Zupa rybna z tołpygą

Zupa rybna z tołpygą wymaga tylko 10 minut gotowania, żeby ryba nie rozpadła się w zupie. Cebula, marchew, papryka i seler najpierw miękną w wywarze, potem dodaje się pokrojoną w kostkę rybę; pietruszka i ocet dodany do talerza zachowują prosty smak. Ja miałam tołpygę i kroję ją na podobnej wielkości kawałki. Przygotowanie: 15 minut. Gotowanie: 25 minut. Łączny czas: 40 minut. Porcje: 4. Około 155 kcal i 15 g białka na porcję.

Składniki

1 średnia cebula (150 g)
2 średnie marchewki (160 g)
1 średnia papryka (150 g)
80 g selera
1 ząbek czosnku (3 g)
15 ml oleju
1200 ml wody
300 g tołpygi
5 g soli
1 g mielonego pieprzu
15 g pietruszki
30 ml octu

Przygotowanie

1. Obierz cebulę, marchew, paprykę, seler i czosnek, a następnie pokrój je według uznania. W 2-litrowym garnku podsmaż warzywa i czosnek na 15 ml oleju, na małym ogniu, przez 5 minut. 2. Wlej 1200 ml wody do garnka z warzywami i doprowadź do wrzenia. Gotuj 10 minut, aż warzywa zaczną mięknąć. 3. Pokrój tołpygę w kostkę i dodaj do garnka. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu, aż ryba stanie się nieprzezroczysta i będzie łatwo się rozpadać. 4. Dopraw 5 g soli i 1 g pieprzu, a następnie zdejmij garnek z ognia. Posyp drobno posiekaną pietruszką. 5. Podaj ocet na stół i dodawaj go do talerzy według uznania.

Uwagi

Tołpygę można zastąpić 300 g karpia; ryba jest alergenem w tej zupie. Wystarczy podać do niej kromkę chleba, nie potrzeba żadnych innych dodatków. Przechowywana w zamkniętym naczyniu w lodówce zupa zachowa świeżość najwyżej przez 3 dni. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, trzymaj ocet osobno i zakwaś każdą porcję przy stole. Świeża tołpyga ma delikatny zapach; intensywny zapach nie zniknie podczas gotowania. Pokrój kawałki na około 3 cm, bo cienkie filety mogą się rozpaść, zanim ugotują się grubsze. Czerwona papryka nadaje wywarowi słodszy smak niż zielona, a żółta plasuje się między nimi. Jeśli zupa w porcji wyszła zbyt kwaśna, złagodź jej smak odrobiną gorącej wody.