Beigli z Mac

Ciasto: Zaczynamy od przygotowania pysznej bazy naszego przepisu. Do miski dodajemy 50 ml letniego mleka, w którym ostrożnie rozpuszczamy 30 g świeżych drożdży wraz ze szczyptą soli. Ten krok jest niezbędny do aktywacji drożdży, dzięki czemu ciasto ładnie wyrośnie. W innej misce umieszczamy 600 g mąki, 200 g miękkiego masła (lub margaryny, jeśli wolisz), 100 g cukru pudru, dwa żółtka i ciepłe mleko z rozpuszczonymi drożdżami. Dodajemy również 200 ml śmietany, składnika, który nada ciastu gładką i puszystą konsystencję. Wszystkie te składniki dobrze mieszamy, aż ciasto będzie jednolite i elastyczne. Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je do woreczka posypanego odrobiną mąki, aby zapobiec przywieraniu. Pozostawić w lodówce na dwie godziny, aby nabrało smaku i nieco stwardniało. Nadzienie: W międzyczasie zajmiemy się pysznym nadzieniem. Użyjemy 600 g maku, który drobno zmielimy, dodając kilka łyżek cukru, aby zintensyfikować smak. Umieść 270 g cukru, 3 łyżki miodu i 50 ml wody w rondlu, mieszając, aby uzyskać gładki syrop. Gdy syrop się zagotuje, dodaj zmielony mak, startą skórkę z 1 cytryny, 1 łyżeczkę cynamonu i 1 ampułkę esencji rumowej. Jeśli chcesz, możesz również dodać 100 g rodzynek, ale w tym przypadku je pominiemy. Pozostaw nadzienie na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, aby smaki idealnie się połączyły. Po dwóch godzinach odpoczynku zaczynamy rozwałkowywać ciasto na posypanej mąką stolnicy. Dzielimy ciasto na dwie równe części i rozwałkowujemy każdą stronę na prostokąt o grubości około 0,5 cm. Rozłóż schłodzone nadzienie równomiernie na każdym prostokącie, pozostawiając 1-1,5 cm odstępu wokół krawędzi. Ostrożnie zwinąć ciasto w ciasny rulon. Umieść bułeczki w wyłożonych papierem do pieczenia foremkach, posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać złotą skórkę. Za pomocą widelca nakłuć bułeczki w kilku miejscach, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia. Wstawić foremki do nagrzanego piekarnika i pozostawić na dużym ogniu przez 5 minut, a następnie zmniejszyć ogień do małego i kontynuować pieczenie, aż będą ładnie zarumienione i przejdą próbę wykałaczki. Po upieczeniu wyjąć je z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w foremkach, przykryte ręcznikiem, aby zachowały wilgoć. Gdy ostygną, pokrój je i podawaj z apetytem. Smacznego!

Składniki

Ciasto na 2 skręty: 200 g masła (lub margaryny) 600 g mąki 100 g cukru pudru 2 żółtka 1 szczypta soli 30 g świeżych drożdży 200 ml śmietany 50 ml mleka 1 jajko do posmarowania ciasta Farsz: 600 g maku
100 g rodzynek 1 łyżeczka mielonego cynamonu skórka z 1 cytryny 1 esencja rumowa