Przepis na zupę jagnięcą

Zupę jagnięcą zrobiłem po raz pierwszy głównie dla siebie, ponieważ w domu nie wszyscy są fanami mięsa jagnięcego. Jednak na Wielkanoc uważam, że nie może jej zabraknąć, więc postanowiłem również ugotować garnek. To nie jest skomplikowane, jeśli masz odpowiednie mięso i kilka korzeni, a lubczyk naprawdę robi różnicę. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Przygotowanie: 20 minut Gotowanie: 1 godzina – 1 godzina i 30 minut, w zależności od mięsa Porcje: 8 Trudność: średnia Typ przepisu: tradycyjna zupa wielkanocna Składniki 1 kg mięsa jagnięcego do zupy (łata, ogon, noga) 3 cebule suszone 1 marchewka 1 pasternak 1 korzeń pietruszki 1 papryka 700 ml barszczu 50 g ryżu sól, do smaku 1 jajko 1 pęczek świeżego lubczyku śmietana (opcjonalnie; ja jej nie używam) Sposób przygotowania 1. Pokrój mięso jagnięce na odpowiednie kawałki. Dobrze je umyj i umieść w dużym garnku z 4 litrami zimnej wody i odrobiną soli. 2. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a gdy zacznie wrzeć, zbierz pianę, która tworzy się na powierzchni. Ważne jest, aby zbierać pianę kilka razy, aby bulion pozostał klarowny. 3. Podczas gotowania mięsa oczyść warzywa. Zetrzyj marchewkę, pasternak i korzeń pietruszki na tarce. Cebulę i paprykę drobno posiekaj. 4. Gdy mięso jest prawie ugotowane (w przypadku jagnięciny nie trwa to długo, około 40-50 minut, ale zależy też od tego, jak młode jest jagnię), dodaj przygotowane warzywa. 5. Dodaj ryż, wcześniej umyty w zimnej wodzie, jednocześnie z warzywami lub tuż po. Delikatnie wymieszaj. 6. Gotuj dalej na małym ogniu, aż warzywa i ryż będą ugotowane. 7. Wlej barszcz, podgrzany osobno, jeśli chcesz, bezpośrednio do garnka. Wymieszaj i pozwól, aby zagotowało się kilka razy. Spróbuj bulionu i dodaj więcej soli, jeśli to konieczne. 8. Wyłącz ogień. Roztrzep jajko widelcem i powoli wlej je do zupy, delikatnie mieszając, aby utworzyły się cienkie pasma. 9. Na koniec posyp posiekanym świeżym lubczykiem. Dlaczego często robię ten przepis Ta zupa jest dość szybka jak na zupę jagnięcą i nie ma wielu skomplikowanych składników. Idealnie nadaje się na wielkanocne stoły i nie musisz na nią non stop patrzeć. Smak jest kwaśny, świeży, a mięso wychodzi soczyste. Jeśli zostanie, łatwo się podgrzewa następnego dnia. Porady i wariacje Porady - Dobrze umyj mięso przed gotowaniem, zwłaszcza jeśli jest świeże z rzeźni. - Zbieranie piany na początku jest ważne; jeśli pominiesz ten krok, bulion nie będzie klarowny. - Dodawaj lubczyk tylko na końcu, inaczej straci aromat. - Jeśli nie chcesz używać śmietany, możesz ją pominąć – zupa jest wystarczająco kwaśna i bez niej. Zamienniki - Ryż można pominąć lub zastąpić małym ziemniakiem pokrojonym w kostkę. - Jeśli nie masz barszczu, możesz użyć soku z cytryny lub octu, ale smak będzie inny. - Dla tych, którzy nie chcą jajka w zupie, można je pominąć bez wpływu na teksturę. Wariacje - Możesz dodać liście selera lub inne zioła, według uznania, ale lubczyk nie może zabraknąć. - Możesz dodać więcej korzenia pietruszki, jeśli chcesz intensywniejszego smaku. - Niektórzy dodają kilka gałązek zielonego czosnku pod koniec, dla aromatu. Pomysły na podanie Podawaj w głębokich, gorących misach, z świeżym lubczykiem. Można dodać śmietanę na stole, dla chętnych. Pasuje do białego chleba lub domowego. Często zadawane pytania 1. Czy można zrobić zupę bez barszczu? Tak, możesz zakwasić sokiem z cytryny lub octem, ale smak nie będzie dokładnie taki sam jak w klasycznym przepisie. 2. Czy ryż musi być dodany? Nie, możesz go pominąć, jeśli nie lubisz lub chcesz zupę bez zbóż. 3. Czy można użyć innego mięsa zamiast jagnięciny? To nie jest klasyczny przepis, ale technika sprawdza się również z wołowiną lub kurczakiem, jednak smak będzie inny. 4. Dlaczego dodaje się jajko na końcu? Jajko nadaje zupie konsystencję i ładny wygląd. Jeśli nie chcesz jajka, pomiń ten krok. 5. Jak długo zupa trzyma się w lodówce? Dobrze przechowuje się 2-3 dni, jeśli ją przykryjesz i trzymasz w chłodzie. Wartości odżywcze Orientacyjnie, dla średniej porcji (bez śmietany): Kalorie: 220-250 kcal Białko: 18-22 g Węglowodany: 12-15 g (z ryżu i warzyw) Tłuszcze: 10-14 g (z mięsa, jajka) Wartości są orientacyjne, zależą w dużej mierze od kawałków mięsa użytych i czy dodasz śmietanę. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa wytrzymuje w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj ją bezpośrednio na kuchence, na małym ogniu, delikatnie mieszając. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ ryż i warzywa zmieniają teksturę. Jeśli dodałeś śmietanę, lepiej dodać ją tylko przy podawaniu, a nie do garnka.

Składniki

1 kg mięsa jagnięcego do zupy
ogon
noga 3 suszone cebule 1 marchewka 1 pasternak 1 pietruszka 1 papryka 700 ml barszczu 50 g ryżu sól 1 jajko 1 pęczek lubczyku śmietana opcjonalnie... nie lubię z śmietaną

Tagi

zupa jagnięca

Kategoria: Zupy Autor: Viorela H. Wyświetlenia: 1 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie