Ciasto jabłkowe z budyniem waniliowym
Zaczynamy od jabłek: starannie myjemy jabłka, upewniając się, że na ich powierzchni nie pozostają żadne zanieczyszczenia. Obieramy je ostrym nożem, dbając o to, aby usunąć ewentualne plamy. Po obraniu ścieramy je na dużych oczkach, uzyskując w ten sposób idealną teksturę do nadzienia. Stawiamy patelnię na średnim ogniu i dodajemy masło, pozwalając mu się roztopić. Gdy masło całkowicie się roztopi, dodajemy starte jabłka, odciśnięte z soku, razem z cukrem. Pozwalamy mieszance gotować się przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu do patelni. Gdy jabłka staną się miękkie, a cukier lekko skarmelizuje, aromatyzujemy je cynamonem, dodając dodatkowy smak. Gdy mieszanka jest gotowa, zdejmujemy ją z ognia i pozwalamy jej ostygnąć, aby smaki się wzmocniły. Na spód zaczynamy od ubicia żółtek z cukrem, aż uzyskamy puszystą, jasną pianę. Stopniowo dodajemy olej i wodę gazowaną, ciągle mieszając, aby połączyć składniki. Kontynuujemy dodawanie proszku do pieczenia, wanilii i na koniec przesianej mąki, delikatnie mieszając, aby nie stracić powietrza w masie. Osobno ubijamy białka na sztywną pianę z odrobiną soli, a następnie delikatnie łączymy je z masą żółtkową, dbając o zachowanie objętości. Wykładamy formę 37/24 cm papierem do pieczenia i wlewamy połowę masy spodu. Wkładamy ją do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze na 10 minut. Po tym czasie wyjmujemy formę z piekarnika, dodajemy nadzienie jabłkowe, wyrównując je równomiernie, a następnie wlewamy resztę masy spodu. Delikatnie rozkładamy ciasto szpatułką i wkładamy je z powrotem do piekarnika, pozostawiając je do pieczenia, aż ładnie się zrumieni na wierzchu. Robimy test z wykałaczką, aby upewnić się, że ciasto jest idealnie upieczone. Po upieczeniu wyjmujemy je z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia. Na budyń, w misce, mieszamy cukier z odrobiną mleka i skrobią, aż skrobia całkowicie się rozpuści. Wyjmujemy nasiona z laski wanilii i dodajemy je do mieszanki ze skrobią. Resztę mleka gotujemy razem z laską wanilii. Gdy mleko zaczyna się gotować, zmniejszamy ogień do minimum, wyjmujemy laskę wanilii i wlewamy mieszankę ze skrobią, ciągle mieszając. Kontynuujemy mieszanie, aż masa zgęstnieje, uzyskując gładki budyń. Wyłączamy ogień i pozwalamy budyniowi ostygnąć, a gdy osiągnie temperaturę pokojową, dodajemy miękkie masło, dobrze mieszając. Na całkowicie ostudzone ciasto wylewamy budyń i starannie go wyrównujemy. Wkładamy ciasto do lodówki na 3-4 godziny, aby budyń dobrze stężał. Po schłodzeniu porcjujemy ciasto i z przyjemnością je podajemy. Smacznego!
Składniki
- Na ciasto: 6 jajek 6 łyżek cukru 6 łyżek oleju 6 łyżek wody mineralnej 9 łyżek mąki 2 łyżeczki proszku do pieczenia 2 łyżeczki esencji waniliowej szczypta soli Na nadzienie jabłkowe: 1
- 5 kg jabłek 1 kostka masła 2
- 3 łyżki cukru 1 łyżeczka cynamonu Na budyń: 800 ml mleka 8 łyżek cukru 7 łyżek skrobi 150 g masła 80% tłuszczu 1 pasta waniliowa
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
