Zupa buraczana

Zupa z buraków czerwonych Po raz pierwszy spróbowałam tej zupy z buraków czerwonych w dniu, kiedy miałam dużo warzyw pod ręką i chciałam czegoś lekkiego i odpowiedniego na post. Trzymałam się przepisu bez zmian i byłam zaskoczona, jak smaczna wyszła. Kolor jest intensywny, a smak pełny, nie jest ciężka. Zauważyłam, że burak gotowany osobno z kwasem chlebowym zachowuje swój kolor i wyraźny aromat. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina 15 minut Czas przygotowania: 20-25 minut Czas gotowania: 50-55 minut Porcje: 8-10 Trudność: łatwa Typ przepisu: zupa postna lub danie główne wegetariańskie Składniki 2 średnie buraki czerwone 450-500 ml kwasu chlebowego 2 cebule 1 marchewka 1 kawałek selera (około 150-200 g) 7-8 łyżek mieszanki warzyw (strąki, groszek, papryka itp.) 2-3 łyżki oleju 4-5 dużych ziemniaków Sól do smaku Makaron (około garści) Świeża pietruszka (pęczek) Sposób przygotowania 1. Obierz buraki, ziemniaki, marchewkę, selera i cebulę. Dokładnie umyj wszystkie warzywa. 2. Drobno posiekaj cebulę. Smaż ją w dużym garnku na 2-3 łyżkach oleju i odrobinie wody, aby się nie przypaliła. 3. Dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i mieszankę warzyw (strąki, groszek, paprykę lub cokolwiek masz pod ręką). 4. Dodaj również pokrojony w kostkę seler. Wymieszaj kilka razy. 5. Dodaj do garnka 3,5-4 litry wody. Przykryj i gotuj na średnim ogniu. 6. Zetrzyj buraki na dużych oczkach. Umieść je w osobnym garnku, dodaj cały kwas chlebowy, a następnie gotuj buraki z kwasem na umiarkowanym ogniu przez około 15 minut. Nie pomijaj tego kroku – w ten sposób buraki zachowają intensywny kolor. 7. Gdy warzywa w dużym garnku są prawie ugotowane, dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki. 8. Po upływie 15 minut gotowania buraków z kwasem, wlej wszystko do warzyw w dużym garnku. Dodaj sól do smaku. 9. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane. 10. Około 5 minut przed końcem gotowania dodaj makaron, delikatnie wymieszaj i gotuj tyle, ile potrzeba, aby makaron się ugotował (zwykle 3-5 minut). 11. Wyłącz ogień i dodaj posiekaną świeżą pietruszkę. Dlaczego często robię ten przepis Jest praktyczny, gdy mam dużo warzyw i chcę czegoś lekkiego, zwłaszcza w okresach postu lub gdy czuję potrzebę jedzenia bezmięsnego. Ta zupa dobrze przechowuje się w lodówce, więc mogę ugotować dużą ilość i mieć obiad na kilka dni. Smak jest zrównoważony, a burak naprawdę się wyróżnia. Porady i wariacje Porady - Gotuj buraki osobno z kwasem chlebowym, a nie bezpośrednio z warzywami. To pomaga zachować kolor. - Używaj świeżych warzyw dla intensywniejszego smaku, ale mieszanka mrożona dobrze się sprawdzi, jeśli się spieszysz. - Jeśli używasz kwasu chlebowego w butelce, spróbuj go przed dodaniem i dostosuj ilość soli na końcu. Zamienniki - Jeśli nie masz mieszanki warzyw, możesz użyć tylko marchewki, selera i papryki. - Zamiast makaronu, możesz dodać ryż, ale dodaj go tylko na końcu i gotuj przez kilka minut. - Jeśli nie możesz znaleźć kwasu chlebowego, możesz zastąpić go odrobiną soku z cytryny, ale smak będzie inny. Wariacje - Możesz dodać liście selera lub majeranek na końcu dla bardziej zielonego smaku. - Jeśli nie jest to post, niektórzy dodają śmietanę do talerza, ale ja wolę, żeby była prosta. - Dla tych, którzy chcą, aby było bardziej sycące, można dodać trochę ugotowanej fasoli razem z ziemniakami. Pomysły na podanie - Podawaj na ciepło, z posiekaną świeżą pietruszką. - Możesz dodać śmietanę lub jeść z pokrojoną w plasterki cebulą czerwoną. - Jest dobra również na zimno następnego dnia, z domowym chlebem. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć gotowanych buraków lub buraków z puszki? Nie polecam. Surowe buraki gotowane z kwasem chlebowym zachowują smak i kolor, które definiują zupę. Gotowane buraki nie mają już tego samego efektu. 2. Co mogę użyć, jeśli nie mam kwasu chlebowego? Możesz spróbować soku z cytryny lub octu rozcieńczonego wodą, ale autentyczny smak uzyskuje się z tradycyjnego kwasu chlebowego. 3. Dlaczego muszę gotować buraki osobno? Jeśli dodasz buraki bezpośrednio do warzyw, kolor staje się wyblakły, a zupa wygląda mniej apetycznie. Gotowanie z kwasem osobno robi różnicę w wyglądzie i smaku. 4. Czy mogę dodać więcej warzyw niż w przepisie? Tak, ale zachowaj proporcje między burakami, kwasem i pozostałymi składnikami, w przeciwnym razie smak główny się zmieni. 5. Czy to dobre także z mięsem? Podstawowy przepis jest wegański, ale można go dostosować z mięsem, jeśli chcesz, jednak nie będzie już tak lekki. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na porcję (przy 10 porcjach, bez śmietany): Kalorie: 90-110 kcal Białko: 2-3 g Tłuszcze: 2-3 g Węglowodany: 18-22 g Błonnik: 3-4 g To tylko przybliżone wartości, ponieważ zależy to od ilości makaronu lub warzyw, które używasz. Bez mięsa lub nabiału, zupa pozostaje bardzo lekka. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce przez 3-4 dni, w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania, podgrzewaj tylko tyle, ile zamierzasz zjeść, aby makaron nie zmiękł zbytnio. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura warzyw i makaronu zmienia się po rozmrożeniu. To jest mój jasny przepis na zupę z buraków czerwonych, taką jaką robię w domu. Jeśli masz buraki i kwas chlebowy pod ręką, warto spróbować przynajmniej raz.

Składniki

2 kawałki buraka czerwonego
450
500ml kwaśnego bulionu
2 cebule
1 marchewka
1 kawałek selera
7
8 łyżek mieszanki warzyw (fasola
groszek
papryka itp.)
2
3 łyżki oleju
4
5 większych ziemniaków
sól do smaku
makaron
świeża pietruszka

Tagi

zupa buraczana

Kategoria: Zupy Autor: Anca I. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie