Dżem z skórek arbuza

Aby przygotować pyszną dżem z łupin arbuza, zaczynamy od wyboru dobrze dojrzałego arbuza. Ważne jest, aby używać białej części łupiny, która może różnić się grubością, wraz z cienką porcją czerwonego miąższu, o grubości około 2-3 mm. Zielona łupina musi być całkowicie usunięta, a do skutecznego oczyszczenia bardzo pomocny jest obieraczka do ziemniaków. Jeśli arbuz jest zbyt duży, aby go zjeść w ciągu jednego dnia, możesz go przechować. Po pokrojeniu plasterka, obierz zieloną łupinę, włóż ją do plastikowej torby i umieść w zamrażarce. Gdy będziesz gotowy do przygotowania dżemu, wyjmij łupiny z zamrażarki, rozmroź je – nie martw się, nie staną się miękkie. W międzyczasie pokrój białą część na plastry o szerokości 3-4 cm, upewniając się, że grubość jest podobna do grubości białej łupiny. Następnie pokrój te kawałki na kawałki o szerokości około 1 cm, używając ząbkowanego noża, aby uzyskać przyjemniejszy wygląd. Na 1,5 kg pokrojonych łupin zagotuj 2 litry wody z 300 ml 9% octu. Możesz również użyć słabszego 6% octu winnego, który działa bardzo dobrze. Gdy woda osiągnie punkt wrzenia, dodaj łupiny i gotuj przez około godzinę lub nawet dłużej, aż staną się błyszczące i przezroczyste. Ocet pomaga zachować kształt łupin, a jeśli ugotujesz je bezpośrednio w syropie, staną się zbyt miękkie. Po ugotowaniu odcedź łupiny za pomocą sitka i przepłucz je pod zimną wodą. Upewnij się, że lekko je ściśniesz, aby usunąć nadmiar wody, ponieważ waga łupin musi być równa wadze później dodanego cukru. To jest kluczowy krok, więc upewnij się, że łupiny są dobrze odsączone. Gdy będziesz gotowy do kontynuowania, rozpuść 1 kg cukru w 500 ml wody (lub dostosuj w zależności od wagi łupin). Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj ugotowane łupiny, sok z cytryny (lub glukozę) i wanilię. Zaleca się dodanie wanilii prawie na końcu procesu, aby zachować świeży aromat. Gotuj mieszankę, aż syrop zgęstnieje, uważając, aby nie gotować go zbyt długo, w przeciwnym razie nabierze żółtawego koloru i smaku karmelu. Mieszaj od czasu do czasu, ale nie ma potrzeby, aby mieszać ciągle. Będziesz wiedział, że dżem jest gotowy, gdy syrop zostawi ślad na łyżce i stanie się lepkie. Na koniec napełnij wysterylizowane słoiki gorącym dżemem i pozostaw do ostygnięcia. Ważne jest, aby nie gotować ich dalej w kąpieli wodnej, zwłaszcza jeśli mają zakręcane wieczka, ponieważ ten proces jest wystarczający do ich konserwacji. Przechowuj dżem w chłodnym miejscu, ale wiedz, że nie będzie długo trwał, biorąc pod uwagę, że jest pyszny i idealny do użycia jako nadzienie do rogalików lub innych wypieków. To prosta receptura, która wymaga niewiele czasu, ale efekt będzie naprawdę smaczny, a ty będziesz mógł delektować się smakiem lata nawet w zimne dni zimy.