Zupa z bażanta z kluskami semolinowymi

Ostatnio często robię zupę z bażanta z kluskami z semoliny, szczególnie gdy wszyscy w domu są przeziębieni. Nie zrobiłem zbyt wielu zdjęć, ale zupa wyszła klarowna i smaczna, z której do następnego dnia niewiele zostało. Mięso z bażanta nadało inny aromat w porównaniu do klasycznego kurczaka, a kluski wyszły puszyste, nie rozpadając się w zupie. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2-2,5 godziny (może się różnić w zależności od bażanta) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: 1,5-2 godziny Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: klarowna zupa mięsna z kluskami, idealna na chłodne dni lub okresy przeziębienia Składniki 1 bażant, około 1 kg (może być mniejszy lub większy, w zależności od tego, co znajdziesz) 3 duże marchewki 1/2 selera 1 korzeń pietruszki 1 żółta papryka 1 duża cebula sól, do smaku ziarna pieprzu (około 1 łyżeczki, dodawane do smaku) 1 ząbek czosnku 2 jajka 8 łyżek semoliny (lub 12, jeśli masz bardzo drobną semolinę) świeże liście pietruszki Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj mięso z bażanta. Umieść je w dużym garnku z zimną wodą, aby obficie pokryła mięso. Włącz mały ogień i pozwól powoli się podgrzewać. Dzięki temu zupa będzie klarowna. 2. W międzyczasie obierz wszystkie warzywa: marchewki, seler, pietruszkę, paprykę i cebulę. Czosnek pozostaw w całości, tylko go obierz. 3. Gdy zaczynają pojawiać się pierwsze bąbelki i piana na wierzchu, ostrożnie zbierz pianę. Nie spiesz się z warzywami – poczekaj, aż przestaną się pienić. 4. Dodaj warzywa (oprócz papryki), sól i ziarna pieprzu. Gotuj na małym ogniu, odkryty lub częściowo przykryty. Nie przyspieszaj procesu, ponieważ mięso z bażanta jest twardsze. 5. Gdy mięso z bażanta jest prawie ugotowane, dodaj również żółtą paprykę, pokrojoną na dużą kostkę. Gotuj jeszcze przez około 10 minut, aby zupa przeszła aromatem papryki. 6. Wyjmij bażanta i warzywa z garnka. Przecedź zupę przez sitko, aby była klarowna. 7. Przykryj mięso, aby nie wyschło do momentu podania. Klarowną zupę ponownie zagotuj na małym ogniu. 8. Aby przygotować kluski: oddziel białka od żółtek. Ubij białka, aż będą szkliste, ale nie za mocno. Wmieszaj semolinę (8-12 łyżek, w zależności od grubości), a następnie dodaj żółtka. Delikatnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą, dość gęstą, ale lejącą się masę. 9. Nabieraj łyżeczką masę i wrzucaj kluski bezpośrednio do gotującej się zupy. Nie przepełniaj, kluski zwiększają objętość. Jeśli przyklejają się do łyżki, zwilż ją przed każdą kluską. 10. Po wrzuceniu wszystkich klusek, wlej pół szklanki zimnej wody na nie. To pomoże w uzyskaniu końcowej tekstury. Gotuj je powoli jeszcze przez 10-15 minut. 11. Sprawdź jedną kluskę – jeśli łatwo się kroi widelcem i nie jest surowa w środku, są gotowe. 12. Na koniec dodaj posiekaną zieloną pietruszkę. Podawaj zupę z kluskami, mięsem z bażanta (ugotowanym) i, jeśli chcesz, kawałkami gotowanych warzyw z zupy. Dlaczego często robię ten przepis Zupa z bażanta z kluskami z semoliny jest klarowna i ma inny smak niż zupa z kurczaka. Mięso z bażanta ma więcej aromatu, a kluski wchłaniają smak zupy. Jest sycąca, ale nie ciężka, idealna, gdy potrzebujesz czegoś lekkiego i ciepłego. Dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni. Porady i wariacje Porady - Gotuj zupę na jak najmniejszym ogniu. Nie przyspieszaj, bo się zmętnisz. - Drobną semolinę potrzebujesz więcej przy tej samej ilości jaj. Jeśli masa jest zbyt miękka, dodaj 1-2 łyżki semoliny. - Zwilż łyżkę, gdy formujesz kluski, w przeciwnym razie się przyklejają. - Nie solić zbyt mocno na początku. Spróbuj, gdy zupa jest prawie gotowa. - Warzyw nie kroić zbyt drobno; jeśli chcesz, po gotowaniu możesz je wyjąć i zachować do podania lub użyć do czegoś innego. Zamienniki - Jeśli nie masz bażanta, przepis można również zrobić z kurczaka lub koguta, ale smak będzie inny. - Zieloną pietruszkę możesz zastąpić lubczykiem, jeśli lubisz. - Aby uzyskać łagodniejszy smak, użyj mniej selera. Wariacje - Kluski można lekko aromatyzować drobno posiekaną pietruszką. - Jeśli chcesz, aby zupa była bogatsza, zachowaj wszystkie ugotowane warzywa do podania. - Ugotowane mięso z bażanta można również wykorzystać w sałatkach na zimno lub kanapkach. Pomysły na podanie - Gorąca zupa z kluskami i mięsem z bażanta jako danie główne na obiad. - Pasuje do świeżego chleba lub prostych grzanek. - Możesz podać również z odrobiną tartego chrzanu obok mięsa, jeśli lubisz ostre. Najczęściej zadawane pytania 1. Jak długo gotuje się bażanta? Bażant ma twardsze mięso niż kurczak i może zająć od 1,5 do 2 godzin, aby dobrze się ugotować, w zależności od wielkości i wieku. 2. Jak wiem, czy kluski z semoliny są ugotowane? Przekrój jedną na pół – jeśli nie jest już lepka lub wilgotna w środku i łatwo się kroi, są gotowe. 3. Czy mogę zrobić zupę bez klusek? Tak, zupa jest dobra również tylko z warzywami i mięsem, ale kluski z semoliny nadają inny smak. 4. Czy mogę użyć zupy z bażanta do innych przepisów? Tak, klarowna zupa może być używana jako baza do innych zup, risotto lub nawet potraw warzywnych. 5. Jeśli nie mam bardzo drobnej semoliny, ile powinienem dodać? Przy grubszej semolinie 8 łyżek wystarczy na dwa jajka. Jeśli jest bardzo drobna, może być potrzebne nawet 12 łyżek. Wartości odżywcze Szacunkowo, jedna porcja zupy z bażanta z kluskami (z mięsem, warzywami i dwoma dużymi kluskami) ma około 170-200 kcal. Białko: 18-22g. Węglowodany (z klusek i warzyw): 15-20g. Tłuszcze: 5-8g, w zależności od tego, ile skóry zostawisz na mięsie. Wartości orientacyjne – zależą od ilości mięsa i klusek, które umieszczasz w talerzu. Przechowywanie i ponowne podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce w przykrytych pojemnikach przez 1-2 dni. Kluski wchłaniają płyn, jeśli pozostaną zbyt długo, ale nie rozpadają się. Podczas ponownego podgrzewania, postaw garnek na małym ogniu i pozwól mu powoli się podgrzewać, nie doprowadzając do wrzenia. Jeśli masz, dodaj trochę świeżej zielonej pietruszki do podania. Nie polecam mrożenia z kluskami, ponieważ zmieniają one swoją teksturę.

Składniki

1 bażant około 1 kg. 3 większe marchewki 1/2 selera 1 korzeń pietruszki 1 żółta papryka 1 większa cebula sól ziarna pieprzu 1 ząbek czosnku 2 jajka 8 łyżek semoliny (użyłem 12
ponieważ semolina była bardzo drobna) liście pietruszki

Tagi

zupa z bażanta zupa z kluskami

Kategoria: Zupy Autor: Anemona B. Wyświetlenia: 1 Data: 01.10.2024

Facebook Pinterest

Zupy - Zupa z bażanta z kluskami semolinowymi od Anemona B. - Przepisy Recipia 1

Zupy - Zupa z bażanta z kluskami semolinowymi od Anemona B. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie