Zupa wołowa

Zupa wołowa z zieloną fasolą i barszczem W chłodniejsze dni lub gdy chcę sycącą zupę, często robię tę zupę wołową. Nie jest skomplikowana, tylko gotowanie mięsa zajmuje trochę czasu, ale inne kroki są proste. Zwykle używam rostbefu lub mostka wołowego, każda część, która ma trochę kości, poprawia smak. Zwykłe warzywa, nic wymyślnego, a zielona fasola z puszki jest praktyczna, jeśli nie masz świeżej pod ręką. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 15-20 minut Czas gotowania: 1 godzina i 40 minut (zależy od mięsa) Porcje: 6-8 Trudność: łatwa do średniej Rodzaj przepisu: tradycyjna zupa z wołowiny Składniki 1 kg mięsa wołowego (rostbef lub mostek, z kością jeśli to możliwe) 1 duża marchewka 1 seler o wielkości cytryny 1 średnia cebula 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego Zielona fasola z puszki (jedna lub dwie garście, według preferencji) Sól, do smaku (lub delikat, jeśli używasz) Barszcz, do smaku 1-2 łyżeczki śmietany (do zabielenia zupy) Świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Włóż mięso wołowe do dużego garnka z zimną wodą (około 3 litry). Na początku nie dodawaj soli, aby lepiej się udusiło. 2. Po zagotowaniu, dobrze spień. Gotuj mięso, aż będzie miękkie (około godziny, w zależności od kawałka mięsa). Jeśli używasz mięsa z kością, pozostaw kości w garnku dla lepszego smaku. 3. Wyjmij mięso na talerz i pokrój na małe kawałki. Kości możesz zostawić w całości lub wyjąć, jeśli chcesz, ale zazwyczaj wrzucam je z powrotem dla konsystencji. 4. Włóż pokrojone mięso i kości z powrotem do garnka. Dodaj pokrojoną marchewkę, cebulę (posiekaną lub całą, według preferencji) i seler (pokrojony w kostkę lub małe kawałki). 5. Gotuj warzywa, aż zmiękną (około 20 minut). 6. Dodaj sól lub delikat do smaku. 7. Wlej barszcz (w zależności od tego, jak kwaśną chcesz zupę). Gotuj jeszcze przez 5-10 minut. 8. Dodaj koncentrat pomidorowy i dobrze wymieszaj. Gotuj jeszcze przez 3-5 minut. 9. Gdy wszystko jest ugotowane, zabiel zupę śmietaną: w osobnej misce włóż 1-2 łyżeczki śmietany i stopniowo dodawaj kilka łyżek gorącej zupy, aby ją zahartować. Wymieszaj i wlej wszystko z powrotem do garnka. 10. Dodaj zieloną fasolę z puszki (odsączoną) do zupy. Jedna lub dwie garście, według smaku. Pozwól jej się zagotować przez chwilę. 11. Na koniec wyłącz ogień i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Przykryj i pozwól zupie "osiąść" przez kilka minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Dobrze się przechowuje i jest sycąca, zwłaszcza dla rodziny lub gości. Smak wołowiny w połączeniu z zieloną fasolą i kwaśnym barszczem jest idealny na sycące obiady. Może być łatwo dostosowana, jeśli chcesz zupy bardziej kwaśnej lub łagodnej. Porady i wariacje Porady - Nie gotuj warzyw zbyt długo, aby się nie rozpadły. - Możesz regulować kwasowość, dodając więcej lub mniej barszczu. - Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, przecedź bulion po ugotowaniu mięsa, a następnie kontynuuj z warzywami. Zamienniki - Zieloną fasolę z puszki można zastąpić świeżą, ale należy ją wcześniej sparzyć. - Jeśli nie chcesz barszczu, możesz zakwasić sokiem z cytryny, ale smak będzie inny. - Śmietanę można pominąć, jeśli nie chcesz zabielonej zupy. Wariacje - Możesz dodać inne korzeniowe warzywa (pietruszkę, pasternak), jeśli masz pod ręką. - Dla intensywniejszego smaku, na końcu można dodać trochę lubczyku. - Jeśli używasz tylko mięsa bez kości, smak nie będzie tak bogaty. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na ciepło, z ostrą papryką obok i świeżym chlebem. Niektórzy dodają również dodatkową śmietanę do talerza, według smaku. Często zadawane pytania Jakie mięso mogę użyć, jeśli nie mam rostbefu? Można użyć każdego kawałka wołowiny odpowiedniego do gotowania (mostek, żebra). Ważne, aby miało trochę kości dla smaku. Czy mogę zakwasić zupę czymś innym niż barszcz? Tak, ale smak nie będzie ten sam. Sok z cytryny to opcja, ale barszcz nadaje klasyczny smak. Jak długo zupa wytrzyma w lodówce? Przechowywana w chłodzie, dobrze się utrzymuje przez 3-4 dni. Jeśli dodałeś śmietanę bezpośrednio do garnka, podgrzewaj na małym ogniu. Czy mogę dodać mrożoną zieloną fasolę zamiast z puszki? Tak, tylko musisz ją ugotować osobno przez 5-10 minut przed dodaniem do zupy. Czy mogę w ogóle nie dodawać śmietany? Oczywiście, zupa pozostaje smaczna i bez śmietany. Wartości odżywcze Szacunkowo na porcję (z 8): Kalorie: 190-230 Białko: 18-20 g Węglowodany: 10-14 g (w zależności od warzyw i fasoli) Tłuszcze: 7-10 g (w zależności od mięsa i śmietany) Wartości orientacyjne. Bez ziemniaków i z chudym mięsem zupa ma stosunkowo mało kalorii, jest sycąca, ale nie ciężka. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykrytą, do 4 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby warzywa się nie przypaliły. Jeśli dodałeś śmietanę, nie gotuj po podgrzaniu, aby się nie zważyła. Nie polecam mrożenia, smak nie będzie ten sam.

Składniki

1 kg wołowiny (łopatka lub mostek według gustu) 1 duża marchew 1 seler wielkości cytryny 1 średnia cebula fasolka szparagowa z puszki 1
2 łyżki koncentratu pomidorowego pietruszka sól pieprz śmietana

Tagi

zupa wołowa

Kategoria: Zupy Autor: Arina D. Wyświetlenia: 2 Data: 26.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie