Pączki

W naszym domu pączki są jednym z najczęściej zamawianych deserów. Zazwyczaj robię dużą porcję, około kilograma mąki, ponieważ szybko znikają – zwłaszcza gdy są dzieci przy stole. Podajemy je z dżemem lub kremem czekoladowym. Ten przepis jest prosty i zawsze się udaje, bez komplikacji. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas na wyrastanie) Porcje: około 45 średnich pączków Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: klasyczny domowy deser, idealny na duże porcje lub gdy masz gości Składniki 1 kg mąki pszennej 1 kostka świeżych drożdży (zwykle 25 g) 700 ml ciepłego mleka 100 g cukru 3 żółtka 1 opakowanie cukru waniliowego Skórka otarta z jednej cytryny Szczypta soli 500 ml oleju do smażenia (może być mniej, w zależności od naczynia) Cukier puder do podania Sposób przygotowania 1. Wsyp mąkę do dużej miski i zrób wgłębienie na środku. 2. Wlej trochę ciepłego mleka do środka, dodaj drożdże, łyżkę cukru i szczyptę soli. Lekko wymieszaj tylko w centralnej części, aby uzyskać zaczyn. Odstaw na 10 minut w ciepłe miejsce, aby zaczęło rosnąć. 3. Po 10 minutach dodaj resztę cukru, cukier waniliowy, startą skórkę cytryny i żółtka. 4. Zacznij wyrabiać, stopniowo dodając resztę ciepłego mleka, aż uzyskasz jednolite, elastyczne i dość miękkie ciasto, które nie klei się nadmiernie do rąk. Możesz lekko dostosować ilość mąki lub mleka, jeśli to konieczne. 5. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. 6. Po wyrośnięciu, przełóż ciasto na posypany mąką stół. Rozwałkuj na grubość około 1-1,5 cm. 7. Wytnij okręgi za pomocą szklanki lub formy ze stali nierdzewnej. 8. Ułóż wycięte pączki na blasze lub desce i pozostaw je do wyrośnięcia na 10 minut. 9. Rozgrzej olej w głębokim garnku. Olej powinien być dobrze rozgrzany, ale nie dymić. 10. Wkładaj po 3-4 pączki na raz, w zależności od wielkości naczynia, aby ich nie zatykać. Smaż z obu stron, aż staną się złociste. 11. Wyjmij je na papierowy ręcznik, aby usunąć nadmiar oleju. 12. Posyp cukrem pudrem, gdy są jeszcze ciepłe, lub podawaj z dżemem lub kremem czekoladowym. Dlaczego często robię ten przepis Ten przepis jest praktyczny, ponieważ mogę szybko przygotować dużą ilość, a wynik jest przewidywalny. Nigdy nie zostają, pasują zarówno do podania na sucho, jak i z różnymi kremami lub dżemem. Mają puszystą teksturę i nie twardnieją szybko. Porady i wariacje Porady Używaj tylko ciepłego mleka, nie gorącego, aby nie zatrzymać wzrostu drożdży. Ciasto można wyrabiać również w robocie, jeśli chcesz uniknąć pracy ręcznej. Zostaw miejsce do smażenia, aby się nie skleiły. Zamienniki Możesz użyć naturalnego cukru waniliowego, jeśli masz. Jeśli nie masz świeżych drożdży, można je zastąpić drożdżami suchymi (zobacz równoważność na opakowaniu). Wariacje Można je nadziać dżemem po smażeniu lub bezpośrednio przed, jeśli wolisz wersję nadziewaną. Możesz dostosować grubość ciasta, jeśli chcesz cieńsze lub grubsze pączki. Pomysły na podanie Zazwyczaj podajemy je z cukrem pudrem, ale dobrze komponują się również z dżemem wiśniowym lub kremem czekoladowym. Są dobre również na zimno, obok szklanki mleka. Często zadawane pytania Ile pączków wychodzi z jednej porcji? Z jednego kilograma mąki wychodzi około 45 średnich pączków. Z czym można podawać pączki? Można je podawać z cukrem pudrem, z dowolnym dżemem lub z kremem czekoladowym. Czy mogę użyć drożdży suchych zamiast świeżych? Tak, można użyć drożdży suchych. Przeczytaj równoważność na opakowaniu, zwykle 7-8 g na kilogram mąki. Czy mogę zamrażać ciasto lub pączki? Ciasto nie nadaje się do zamrażania, ale usmażone pączki można zamrażać i podgrzewać w piekarniku. Wartości odżywcze Szacunkowo, jeden średni pączek ma około 130-150 kcal. Na 100 g średnio: 300-320 kcal, 8-10 g tłuszczu (w zależności od tego, ile oleju wchłoną), 50-55 g węglowodanów, 6-7 g białka. Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od tego, ile oleju wchłoną podczas smażenia. Przechowywanie i podgrzewanie Pączki są najlepsze na świeżo. Jeśli zostaną, można je przechowywać 1-2 dni w temperaturze pokojowej, przykryte. Można je podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub w piekarniku, ale nie zachowają już tak dobrze swojej pierwotnej tekstury. Aby przechować je dłużej, można je zamrozić i podgrzać w piekarniku.

Przygotowanie

Wsyp mąkę do miski, zrób w niej dołek, dodaj trochę ciepłego mleka, cukru, soli i drożdży. Wymieszaj (zrób zaczyn) i pozostaw na 10 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, po czym dodajemy skórkę cytrynową, cukier waniliowy i żółtka. Dobrze zagnieć. Pozwól mu dobrze wyrosnąć. Po wyrośnięciu rozwałkuj ciasto i wytnij pączki za pomocą stalowego pierścienia lub szklanki. Pozwól im jeszcze przez 10 minut rosnąć, tak pokrojone, a następnie smaż je w dobrze rozgrzanym oleju. Przewróć je na obie strony, wyjmij na tacę wyłożoną papierem pochłaniającym (na nadmiar oleju), a następnie posyp cukrem pudrem lub, według preferencji, podawaj z dżemem lub kremem czekoladowym. Smacznego! Są podawane posypane cukrem pudrem lub różnymi dżemami lub kremem czekoladowym.