Zupa fasolowa i dereń

Przygotowanie tej pysznej zupy zaczyna się wieczorem poprzedniego dnia, kiedy fasola jest moczona w zimnej wodzie. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomaga skrócić czas gotowania i poprawia teksturę fasoli. Następnego dnia, po moczeniu, zmieniamy wodę dla fasoli i gotujemy ją w dużym garnku. Ważne jest, aby od czasu do czasu zbierać skórki, które odrywają się od fasoli, aby uzyskać klarowniejszą i bardziej apetyczną zupę. Wolę zmieniać wodę 2-3 razy, aby pozbyć się zanieczyszczeń i nadmiaru skrobi. W międzyczasie zajmujemy się warzywami. Obieramy, myjemy i kroimy w kostkę marchewki, cebulę i paprykę, ale możemy również dodać inne warzywa, takie jak seler czy cukinia, w zależności od preferencji. Gdy fasola zacznie wrzeć, dodajemy te warzywa do garnka, wraz z łyżką oleju, solą i pieprzem, aby wzbogacić smak. Pozwalamy wszystkiemu gotować się na średnim ogniu, aby warzywa zmiękły i uwolniły swoje smaki w zupie. W innym garnku przygotowujemy kwaśny sos śliwkowy. Gotujemy umyte i oczyszczone śliwki z filiżanką wody, aż staną się miękkie. Po ugotowaniu lekko je rozgniatamy widelcem, dodając odrobinę soli i, jeśli chcemy, kroplę cukru, aby zrównoważyć kwasowość. Ten kwaśny sos doda zupie wyjątkowego smaku. Gdy fasola i warzywa są ugotowane, dodajemy świeżo startą pomidorę i pomidory w puszkach, które wzbogacą smak zupy. Pozwalamy wszystkiemu gotować się razem, od czasu do czasu mieszając. W zależności od smaku możemy dodać więcej soli lub pieprzu. Zupa powinna być dobrze przyprawiona, aby podkreślić wszystkie smaki składników. Na koniec drobno siekamy świeży koperek i posypujemy nim zupę, nadając jej świeży i apetyczny wygląd. Zupa podawana jest na gorąco, obok kwaśnego sosu śliwkowego, który zapewnia przyjemny kontrast między słodyczą a kwasowością dania. Ta zupa nie tylko smakuje wyśmienicie, ale jest również zdrowym wyborem. Smacznego!

Składniki

* 400 gramów fasoli * 1 papryka * 3 marchewki * 2 cebule * 3 świeże pomidory * 1/2 puszki pomidorów w soku * 2 łyżki oliwy z oliwek * 2 garście wiśni * 1 pęczek świeżego koperku * sól
pieprz