowego
400 g greckiego jogurtu Oly o zawartości 5% tłuszczu
1 fiolka (2 ml) aromatu waniliowego lub rumowego
300 g mąki
10 g proszku do pieczenia
1000 ml oleju do smażenia
30 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Włóż jajka do miski, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Ubij trzepaczką, aż masa będzie jednolita. 2. Dodaj jogurt i aromat, a następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Mieszaj, aż powstanie gęste ciasto bez śladów mąki. 3. Rozgrzewaj olej w garnku na małym lub średnim ogniu przez około 5 minut, aż lekko zacznie błyszczeć. 4. Nabieraj ciasto łyżeczką i ostrożnie wkładaj do oleju. Smaż partiami, łącznie około 15 minut, po 2-3 minuty na partię. Obracaj pączuszki, gdy tylko zarumienią się od spodu, i wyjmuj, gdy będą rumiane z obu stron. 5. Ułóż je na ręcznikach papierowych, a potem oprósz cukrem pudrem. Z tych ilości wyszło mi około 35 pączuszków.

Uwagi

Przechowuj je w zamkniętym pojemniku do 3 dni, a cukier puder możesz przesiać tuż przed podaniem. Wielkością przypominają małe papanași, tylko bez sera. Podawaj je z czarną herbatą. Grecki jogurt Oly można zastąpić innym greckim jogurtem o zawartości 5% tłuszczu. Ciasto zawiera gluten, jajka i nabiał. Wybierz gęsty jogurt, bez zbierającej się na powierzchni serwatki, bo zbyt rzadki sprawi, że ciasto się rozpłynie. Mniejsze porcje mogą szybciej się rumienić, więc za każdym razem nabieraj łyżeczką taką samą ilość.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego pączuszki wychodzą tłuste?

Olej może być za zimny. Spróbuj utrzymywać go w temperaturze około 170°C, żeby pączuszki szybko się rumieniły.

Czy mogę zastąpić aromat waniliowy ekstraktem waniliowym?

Tak, zamiast jednej fiolki aromatu użyj 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Co zrobić, jeśli pączuszki rumienią się za szybko?

Zmniejsz ogień i poczekaj, aż ciasto dosmaży się w środku, zanim wyjmiesz partię. Garnek może długo utrzymywać ciepło, więc sprawdzaj temperaturę oleju po każdej partii.