Ketchup Naturalny

Aby przygotować pyszny i wszechstronny sos warzywny, zacznij od umycia i obrania warzyw. Wybierz świeże warzywa, takie jak pomidory, marchew, papryka, cebula i czosnek, z których każde odgrywa ważną rolę w aromatyzowaniu sosu. Po obraniu warzyw pokrój je na małe kostki, aby równomiernie się ugotowały i lepiej wkomponowały się w sos. W dużym garnku umieść wszystkie pokrojone warzywa razem z pozostałymi składnikami: oliwą z oliwek, solą, pieprzem, ziołami takimi jak bazylia lub oregano oraz, jeśli chcesz, łyżką cukru, aby zrównoważyć kwasowość pomidorów. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnim ogniu i gotuj przez około godzinę. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby zapobiec przywieraniu warzyw do dna garnka i zapewnić równomierne gotowanie. Gdy warzywa dobrze zmiękną, przefiltruj mieszankę przez drobne sitko lub gazę, pozwalając sokowi odcieknąć. Pozwól warzywom lekko ostygnąć, a następnie przepuść je przez robota kuchennego lub maszynę do pomidorów. Proces przecierania jest niezbędny do uzyskania gładkiej pasty, a powtarzanie go pomoże osiągnąć idealną teksturę. Z powrotem umieść uzyskaną pastę na ogniu, pozwalając jej ponownie zagotować, ciągle mieszając. Ten etap jest kluczowy, ponieważ chcesz, aby sos się zredukował i zagęścił, koncentrując smaki. Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj kwas salicylowy lub aspirynę, dokładnie mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Ten krok jest szczególnie zalecany, jeśli nie masz chłodnej spiżarni do przechowywania sosu. Gdy sos jest gotowy, wlej go do wysterylizowanych butelek lub słoików. Ważne jest, aby dobrze zamknąć pojemniki, aby zapobiec kontaminacji. Umieść słoiki między kocami lub w ciepłym miejscu, aby całkowicie ostygły. Ten proces pomaga w stworzeniu próżni, co wydłuża trwałość sosu. Nie zapomnij podpisać słoików datą i zawartością, aby zawsze wiedzieć, co masz w spiżarni. Otrzymany sos warzywny jest niezwykle wszechstronny. Może być z powodzeniem stosowany z makaronem, na pizzy lub w ciepłych kanapkach. Doskonale pasuje również do mięs, ryb, smażonych kiełbasek lub klopsików, dodając dodatkowej głębi smaku do każdego dania.

Składniki

Na około 2 l:
1
5 kg pomidorów
5
7 papryk lub papryk czerwonych
5 średnich cebul
5 jabłek
75
100 g cukru
2 liście laurowe
1 ½ łyżki soli gruboziarnistej
1/2 łyżeczki pieprzu
1 ½ główki czosnku
1/2 łyżki octu spożywczego 9
stopniowego Inne: 1 szczypta salicylanu lub 1 ½ rozdrobnionej aspiryny na 1 l ketchupu