Domowa zupa pomidorowa z makaronem

W niektóre dni, kiedy nie wiem dokładnie, co ugotować i chcę czegoś łatwego, zupa pomidorowa z domowymi kluskami jest jedną z moich szybkich opcji. Nie wymaga skomplikowanych składników i to taki rodzaj zupy, który naprawdę dobrze smakuje, szczególnie latem lub jesienią, gdy pomidory są w sezonie, ale sprawdzi się również z wysokiej jakości bulionem zimą. Warzywa można posiekać ręcznie lub w robocie kuchennym, w zależności od cierpliwości i czasu. Jeśli mam resztki domowych klusek z innej zupy, używam ich bez wahania. Szybkie informacje Czas całkowity: 40-45 minut Czas przygotowania: 10-15 minut Czas gotowania: 35 minut Porcje: 4 Trudność: łatwa Typ przepisu: lekka zupa, obiad, sezon letni lub gdy chcesz szybkiej zupy warzywnej Składniki 1000 ml bulionu pomidorowego (najlepiej domowego) 1 średnia cebula żółta 1 średni marchew 1 mały korzeń pietruszki 1/2 korzenia pasternaku 1/2 białej rzepy gruby plaster selera (około wielkości dłoni) olej słonecznikowy (2-3 łyżki) sól jodowana, do smaku świeżo mielony pieprz, do smaku 1 liść laurowy 1 łyżka cukru 100 g domowych klusek (lub ile chcesz, w zależności od tego, jak gęsta ma być zupa) pasta z lubczyku (opcjonalnie, jeśli masz) świeże zioła do podania (pietruszka, lubczyk lub co wolisz) Sposób przygotowania 1. Warzywa umyj, obierz i pokrój jak najdrobniej. Jeśli chcesz przyspieszyć, robot kuchenny będzie bardzo pomocny. 2. Cebulę wrzuć na patelnię z 2-3 łyżkami oleju i odrobiną wody. Smaż na średnim ogniu, nie musi się zrumienić, tylko lekko zmięknąć. 3. Dodaj pokrojone marchew, seler, pasternak i rzepę. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj jeszcze przez około 5 minut, aż wydobędą aromat. Nie muszą być smażone, tylko lekko zmiękłe, aby smaki się połączyły. 4. Wlej bulion pomidorowy na warzywa. Delikatnie wymieszaj. Dodaj sól, pieprz, liść laurowy i ewentualnie trochę pasty z lubczyku, jeśli używasz. 5. Uzupełnij wodą, aby dobrze przykryć warzywa i gotuj na średnim ogniu przez około 25 minut, nie przykrywając. 6. Pod koniec dodaj łyżkę cukru i domowe kluski. Mieszaj i gotuj jeszcze przez 10 minut na średnim ogniu, aż kluski będą ugotowane. 7. Spróbuj na sól i pieprz. Usuń liść laurowy, jeśli chcesz. 8. Podawaj zupę gorącą, posypaną posiekanymi ziołami. Nie potrzebuje chleba. Dlaczego często robię ten przepis Pomaga mi, gdy chcę wykorzystać warzywa, które zostały w lodówce. Nie zajmuje dużo czasu i ma zrównoważony, słodko-kwaśny smak. Czasami przygotowuję domowe kluski z wyprzedzeniem i trzymam je do wyschnięcia. Ta zupa jest łatwa do dostosowania i pasuje również na obiad w ciągu tygodnia. Porady i wariacje Porady Nie używaj za dużo oleju; dwie-trzy łyżki wystarczą, aby podsmażyć warzywa. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej klarowna, nie mieszaj za często po dodaniu bulionu. Aby dodać więcej aromatu, możesz dodać trochę korzenia pietruszki do gotowania, ale nie przesadzaj, aby nie zdominował smaku pomidorów. Zamienniki Domowy bulion pomidorowy daje najlepszy smak, ale możesz również użyć passaty lub soku pomidorowego w razie potrzeby. Jeśli nie masz domowych klusek, możesz dodać kupne kluski, ale czas gotowania będzie krótszy (sprawdź na opakowaniu). Możesz pominąć rzepę, jeśli jej nie masz, lub zastąpić ją małym pokrojonym ziemniakiem. Wariacje Aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać garść zielonego groszku lub kawałek papryki, ale nie jest to konieczne. Jeśli wolisz zupę bardziej kwaśną, na koniec możesz dodać trochę soku z cytryny lub octu, ale zacznij od bardzo małej ilości i spróbuj. Pomysły na podanie Zupa podawana jest prosto, gorąca, z świeżymi ziołami, bez chleba. Nadaje się zarówno na pierwsze danie, jak i na lekką kolację. Dla tych, którzy wolą, można na końcu dodać odrobinę śmietany. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć soku pomidorowego zamiast bulionu? Tak, ale może być konieczne dostosowanie soli i ewentualnie kwasowości. Sok pomidorowy jest bardziej płynny, więc zmniejsz trochę ilość wody. 2. Co mogę użyć zamiast domowych klusek? Możesz użyć cienkich klusek kupnych, nitki lub małych makaronów (muszek), ale czas gotowania trzeba sprawdzić, aby się nie rozpadły. 3. Jakie zioła najlepiej pasują do podania? Świeża pietruszka lub posiekany lubczyk najlepiej się sprawdzają. Jeśli masz pastę z lubczyku, możesz dodać łyżeczkę do zupy na koniec. 4. Czy muszę dodawać cukier? Cukier równoważy kwasowość pomidorów. Jeśli używasz bardzo dojrzałych pomidorów lub słodkiego bulionu, możesz zmniejszyć ilość lub nawet nie dodawać wcale. 5. Czy mogę zrobić zupę bez robota? Oczywiście, warzywa można pokroić nożem. Nie wpłynie to na smak, tylko potrwa trochę dłużej. Wartości odżywcze (szacunkowe) Jedna porcja zupy ma około 120-150 kcal. Węglowodany: 20-25 g (głównie z klusek i warzyw) Białka: 3-5 g Tłuszcze: 3-5 g (w zależności od oleju i klusek) Błonnik: 3-4 g na porcję Wartości są orientacyjne i mogą się różnić w zależności od grubości klusek, rodzaju bulionu i ilości używanego oleju. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 1-2 dni. Po tym czasie kluski mogą zbytnio zmięknąć. Podczas podgrzewania, ustaw na małym ogniu i delikatnie mieszaj, nie gotuj zbyt długo, aby kluski się nie rozpadły. Zupa nie nadaje się do mrożenia z powodu makaronu. Aby uzyskać najlepszą teksturę, dodaj świeże kluski przy każdym podgrzewaniu, jeśli przygotowałeś zupę z wyprzedzeniem.

Przygotowanie

Umyj i oczyść wszystkie warzywa, a następnie pokrój je bardzo drobno. Z wstydem przyznaję, że użyłem robota kuchennego. Cebulę podsmaża się na oleju z odrobiną wody, następnie dodaje się po kolei posiekaną marchewkę, seler, pietruszkę i kalarepę. Gdy smaki się połączą, dodaj koncentrat pomidorowy (przepis tutaj: ), przyprawy, a następnie delikatnie wymieszaj, dodaj wodę i gotuj przez około 25 minut na średnim ogniu, bez przykrycia. Pod koniec dodaj cukier i domowe kluski a la Panacris (przepis tutaj: ) i gotuj jeszcze przez około 10 minut. Podawaj na gorąco, posypane ziołami, bez chleba. Smacznego!