Rumuńska ciorbă z sałaty z kaiserem i bekonem

Rumuńska ciorbă z sałaty z kaiserem i bekonem podawana jest na ciepło albo na zimno, z miękkimi liśćmi w mlecznym wywarze. Przypomina mi dzieciństwo, a sałatę rwę rękami na nieregularne kawałki, takie, jakie lubię w wiosennej ciorbie. Przygotowanie: 20 minut. Gotowanie: 27 minut. Łącznie: 47 minut. Porcje: 4. Około 390 kcal i 18 g białka na porcję.

Składniki

600 g sałaty (2 duże główki)
100 g bekonu
100 g kaisera (wędzonego boczku)
15 ml oleju
4 ząbki czosnku
500 ml mleka
3 jajka
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
30 ml octu

Przygotowanie

1. Umyj sałatę, oddzielając liście, dobrze ją osusz i porwij liście na kawałki. 2. Pokrój bekon i kaiser w kostkę albo paski. Rozgrzej 1 łyżkę oleju w garnku i smaż je przez 5 minut, aż lekko się zrumienią. 3. Dodaj przeciśnięty czosnek i smaż przez 1 minutę, mieszając. 4. Włóż sałatę do garnka i gotuj przez 8 minut, mieszając, aż zmięknie i puści sok. 5. Wlej mleko i gotuj zupę na małym ogniu przez 10 minut, aż liście będą miękkie. 6. Roztrzep jajka z 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki pieprzu, a następnie wlej je do garnka. Gotuj jeszcze 3 minuty, aż się zetną. 7. Dodaj ocet i dopraw do smaku.

Uwagi

Wybierz główki z chrupiącymi liśćmi, bez pożółkłych brzegów. Po umyciu dobrze osusz sałatę, bo woda między liśćmi rozrzedzi wywar. Czosnek powinien tylko lekko się zarumienić, jeśli ściemnieje, zupa zrobi się gorzka. Ja dodaję ocet po trochu i przestaję, gdy wywar jest kwaśny tak, jak lubię. W wersji ze słoniną użyj 200 g zamiast bekonu i kaisera. Mleko można zastąpić 500 g śmietany o zawartości co najmniej 20% tłuszczu, odstawionej na 15 minut w temperaturze pokojowej i najpierw wymieszanej z kilkoma łyżkami gorącego wywaru, zupę potem tylko delikatnie podgrzej. W lodówce można ją przechowywać do 3 dni, podgrzewaj tylko porcję, którą podajesz. Zawiera jajka i nabiał, a do zupy podaję świeże pieczywo.